Vin alcoolizat - lotul de alcoolici sau băuturi sofisticate nu este pentru toată lumea

1 anamneză

Există o versiune foarte răspândită că alcoolizat marinari inventat vin. butoaie de vin de masă în timpul transportului pe distanțe lungi rasfatati datorită temperaturii ambiante instabile și umiditate. O parte din vinul se transformă acru, de multe ori se transformă în oțet. Apoi cineva a venit cu diluat cetate rachiu de vin de 40-50 de grade, și, astfel, păstrarea vinului și mult mai bine să-l păstrați în condiții improprii.

În favoarea acestei versiuni este prima dată menționează vinurile îmbogățite cu alcool - sec XVII-XVIII. Să ne amintim că drumul spre Australia, durează mult timp de 9 luni. În acest timp, un vin alcoolizat învechit în butoaie de stejar și-a dobândit propriile sale calități caracteristice. Foarte curând vin alcoolizat a devenit popular în lumea veche și a modului de livrare pe distanțe lungi, a devenit o tehnologie independentă.

2 tehnologia de producție

alcoolizat tehnologia de producție de vin, în același timp simplu și complex. Cea mai simplă opțiune a fost mult prea des utilizată în producția de vin de origine. Dulcea sau vin demidulce doar adăugați vodca sau alcool etilic. Produsul este considerat a fi imediat gata de utilizare. În industria sovietică în același mod de a face vinuri ieftine fortificate. Și acum puteți vedea pe raft a unui port mic magazin 777 pentru o sumă ridicolă pentru vin. vinificator portughez la vederea acestei tehnologii ar fi foarte dezamăgiți.

Port - un vin clasic, îmbogățit cu o istorie bogata si o tehnologie complexă de fabricație.

Vinul lăsat să fermenteze timp de câteva zile, apoi diluat tărie alcoolică de vin de la 60 la 80 de grade. În unele distilerii de vin autentic diluat în mod tradițional coniac. După aceea băutura este lăsată în containerul metalic sau stejar timp de mai multe luni.

Alcoolul ucide bacteriile de drojdie și oprește procesul de fermentare a vinului. Să ne amintim că bacteriile descompun zahăr în alcool și alte substanțe. Mai devreme vinul diluat cu alcool, deci mai dulce. Mai târziu, cu atât mai puternic.

4 Gătitul la domiciliu

Din păcate, vinul alcoolizat este prea des gătită acasă. Din păcate, în cele mai multe cazuri, unul și același principiu. Vodca mai ieftin și de zahăr, "înviorător" vin. Bea acest badyagu imposibil, dar este beat. În cantități mari, iar unele chiar și cu plăcere.

Suntem în nici un caz nu sunt adversari de a face vin de la domiciliu, dar trebuie amintit că vinul alcoolizat - este un echilibru delicat între zahăr și alcool. Sarcina lui este de a excita apetitul, și nu a căzut jos.

Vă recomandăm să examineze cu atenție tehnologia industrială a producției de vinuri alcoolizate. Apoi, familiarizați-vă cu avizul vinificatori profesionale. Si cel mai important, trebuie să aveți dorința de a găti vin într-adevăr gustos interesant.

5 Cum de a bea vinuri alcoolizate

Vinurile clasice fortificate sunt considerate a fi un aperitiv. Acesta este servit înainte de masă și fără aperitive. Acesta a fost mult timp observat că acestea stimulează apetitul și de a promova o mai bună digestie. Pentru informații despre când să bea vinuri dulci ar trebui să insinueze numele lor. Vinurile dulci de desert sunt perfect combinate cu fructe, cu atât interne, cât și tropicale.

În cele din urmă, vermut adesea folosite în cocktail-uri. Prin simpla amestecare cu sucuri de fructe și la compoziții stratificate complexe. În corectitudine, observăm că vinurile îmbogățite cu alcool și de desert nu sunt rare oaspeții în multe cocktail-uri.

Gama de vinuri fortificate din supermarket modern, este larg ca niciodată înainte în țara noastră. Madeira, Sherry, Tokay, Port - aceasta este doar cele mai cunoscute nume. Puteți ridica o băutură, în conformitate cu o preferință pentru zahăr și de grade, și, astfel, satisface gusturile tale gastronomice.