Cum de a găti acasă vin de mere

• soiuri de mere utilizate în vinificație
• Caracteristici și secrete de a face vin de mere
• tehnologia generală
• rețete

Principalul ingredient pentru fabricarea vinului la domiciliu sunt culturile de legume și fructe de pădure. Cu indicatori excelent de gust, acestea dau finit băutură alcoolică parfum rafinat specială. Destul de des în ultima vreme ca materie primă pentru prepararea meșteșugari de vin cu experiență folosit mere. fructe delicioase si parfumate merele sunt considerate tipul cel mai accesibil de materii prime și un mare favorit alternativă a tuturor viței de vie.

vin Apple nu este plăcut numai la gustul unei băuturi alcoolice, dar, de asemenea, bogat în microelemente fel de balsam, are un efect benefic asupra organismului uman ca întreg. Consumul moderat de vin de mere are un efect pozitiv asupra activității multor sisteme vitale. Pregătirea adecvată a băuturii vă permite să salvați toate proprietățile utile ale fructelor, astfel încât o cunoștință detaliată cu fiecare pas al tehnologiei de producție este considerat un punct fundamental.

soiuri de mere utilizate în vinificație

materii prime Apple a folosit pentru fabricarea vinului la domiciliu, pot fi împărțite în mod condiționat pe gust. În funcție de cât de mult a fost scos fructe mere, schimbarea caracteristicilor fizico-chimice ale produsului rezultat. Conținutul de zahăr în băuturile alcoolice finite pot fi împărțite în trei tipuri principale:

• pulbere (procentul de zahăr nu este mai mare de 0,3 g în 100 ml);
• vin sec din mere (2,5 g zahăr per 100 ml);
• dulce (5 g zahăr per 100 ml).

Vinul folosit diferite soiuri de mere, ci vin de mere a fost un gust dulce și unic de fructe selectate ar trebui să fie de procent ridicat de zahăr, au o aromă plăcută și adecvată măsură de aciditate. vin de mere de casă pot fi făcute din lemn și mere, numai atunci când este necesar pentru a selecta fructe coapte, fructe ca procent maturate pentru gătit de zahăr de vin este neglijabil. Fructele de mere sălbatice, a pierdut aciditatea, dar conțin o parte dintr-o cantitate suficientă de vinificatori zahăr sunt utilizate în mod activ pentru a face vinuri și băuturi spirtoase de casă dulce. Soluția optimă este considerată a fi prepararea varietăților alcool mere acru și dulce. S-a obținut în acest fel vinul de casa din mere, diferite gust excelent și armonios.

mere de maturare în soiurile de vară nu sunt potrivite pentru gătit la alcool acasă mere. Conținutul de zahăr este scăzut, și acizi organici pe de altă parte, o mulțime. Ar fi dreptul de a alege să se pregătească toamna si iarna soiuri. Ingenios amestec ales va permite de a găti vin de mere de casă, cu un gust puternic si caracteristici perfecte.

Nu bea la domiciliu este mai bine din următoarele soiuri de mere:

• Antonovka;
• kalvil de zăpadă;
• anason în dungi;
• perry;
• Borovinka;
• erou;
• Porto.

fructe de mere pentru prepararea băuturii colectate în etapa de maturare tehnologică. Dacă ți-e dor un pic de timp, conținutul de pectină poate să crească, care va provoca separarea sucului dificilă și ar putea provoca o clarificare lui. merele depozitate nu sunt recomandate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece în procesul de maturizare a fructelor și izolarea înmoaie substanțial suc ulterior devine problematică. timpul de depozitare a materiilor prime nu trebuie să depășească 2 zile pentru soiuri și să fie nu mai mult de 5 zile pentru natură. mere coapte, depozitate în mod corespunzător și prelucrate ulterior în deplină conformitate cu tehnologia, face posibilă obținerea unui produs de gust neutru si lumina, un pic ca gustul de băutură de struguri.

