Cât de mult alcool este necesar pentru must de drojdie

• Beverage drojdie
• Unii producători de drojdie de alcool
• Efectuarea de bere de casă

Beverage drojdie

În industria alimentară și a alcoolului utilizează mai mult de o specie de drojdie - copt, vin, bere și alcool.

Anterior, folosit pentru a face drojdie Moonshine doar obișnuit de panificație.
In zilele noastre tot mai mulți oameni sunt trecerea la consumul de alcool speciale de drojdie. Avantajul lor constă în creșterea rezistenței în mediu alcoolic.

drojdie Alcoolul poate atinge concentrația de alcool în Braga la 15-18%. Pentru acest indicator, acestea sunt înainte de toate celelalte specii de drojdie, prin urmare, producerea produsului final va fi gata mai mult. Accelereaza procesul de fermentare, berea produsă la maturitate și devine potrivit pentru distilare numai după 5-7 zile. În plus, procentul de impurități nocive este redusă, deoarece o fermentație de drojdie mai coacere determină acumulare: acetonă, uleiuri de fuzel, aldehide. În consecință, este necesar să curățați filtrele de preparare a cafelei permanganat de potasiu, cărbune, și de a folosi alte metode de curățare. Atunci când se utilizează drojdie de alcool, această problemă nu devine atât de acută. Mai mult decât atât, este format nu atât de mult spumă.

Pentru a menține procesul de fermentare optimă trebuie să fie strict monitorizeze toate proporțiile de ingrediente. Ca rezultat, Braga a obține cea mai bună calitate și timpul petrecut în procesul de fermentație în sine, va fi minim. Aceasta nu este o problemă de a cumpăra drojdie alcoolică specială în diverse magazine on-line de la diferiți producători, atât interne și externe.

De exemplu, suedeză drojdie Turbo conține în plus aditivi ca aminoacizi, vitamine și oligoelemente, ceea ce permite accelerarea procesului de fermentare a mustului de bacterii suplimentare de alimentare de drojdie. De obicei, vândute uscate sau cum se numesc drojdie uscată. Într-un astfel de produs activ adecvat pentru durata transportului și depozitării. O linguriță de drojdie corespunzând la 15 grame de presat proaspăt. Instrucțiunile sunt de obicei pictate detaliu procesul de preparare mash și ingrediente după cum se dorește.

Unii producători de drojdie de alcool

• Fermentis (Fermentis). Drojdie uscată, fermentat jos. Pachetul - 11,5 grame. Dozare - de la 2,5 până la 5 grame pe litru de apă.
• SIHA-DISTAROME - pentru fructe, piure de fructe rezultate mari la gust, atunci când cu condiția fermentația la temperatură scăzută (t = 10-15 * C). În cazul în care pachetul este deschis, este necesar să se utilizeze toate dintr-o dată. Nedeschise pot fi depozitate în frigider timp de până la 3 ani.
• drojdie de drojdie SIHA-distilerie utilizat în fermentarea fructelor sau fructe must.
  100g de ambalare, 500g, 15 kg. Până la 18 luni la temperaturi de până la 20 ° C
• SIHA-Amyloferm destinate fermentația porumb, cartof, napi. Acceptabile face o astfel de drojdie în amestecul de fermentație fără divorț înaintea lor în apă. Într-un astfel de caz, doza trebuie crescută cu 20%. Pachetul cu un amestec după deschidere trebuie să utilizeze toate.
• Distila Max DS - pentru fermentarea cerealelor și must de zahăr whisky pentru alcool mai mult de 40%. Ambalare 500g Debit = 1 - 2,5 g la 10 litri de must de bere
• Distila SR sunt eficiente fermentarea trestiei de zahăr și sucuri de fructe pentru romi de 40 de grade. Ambalare 500g Debit = 1 - 5 g per 10 litri de must de bere
• FERMIOL Polonia, promovat ca fiind ideale pentru must de fructe. Nu necesită razbrazhivaniya prealabilă. Se toarnă conținutul plicului încălzit la 35C de apă și se lasă 20 de minute, apoi se toarnă în vasul de fermentație.
• drojdie de plante din Belarus la Minsk. 250 g de ambalaj, cu un singur pachet poate genera până la 80 de litri de spălare, care va da 18-20 litri de apă de ploaie 40 grade. Stocate într-un loc uscat, la o temperatură nu mai mare de 15 ° C
• alcool Turbo drojdie-24 Suedia, 90 grame de ambalare. În funcție de condițiile de timpul de fermentație de 24 de ore până la 3 zile. mash Fortăreața după fermentare de 15-20% vol.
• Bauturi Drojdie dublu Snake Vodka Marea Britanie permite Braga primi putere de 15% în 5-7 zile.

