Cum să pregătească o casă de cidru

Ce este cidru?

Cidru numit băutură alcoolică ușoară obținută din suc de fructe prin fermentare, dar fără adaos de drojdie. El este uscat și dulce, de multe ori shampanizirovannym. De obicei, cidrul se face din mere de la crescute special pentru această specie. De asemenea, populare cidru de pere - Perry sau Poiret, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr de mere. Bea băutura din pahare de sticlă înalt refrigerate sau pahare în picior. Cidru de mere este folosit pentru a face Calvados.
În unele țări, cidrul se numește o băutură răcoritoare făcută din suc de mere, dar astăzi am povedom este vorba de versiunea clasica.

Secretele de cidru de mere de gătit

Așa cum am menționat deja mai sus, pentru prepararea merelor pentru cidru utilizate soiuri speciale: cel mai bun considerat - Daymok, negru Kingston Foksvill și altele, dar la domiciliu, această băutură poate fi făcută din mere obișnuite cu o grădină nativ. Pentru a optimiza gustul recomandat pentru a se amesteca cu mere acre dulci. In general, cel mai important, astfel încât fructele sunt suculente si au o aroma placuta. Pentru casă de mere preferabil fructe, care au căzut la pământ și mere, nu doar luate din copac și să rămână în pat timp de mai multe zile, sau chiar săptămâni.

Pași pentru prepararea cidrului clasic:
1. Spălarea mere. fructe selectate trebuie să rezolve și curat de murdărie. mere putrede sunt respinse fără milă. Spălați prime scârțâie, nu trebuie să, sau spălați bacteriile necesare pentru a începe fermentarea.
2. fructe. Taierea Merele trebuie să fie tăiate în bucăți mici. De multe ori folosite pentru măcinarea procesor - în acest caz, este important să nu exagerați - de la un mic pisat greu pentru a obține sucul. Mici bucăți de mere sau mere de transfer de pastă de la un cilindru de sticlă sau un butoi din lemn, de umplere a containerului la 2/3 volum.

3. Îndulcirea. Pentru mere trebuie să adăugați zahăr. Calculul face în funcție de aciditatea fructului, media este de obicei 100-150 g de zahăr per 1 kg de masă malic.
4. Fermentarea. În containerul cu o masă de mănuși de cauciuc malic și uzură de zahăr și cutii de conserve puse în loc la o temperatură de peste 20 ° C timp de 5-7 zile.
5. Departamentul de suc din turte de măsline. După terminarea procesului de fermentație (când se umflă mănușa) este necesară pentru a filtra lichidul rezultat din turta și se toarnă în sticle. Pentru a îndepărta sticlele de cidru cu sedimente timp de 3-4 zile într-un frigider și apoi pompat într-un lichid limpede, cu un furtun.

6. Extract. Ceea ce a rezultat este lăsat să se coacă în sticle de cidru, plasându-le într-un loc întunecos și rece pentru ceva timp (în frigider).
cidrul Ready nu este recomandat pentru depozitarea pe termen lung.
Aceasta este o metodă clasică de a face cidru, dar există și alte opțiuni - cidru de mere se face din sucul, se adaugă la stafide mere, miere, etc.

Mai multe retete de cidru

Simplu cidru de mere:
- 10 litri de apa
- 8 kg yablok-
- 2 kg de zahăr peska-
- 2 lamai - de coaja.
Apple a coji de fructe și serdtsevinok și să le taie în jumătăți sau sferturi. Cu lămâi, se taie coaja. Apoi așezați merele în containerul selectat, acoperiți-le cu zahar, se adauga coaja de lamaie, se umple cu apă, se acoperă pânză goală sau mai multe straturi de tifon (tifon pentru a fi pliat într-o pătură groasă) și a stabilit timp de 7 zile într-un loc cald. băutură Gata cu atenție, tulpina, se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Perry:
- 5-6 kg nu este pere foarte dulce (poate fi acidă) -
- 5 Art. peska- de zahăr
- 25 g de drojdie.
Colecta pere coapte bune și câteva zile, le-a pus într-un loc cald, astfel încât acestea să devină mai moale. Apoi spălați și curățați fructele, îndepărtați tulpinile și miezurile. Apăsați sucul din pulpa, se strecoara-l prin tifon, se toarnă într-un recipient curat și pus să fermenteze într-un loc cald. Câteva lichide separate de nămol - apoi se scurge cu grijă sucul fermentat din sedimentul într-un vas emailat curat sau un butoi de lemn, se adaugă zahăr și drojdie și curată timp de șase luni, într-un loc răcoros. tulpina cidru gata și sticla.

cidrul dulce de mere acre:
- 5-6 kg yablok- acid
- 5 Art. sahara-
- 25 g de drojdie.
Se spală merele, se scot miezurile și pețiolul. Pulpa se taie în bucăți, a pus într-un vas emailat și se umple cu apă, pentru a face mere 1-2 cm. Se lasă la infuzat timp de 14 zile, agitarea amestecului o dată pe zi. După un anumit timp, se strecoara lichidul din tigaie, se încălzește fără fierbere, se adaugă zahăr, drojdie, se toarnă într-un recipient adecvat, zakuporte și se lasă într-un loc cald pentru fermentare. Când începe fermentarea, se toarnă băutura într-un butoi de lemn. La finalizarea sigiliului de fermentare butoi și puneți-l pe o jumătate de an într-un loc răcoros. cidrul Ready este îmbuteliat și depozitat la rece.