Caracteristici și secrete de a face vin de mere

Principalele caracteristici de băuturi depind în mare măsură de tehnologia utilizată. Pentru începători, prima dată se confruntă cu această industrie, trebuie să posede anumite cunoștințe și stick la aceste reguli simple:

1. Vin de mere de luare a facut din soiuri speciale de mere, dar de gătit este destul de posibil, și de la soiurile convenționale. Dacă se amestecă cu acid de fructe dulci, pot optimiza în mod semnificativ gustul produsului rezultat (cât de mult să luați fructe dulci în viitor și va determina dacă să fermenteze activă prime?);
2. Pentru a prepara numai fructele coapte trebuie colectate alcool calitativ, conținutul de suc acolo unde este posibil (Padalitsa). Cât de mult ar trebui să fie luate de fructe depinde de rețeta utilizată;
3. Dacă doriți o fermentație naturală de fructe de mere nu poate fi supus la spălare și sterilizare. Plimbați aceste fructe sunt datorate drojdiile naturale, care fac parte din cojii;
4. În cazul în care fructele sunt semne vizibile de deteriorare, acestea trebuie să fie tăiate;
5. Separarea fazelor sucului din pulpa este foarte importantă, de aceea, trebuie efectuată în funcție de nivelul pH-ului;
6. Dacă găsiți compoziția dreptul de mere încă nu a reușit să solicite compensații de zahăr deficit (fie prin dizolvarea zahărului într-o cantitate mică de suc de mere, sau prin adăugarea de zahăr pudră la volumul rezultat de suc). ingredient QS depinde de modul în care hoinareste intermediari de sinteză;
7. Wanders un astfel de produs, la temperatura ambiantă, dar dacă fermentarea se produce în mod natural, ar trebui să fie apoi respins de temperatura la care cultura selectată începe să hoinărească.

tehnologia generală

Tehnologia de producere a procesului de preparare a băuturilor alcoolice lumina de mere este identic cu alte vinuri din casă. Pregătirea trebuie să includă următoarele etape:

• pregătire preliminară a fructului;
• obținerea de suc;
• analiza sucul rezultat;
• îmbunătățirea proprietăților de suc și must de vin de gătit;
• adăugarea de drojdie;
• proces de fermentație activă;
• filtrarea primară;
• re fermentare liniștită;
• vin de filtrare reformare mere secundar;
• îmbătrânire a băuturii;
• rafinament;
• umplerea în recipiente.

procesul de fabricație lung, dar se permite de a obține o băutură de chihlimbar miros de mere uimitor. Cum este nevoie de mult timp pentru a finaliza maturarea de alcool de mere este greu de spus, în medie, acest proces durează 5-7 luni.

rețete

Independent de producție de băuturi alcoolice a devenit una dintre cele mai populare activități până în prezent. Vinul de casă este disponibil pentru toată lumea și nu necesită echipament special. Numeroase variante de rețete care folosesc mere ca principalul produs face posibilă pentru a face alcool de înaltă calitate în monoterapie. vin de mere de casă, în orice caz, nu inferior la struguri, și, uneori, vice-versa câștigă doar datorită gustului său special și miros rafinat. Se prepară vin de casă, nu este greu de, următoarele rețete vor ajuta dovedi acest lucru.

vin de mere clasic

Înainte de a vă pregăti este necesar un vin de casă pentru a pregăti un număr suficient de ustensile curate. Face băutură clasică de mere pur și simplu acasă. În cazul în care există un număr suficient de ingrediente în stoc, fabricarea reteta interne de alcool ar trebui să includă punerea în aplicare consecventă a următoarelor etape:

1. Pregătirea trebuie să înceapă cu măcinarea materiei prime (5 kg de mere), după îndepărtarea miezului. Măcinare de mere crud se poate face într-un blender sau râșniță și macină perfect acceptabil pe o răzătoare regulat;
2. La pasta rezultată trebuie să adăugați jumătate din zahăr (3 cești) și se amestecă bine. Gâtul sticlei utilizate pentru această nevoie de a închide ermetic capacul. După toate amestecul gătit este lăsat să fermenteze într-un loc cald. Rataceste amestecului inițial timp de câteva zile;
3. Dacă amestecul de mere a încetat să cutreiere nevoie pentru a face separarea de suc fermentat de pastă inutile;
4. Într-un flacon de sticlă agitat cu suc de zahăr rămas (3 cești) și rămâne să fermenteze timp de aproximativ o lună (în unele cazuri, un amestec de acid malic rataceste puțin mai lung);
5. După ce amestecul a terminat rătăci necesar sa scurs și se filtrează printr-un tifon;
6. Gata făcute de vin de mere este turnat într-un sticle preparate special cu capac etanș și se păstrează aproximativ 2-3 luni.