Efectuarea de bere de casă

Cantitatea de drojdie se bazează pe cantitatea de apă pentru a utiliza (10l, 20l, 30l, 40l și etc). 20 de litri de apă pură filtrat ia 65 de grame de drojdie de distilerie și Belarusian 5,5-6 kg de zahăr. Zahăr trebuie adăugat în etape. Un rol important în întregul proces de producție de bere de casă, de înaltă calitate, joacă calitatea apei. Este necesar să existe filtre de purificare a apei, deoarece nu trebuie să fie clorurat, moale, fără impurități de săruri metalice ale oxigenat. Nu este necesar să se folosească apă fiartă, deoarece bacteriile de drojdie au nevoie pentru a respira. Dacă nu există apă îmbuteliată filtre se potrivesc. Foarte bine pentru a utiliza pură de izvor sau apa topită.

Echipamentul va consta dintr-un rezervor de 30 de litri, o opțiune relativ ieftină a unui material plastic de calitate alimentară în condiții de siguranță. Este posibil să se utilizeze recipiente din ceramică sau sticlă. Ei bine, în cazul în care vasele folosite, vor fi echipate cu un robinet de golire de fund pentru must, atunci ar trebui să nu fie pe partea de sus pentru a se toarnă întregul conținut imediat recipient de 30 litri, cu fiertură acasă terminat în distilator.

Pentru procedeul de fabricare necesită în mod necesar etanșarea apei mash, capacul pentru închiderea vasului și a încălzitorului.

sifonul este necesară pentru a elibera dioxidul de carbon generat în fermentație și împiedică intrarea aerului în recipient din exterior. El a fixat pe partea de sus a silozului, sunt făcute special încuietori hidraulice în acest scop, este de asemenea posibil să se utilizeze cea mai ușoară opțiune - o mănușă de cauciuc medicale, cu o mică gaură în Pinkie.

Încălzitorul este proiectat pentru a menține o temperatură constantă de fermentare. În absența unui astfel de încălzitor poate fi utilizat pentru acvarii. încălzitor Cord trebuie să se extindă spre exterior la orificiul de evacuare prin ermetic care nu transmite umezeala. Drojdie - o bacterie vii și pentru dezvoltarea lor de confort este necesară pentru a menține o temperatură constantă de aproximativ 30 de grade. Este în acest echilibru termic se absorb în mod activ de zahăr, care produc alcool.

În primul rând este necesar să se activeze drojdia, deci luată 2 litri de apă pură, care este încălzită la 30-35 de grade, și apoi se toarnă în vase mici. Apa tratată se adaugă la 100 g de zahăr și se amestecă bine. După aceea, deschiderea unui pachet de drojdie specială distilerie, măsoară 65 de grame și le umple în soluția de zahăr rezultată. Din nou, se amestecă bine tot lichidul, capacul și se lasă timp de 1-1,5 ore într-un loc cald. Când drojdie este treaz, soluția va crește în volum și apar caracteristic apare mici bule sau spumă. Acest lucru sugerează că drojdia este activat și gata de utilizare. Apoi, este necesar să se toarnă 20 litri de apă filtrată într-un rezervor principal, un radiator, și permite de a aduce temperatura apei la 30-32 de grade.

Încălzitor automată va menține nivelul de temperatură dorit pentru tot timpul fabricației mash. Și zahărul în apă caldă și se dizolvă mult mai repede. Adăugați 3-3,5 kg de zahăr în volumul principal cu apă și se amestecă bine până la dizolvarea finală. Se toarnă drojdia fermentată în volumul principal și se amestecă bine, încă o dată, lăsați rezervorul deschis timp de 6-7 ore, și apoi închideți capacul etanș și se montează o garnitură de apă.

După ceva timp, veți vedea și auzi un sunet susură - aceasta înseamnă că drojdia a început să lucreze, și de la rezervorul merge pentru a forma dioxid de carbon. Două zile mai târziu, deschide rezervorul, se adaugă 1 kg de zahăr și se agită amestecul bine pentru a se dizolva. Două zile mai târziu, se repetă exact aceeași procedură. De obicei, fermentarea durează 7-15 zile. Acest proces depinde de calitatea ingredientelor și a condițiilor de temperatură. Braga este considerat terminat atunci când amestecul se oprește barbotare.