Rețetă pentru vin de căpșuni

În regiunile nordice ale Rusiei, în cazul în care capsuna este deosebit de bun, vinificatori amatori fericit utiliza pentru prepararea alimentelor vinuri aromate, bogate, care au o culoare roșie frumoasă. Există mai multe rețete pentru această băutură divină la domiciliu. Aici este una dintre cele mai accesibile și simplu. Aceasta reteta pentru vin de căpșuni va copleși incepatori chiar, deoarece nu are componente complexe sau procese de muncă intensivă.

În primul rând avem nevoie pentru a alege căpșuni. Potrivit ca fructe de pădure cultivate în paturi de grădină, și în creștere în pădure. De pădure fragi băutură obține incredibil de gustoase, dar va da drumul la o băutură din boabe de grădină pentru dulceață și putere. Este imperios necesar să bea zahăr adăugat, deoarece boabele contin acid, care împiedică o bună fermentare. Există mici diferențe în proporțiile ingredientelor într-una din etapele de fabricație.

Colectăm fructe de padure, sortare cu grijă le must nu au primit fructe stricate sau putred curățate de cozi. Apoi se spală boabele cu apă caldă, astfel încât produsul finit nu apare aromă de pământ. Instrumente și containere care vor fi utilizate în prepararea trebuie să fie sterilă. În caz contrar, ingrediente de drojdie și bacterii duce foarte repede la fermentare și băuturi va fi deteriorat în mod irevocabil.

• 4 kg. boabe de căpșuni;
• 2,5 kg. zahăr;
• 100 gr. stafide;
• 3 litri. apă.

Rețetă pentru vin de căpșuni

1. Ripe, spălate și obsushennye atent boabe framanta manual sau cu ajutorul unui știft de rulare până la omogenizare.
2. Apa și zahăr, se amestecă într-o cratiță. Amestecul rezultat a fost fierbe și se menține la temperatură redusă timp de 3-5 minute. spuma Ridicându-se colectează până când lichidul nu mai este de spumare.
3. Se răcește siropul la 30 ° C.
4. Carnea sirop de căpșuni și se toarnă în rezervorul de fermentare. Acesta poate fi o sticlă sau o bancă. Se adaugă la amestecul de stafide - se va servi ca o drojdie de vin. Rezervorul trebuie umplut nu în întregime, deoarece dioxidul de carbon trebuie să rămână loc.
5. Gâtul container cravată tifon și se pune într-o cameră cu o temperatură de 25 ° C, timp de 3-5 zile. În acest timp, este necesar să se agite plămada cu o lingura de lemn sau pur și simplu se agită sticla.
6. Când începe să prezinte semne de fermentare - aroma acidă, spumă, și eliberarea de dioxid de carbon, să fie drenat prin tubul subțire și să apese pulpa prin tifon.
7. Presat din pulpa și se amestecă sucul scurs din rezervorul de fermentare. Pe gâtul sticlelor cu gaura mănuși de cauciuc intepat sau set garnitura de apă.
8. Capacitatea de a seta mash într-o cameră întunecată, la o temperatură nu mai mare de 23 ° C, timp de până la 50 zile.
9. Când sfârșitul procesului de fermentare - mustului lumina precipitatul și dioxidul de carbon va înceta să meargă, pasul următor. Vinul este drenat printr-un tub subțire, astfel încât sedimentul a rămas în loc.
10. Încercați vinul. Dacă se dorește, se adaugă zahăr. Aceasta nu va afecta cetatea, deoarece procesul de fermentare a fost finalizat.
11. Se toarnă capsuna sticle de vin și dopuri bine conectați. Sticle mai bună utilizare a sticlei de culoare închisă.
12. Beverage sticla trebuie să stea la rece timp de cel puțin 50 de zile. Temperatura este menținută mai bine în zona de 8-12 ° C. După maturarea vinului poate fi gustat.

Video: gem de căpșuni - Rețetă bunica Emma