Aceasta reteta va face apel la fanii de băuturi alcoolice tari, gust deosebit și unic de vin de mere preparat în acest fel va fi amintit oaspeții.

vin de mere cu stafide

Reteta este ușor de efectuat la domiciliu. Se prepară un alcool frumos și dulce poate fi pre-preparat cu următoarele ingrediente:

• mere selective soiuri suculente (10 kg);
• zahăr tos (2,2 kg);
• Stafide (100 g).

Dacă vă decideți pentru a găti un vin de mere de casă și stafide la domiciliu ar trebui să fie ghidate prin tehnica de ani în mod clar petrecut. Efectuarea de vin de mere de casă cu ușurință în conformitate cu o secvență de acțiuni:

1. Dacă ați selectat de toamnă și de iarnă soiuri de mere este necesar pentru a le da un pic de minciună în, că cantitatea de suc a fost cea mai mare. Materiile prime ar trebui să revină nu mai mult de 3 zile, într-un loc uscat, după care a făcut-o pre-tratament (îndepărtarea miezului și măcinare);
2. Twist Pațachina materie primă inițială pentru o mașină de măcinat sau blender;
3. Masa preparată se adaugă 2 kg de zahăr și stafide, și apoi agitat temeinic;
4. Amestecul totală să fie mutat într-o sticlă și se închide gâtul unei mănuși de cauciuc, care este pre-perforat;
5. Wanders amestec de aproximativ 20 de zile, după care se filtrează și se adaugă la 200 g de zahăr;
6. Capacitatea sigilate și lăsate să fermenteze timp de 3-4 luni, într-un loc răcoros, fără raze de acces direct;
7. După încheierea procesului de fermentație trebuie să facă din nou filtrare;
8. Dacă este necesar să se obțină, se adaugă un puternic alcool vedere vodca (într-un volum de maximum 150 ml);
9. Băutura rezultată se toarnă într-un vas închis și dopuri strânse. Menținerea alcool preparate la domiciliu ar trebui să dureze aproximativ 3 luni într-un loc răcoros și întunecat.

Ca un experiment, rețeta de mai sus poate fi extins prin adăugarea de zmeură. Detaliu gândit rețetă va produce alcool extraordinar, care va fi mândria oricărui producător de vinuri, atât cu experiență și novice.

vin de mere cu miere

Reteta de miere și de cidru de mere băuturi alcoolice este foarte popular datorită gustului uimitor și proprietăți benefice pentru sănătatea umană. Acesta poate fi obținut prin utilizarea acestor componente de bază:

• mere (10 kg);
• var miere (0,5 kg);
• zahăr (0,5-0,7 kg);
• stafide.

Tehnica de preparare constă din următoarele etape:

1. În primul rând prime de prelucrare de mere (măcinare, carotaj și Stoarcere);
2. Mierea diluată într-o cantitate mică de suc de mere și se toarnă într-o capacitate dedicată (cât de mult suc va spune cu siguranță că este imposibil, în principal, pentru că atât de multe mere se dovedește a 5,5 litri);
3. Stafide umplute în sticle de pre-preparată (0,5 l) și se toarnă apă fiartă (al treilea volum de umplere);
4. Închideți gâtul sticlei și a pus într-un loc cald timp de 4 zile;
5. Drojdia rezultată se adaugă la sucul, atunci întregul amestec este trimis la recipientul de fermentare și închis cu o mănușă de cauciuc cu o gaură dintr-un ac în oricare dintre degete. respectarea exactă cu reteta nu poate garanta că vinul va cutreiera în mod normal, dar motivele nu ar trebui să fie de panică;
6. Wanders greutate de aproximativ 1.5-2 luni, rezultatul este apariția unui precipitat și a unui vin de produs pur;
7. Vinul rezultat este necesar să fuzioneze în sticle pregătite și închideți opritoarele;
8. Înmuierea timp de 6 luni.

rețeta poate fi modificată ușor dacă se dorește, adăugarea de fructe de padure si condimente. Printre altele, puteți obține un vin delicios cu utilizarea de diferite combinații de soiuri de mere care vor beneficia doar băutura paleta de gust.