Vinul începe cu pluta

Video: Industrial roboți Vin Dop potabilă apa din mare

Timp de secole, sticle de vin sigilate cu plută naturală. Este aceeași situație astăzi, în ciuda inventarea de capace din plastic și alte progrese tehnologice, precum și. și protestele ecologiștilor.

Video: Vezi că vă puteți gândi la dopuri din vin

Ce este acolo atât de special din plută naturală, care nu poate fi atins prin mijloace artificiale?
Totul începe cu lemn de stejar
În natură, stejar de plută (Quercus Suber) crește în mod exclusiv în Sredizemnomore- de Vest în cantități mici, este cultivat în alte regiuni.

Cu toate acestea, principalii furnizori de plută pe piața mondială sunt Portugalia și Spania- rămase în urma lor în Franța.
Termen pluta de viață este de stejar 200-250 de ani.

Prima dată scoarța (din care, de fapt, se pare că dopul) este îndepărtat atunci când vârsta arborelui nu este mai mică de 24 de ani, următoarea „cultură“ poate fi nu mai devreme de nouă ani colectate.
- Coaja este de obicei tăiată în luna august, iar cel care a fost îndepărtat mai întâi din stejar tânăr, pentru fabricarea tuburilor nu este utilizat, - a spus Marina Martynova, publicitate si director de marketing Compania „Brokus“ (Moscova). - Atunci crusta de cel puțin șase luni, este uscat în aer liber.

Dupa aceea „bucătar“ - este scufundat în fierbere, dezinfectant lichid, distrugând o varietate de insecte.
Acum, din fâșii lungi de scoarță de copac pentru a obține fișa reală: acest lucru se face, de obicei, manual, folosind forme metalice mici, care seamănă cu sticla.

Apoi, dopul este sortat cu ajutorul unor dispozitive speciale.
Astfel, cea mai înaltă calitate sunt considerate cele în care există o cantitate minimă de pori și diferite găuri, care seamănă cu găuri de vierme (de altfel, acestea nu sunt stabilite) - în care, prin găuri în tubul nu ar trebui să fie.

Dopurile pot fi prelucrate în cazuri de parafină sau silikonom- Mot calitate medie supuse și tratament „cosmetic“ - de exemplu, ele sunt înmuiate în peroxid de hidrogen pentru a da o suprafață de culoare uniformă, „găuri de vierme“ sunt mascate, în unele cazuri, cu un amestec de praf de plută și lipici comestibil.
Toate aceste procese sunt destul de acceptabile, dar vinuri de înaltă calitate, cum ar dopurile nu sunt acoperite: pe termen lung de stocare, acestea nu pot fi cel mai bun mod de a influența gustul vinului. plută naturală solidă kachestvu- clasificată de către fiecare producător utilizează în mod obișnuit sistemul prin alocarea de 3-4 grupe (de exemplu, A, B, C. D). - O dungi negre, pori prin dopul furnizat cu oxigen, și este necesar pentru vin, - spune Igor Sharbatov, director de școală vin „somelier“ (Sankt-Petersburg).