Tehnologia de preparare a vinului de casă căpșuni

La teritoriul european al căpșunile sunt cultivate din secolul al XV-lea. Timp de secole, aceasta a devenit una dintre fructele preferate ale rezidenților de vară, care pot fi consumate crude, fierte gem și compot de fructe. O să-ți arăt cum să facă vin din căpșuni la domiciliu pe o reteta simpla. După înmuiere obține băutură delicioasă aromat.

Dificultatea principală în prepararea vinului căpșuni este de a obtine suc. Căpșunile sunt foarte reticenți în a da departe, astfel încât nu se adaugă apă și zahăr nu pot face. Un alt punct important - dacă nu se spală fructe pentru cele mai multe vinuri din fructe, care au fost lăsate pe piele de drojdie naturală, căpșunile trebuie să fie spălate sigur, aromă de pământ altfel neplăcut va fi de vină. Pentru fermentarea normală prin adăugarea de stafide.

Înainte de a lucra cu fructe de pădure toate containerele trebuie clătite cu apă caldă și ștergeți cu o cârpă curată. Nu sfătuiesc să folosiți vasele în care laptele depozitat anterior.

ingrediente:

căpșuni - 3 kg;
zahăr - 2 kg;
apă - 3 litri;
stafide - 100 grame (opțional).

Rețetă pentru vin de căpșuni

1. De la căpșuni pentru a îndepărta pe tulpină și frunze. Boabele sunt spălate complet (literalmente să strălucească), apoi se frământă cu mâinile sau cu un sucitor de lemn pentru a obține un must omogen, fiecare căpșuni trebuie să fie măcinat.

2. Se încălzește apa la 30 ° C, se adaugă 1 kg de zahăr și se amestecă.

3. rezultată pulpa de căpșuni este plasată într-un recipient cu gura largă - oală email, bol de plastic sau găleată. Adăugați sirop de zahăr. De asemenea, am sfătui să arunce o mână de stafide nespălate. Se amestecă. Stafidele sunt drojdie de vin naturale promovează fermentare. Puteți face fără ele, dar atunci nu există nici o garanție că fermentul căpșuni noroi.

Capacitatea de a umple mai mult decât volumul, sau în timpul fermentării mustului poate depășit.

4. gât bandajat cu tifon sau capac de protecție împotriva muștelor container de alimentare timp de 5-7 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-28 ° C. Pentru a preveni mucegai și suc de acrire recomanda de 2-3 ori pe zi, pentru a se amestecă băț de lemn sau de must de mână curat, bate de pe suprafață și împingându-l în pulpa de suc - pulpa supernatant.

Un cuplu de ore cel mult pe zi, există semne de fermentare activă (spumă șuierat miros slab de bere de casă), înseamnă că totul merge bine.

5. Se filtrează prin tifon sucul, stoarceți bine, bagasse (mai mult nu este utilizat).

6. Curățați sucul turnat în rezervorul de fermentare, se adaugă 500 g de zahăr, se amestecă bine. Trebuie să rămână cel puțin 25% spațiu liber pentru noi bucăți de zahăr și spumă.

Pentru sigilarea și îndepărtarea dioxidului de carbon pentru a stabili o capcană de apă de orice design poate fi purtat mănușă medical cu un orificiu deget (ac punctie).

vin de căpșuni delicioase — Vinul din căpșuni sub fabrica sigiliu de apă

fotografie de vin de căpșuni, rătăcind sub mănușa — Vin sub stratul de spumă bogat notă mănușă

7. Mutați recipientul într-un cald (18-28 ° C), la întuneric. După 5 zile, se adaugă 250 de grame de zahăr. La această drenată separat 200 ml de must, se diluează zahăr în ea, apoi se adaugă siropul rezultat vinului și a închide capcana de apă. După încă 5 zile pentru a repeta procedura descrisă ca tehnologia prin adăugarea restul de zahăr - 250 de grame.

8. După 30-60 zile de fermentare este de peste: incetarea sigiliu de apă pentru a sufla bule, sedimente apare în partea de jos a rezervorului, acesta trebuie să lumineze.

Atenție! În cazul în care fermentarea durează mai mult de 50 de zile, nu pare să fi amărăciune, trebuie să se scurgă cu atenție vinul din sedimentul și a pus înapoi sub dobrazhivat sigiliu de apă.

Otbrodivshee vin căpșuni tineri este drenat din sedimentul printr-un tub subțire, de exemplu, prin picurător. Pentru gust, dacă se dorește a adăuga mai mult zahăr pentru dulceață sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum. Securizarea face gustul mai rigide, iar mirosul nu este atât de sofisticat, dar contribuie la păstrarea vinului.

Containere pentru depozitarea băuturii este de dorit să umple partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul și închis ermetic. În cazul în care etapa anterioară a fost introdus de zahăr, primele 7-10 zile de expunere pentru a lăsa mai bine sigiliul de apă.

9. Crama sau mutarea într-un frigider la 5-16 ° C pentru maturare. Rezista vinul casei de căpșuni cu cel puțin 65 de zile, de preferință de 90-100 zile, atunci gustul va imbunatati semnificativ.

Vin din căpșuni — vin de căpșuni gata făcute după 3 luni de expunere

Odată cu acumularea de sedimente pe fundul de 2-5 cm grosime (la început la fiecare 20-30 zile, apoi mai puțin frecvent) filtru transfuzie într-un alt recipient. Vinul este considerat pregătit în cazul în sedimentul nu mai este acolo, atunci băutura poate fi turnat în sticle și dopuri de plută.

Rezultatul este o tărie de vin de căpșuni de casă de 10-12%. Când sunt depozitate în frigider sau subsol la depozitare de până la 2 ani. Randament - 60-70% din volumul inițial al mustului.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit