Vin din mere - subtilitate de fabricație

materie primă tradițională pentru producția de vin - struguri, nu este singurul de la care puteți găti vinul. În Rusia, sunt mere crude nu mai puțin populare, de unde puteți obține de casă cidru

fabricarea vinului acasă în prezent este din ce în ce în ce mai popular din două motive:

• În primul rând, a redus semnificativ posibilitatea achiziționării de băuturi alcoolice de calitate inferioară, care sunt acum complet în magazinele noastre;
• În al doilea rând, un număr mare de oameni noastre au case de vacanta si cabane, în cazul în care acestea primesc o recoltă bună de fructe.

Cu toate acestea, fructul este necesar nu numai să crească, dar, de asemenea, să fie în măsură să păstreze și să recicleze. Procesul tradițional al pregătirilor pentru iarnă, care este conservarea, poate fi completată cu fabricarea băuturilor alcoolice.

conținut

• 1 sursă de materii prime
• 2 Cum de a face vin de mere, etapele de gătit
• 2.1 Fabricarea celulozei
• 2.2 Podbrazhivanie
• 2.3 drojdie de bere
• 2.4 fermentație
• 2.5 Scoaterea din expunerea sedimente
• 2.6 Transfuzie, depozitare
• 3 Vin din fructe uscate
• 4 Vin din struguri și mere

sursă de materii prime

Pentru a prepara vin de mere de înaltă calitate, care urmează să fie selectate cu atenție soiuri de mere, care vor fi utilizate în procesul de prelucrare. Acestea ar trebui să fie parfumat, să aibă o anumită aciditate și cu siguranță un procent ridicat de conținut de zahăr. Perfect potrivit pentru vin și varietate de pădure sălbatică.

mere acre necoapte contin un procent foarte mic din aceste zaharuri pot fi preparate numai vin alcoolizat sau masă. mere SUPRAMATURAȚI tind să-și piardă aciditatea lor, dar în cazul în care acestea sunt parfumate suficient ele pot fi puse în producția de vinuri dulci.

Ideal - este de a combina soiuri de dulce și acru, în timp ce vinul devine un gust mai armonios.

Cum de a face vin de mere, etapele de gătit

Vinul - rezultatul fermentarii sucului, zahărul conținut în sucul este transformat în alcool. Acest vin este numit de luat masa uscată. vin demisec sau demidulce obținută prin digestia parțială. Cel mai adesea, vinurile cu propriile lor mâini sunt uscate.

Fabricarea celulozei

Inițial, procesul de pregătire a vinului are loc de gătit pulpa, care se obține prin extragerea sucului din fructe zdrobite. Pentru a crește sokootdachi cele mai bune de a utiliza o presă (puteți înlocui mașină de tocat carne sau un storcator). Nu toate fructele sunt la fel de bine da suc. O modalitate de a îmbunătăți este sokootdachu subfreezing de fructe. Fructele ar trebui să fie înghețate, apoi decongelare, se taie în bucăți mici sau taie alt mod, și stoarce sucul apreciabil.

Podbrazhivanie

Trebuie să monitorizeze nu numai de ceea ce temperatura din încăpere, dar, de asemenea, o necesitate, deoarece există reacții chimice foarte intense, temperatura poate fi crescută. Prevent creștere de mai mult de 30 de grade este imposibilă, deoarece acest lucru ar duce la formarea de compuși nedoriți și evaporarea alcoolului. Când temperatura este prea ridicată trebuie să fie răcit cu must, ambalaj recipientul cu o cârpă umedă sau cufundare în apă rece.

Trecând etapă de fermentație furtunoasă, care durează aproximativ o săptămână, barbotare vin spumant, bavuri, este mișcarea ei în vas, a bulelor de lichid sunt alocate. Prin urmare, se umple recipientul până la refuz nu poate, trebuie să lase loc pentru fermentarea vinului. În această perioadă, de asemenea, recomandat să nu se închidă vinul prea strâns. Pentru trecerea completă a procesului mustului trebuie amestecat cu atentie.

Treptat, vinul se linisteste, spuma dispare, vine într-o etapă de fermentare a Pacificului. În această perioadă trebuie să înceapă să exfolia în partea de jos a unui precipitat, care este compus din drojdie mort și-a îndeplinit deja funcția sa și zaharurile în alcool. Liniște proces de fermentare poate dura aproximativ o lună. Educația pentru alcool de vin duce la o distrugere treptată a drojdiei. În procesul de fermentație se modifică compoziția chimică a vinului, iar rezultatul este destul de diferit de alte proprietăți biologice chimice lichide și. Procesul de fermentare este oprit.

Scoaterea din expunerea sedimente

Când ați terminat fermentarea, vinul de mere, tulpina și se toarnă într-un recipient curat. Este încă câteva zile pentru a observa vinul pentru a se asigura că procesul de fermentare este oprit complet. Dacă nu există nici un semn de fermentație, vinul poate fi turnat pe sticle și instalarea unui sigiliu de apă, trimite la infuzat la o temperatură de 10 până la 12 grade. Acest proces va dura aproximativ 4 luni. La sfârșitul acestui proces, vinul se coc și trasnet. De-a lungul acestei perioade, procesul de fermentație va continua, dar încet, astfel încât în ​​acest stadiu, încă mai trebuie să părăsească sigiliul de apă. La sfârșitul acestui proces, vinul este necesar pentru a elimina din nou sedimentul și aproape. Acum neliniștea sa încheiat în cele din urmă și începe expunerea. Pe parcursul acestei perioade, vinul este clarificat înainte de sfârșitul anului, va scadea reziduul rămas și începe procesul de formare a buchetului gust. Rezista vinul recomandat în recipiente de sticlă, îndepărtarea periodic din sedimentul. În timpul transfuzie are loc aerisirea vinului. Cu cât este mai des ea transfuzării, cu atât mai bine este difuzat, și, în consecință, mai bine purificat și clarificate.

Transfuzie, depozitare

Pentru a determina dacă vinul din mere coapte, trebuie să completați câteva sticle și lăsați-le într-un loc cald, în cazul în care nu se schimba aspectul, este mijloc de copt. Acum puteți să-l toarnă într-o sticlă și trimis la depozitare în pivniță. trebuie să aibă loc într-un loc răcoros, situată la depozitarea vinului.

Marele bautura - vin obținut din mere gata!

Vin din fructe uscate

În producția de vin de mere nu trebuie să prezinte un suc proaspăt. Este destul de posibil să se prepare din fructe uscate. Dacă vă pregătiți vinul de mere proaspăt culese, nu ai timp, dar nasushit uscarea mere și pere, puteți trece în condiții de siguranță la producția de vin. Folosind adaos de mere alte fructe uscate adaugă vin mai mare rafinament, astfel încât să puteți adăuga în condiții de siguranță pere și alte fructe uscate recoltate.

Uscarea trebuie să fie pre-pisa și se adaugă apă într-un recipient din sticlă, preparat anterior. Apa nevoie de aproximativ 10 litri per 1 kg de fructe uscate. Astfel, prepararea pulpa, lăsându-l să fermenteze. Restul tehnologiei de fabricație este diferită de producția de vinuri din fructe proaspete.

Vin din struguri și mere

Dacă doriți să varieze arome gust buchet de vinul, gatiti băutura de struguri și mere. Veți avea nevoie să suc de struguri și mere. Suc de struguri pune fermenteze, atunci când la sfârșitul anului în procesul de gazare activă mai mică în capacitatea câteva mere. După câteva zile, scoateți merele și să le înlocuiască cu altele noi. Această procedură trebuie repetată până la sfârșitul fermentației. băutură fermentată este necesar se filtrează și se toarnă în sticle.

Minunat băutură struguri-mere este gata!

Vinul obținut din mere trebuie să treacă de extract, la o temperatură de aproximativ 10 de grade el va sta timp de șase luni pentru a deveni o băutură nobilă. Deci, dacă ai pus vin de mere acum, apoi la o vacanță de Anul Nou va fi capabil să surprindă prietenii și să bea magnific gospodărie!