Prepelita cu vin

4 prepelițe eviscerat, 1 sticla de vin alb sec, coniac, 150 ml, 100 ml de lapte 1 ou, bătut cu zahăr, 100 g de bacon, 30 g grăsimi, sare, piper.

Sare prepeliță în afara și în interiorul. Se încălzește uleiul într-o cratiță cu abur de mică adâncime pe foc mediu, a pus la pătratele de bacon și prepelițe. Gatiti până la până prepelița nu devin maronii pe toate laturile. Eliminați orice exces de grăsime. Se toarnă vin și coniac. Pune-o foaie de hârtie de ambalaj pe partea de sus a cratiță, se acoperă cu un capac. Gatiti la foc mediu, până când lichidul se reduce cu jumătate, aproximativ 15 minute. Scoateți prepelițe și nu-i lasa sa se raceasca. Se amesteca oul cu laptele și se toarnă acest amestec în lichidul în tigaie. Se agită tava dintr-o parte în alta, astfel încât totul este amestecat. Sosul este ușor îngroșat. Din nou, a pus prepelițele în sos si serveste-l într-o tigaie.