Oțet de vin de casă

Acum, în fiecare magazin alimentar puteți cumpăra de acid acetic. Dar, din moment ce este produs sintetic, calitatea produsului este redus în mod semnificativ. În sezon, această soluție este periculos să cumpere, există atât de multe contrafacere lipsit de scrupule. O glumă pur si simplu nu merita cu un astfel de produs.

Transformarea vinului în oțet

Pentru a obține oțet de mere din vin, este necesar să se pisa mere proaspete, proaspăt spălate, și apoi supunerea acestora la fermentare în butoaie din lemn. Prin urmare, chiar și din vin de mere și din esența necesară.

La fabricarea acestui produs, ar trebui să acorde o mare atenție la temperatura și livrarea la timp a oxigenului. Lichidul va fi îmbogățit cu oxigen atât de important, sub rezerva mai multor condiții. În primul rând, trebuie să se amestecă în mod regulat compoziția. În al doilea rând, pe un vas cu o soluție nu va fi aplicat un capac simplu, o bucată de tifon pliat în mai multe straturi.

Amestecul începe fermentare, temperatura la acest moment (t) necesară pentru a menține aproximativ 17-27 grade. În cazul în care regimul termic este rupt, un bun oțet de vin nu va funcționa. Prin scăderea - va fi de soluție de slabă calitate. Și cu creșterea t rupt una dintre principalele procese - formarea de „mama“ acetic.

Pentru vinurile oțet au fost bune, în orice caz, nu folosiți la fabricarea de recipiente din metal. Faptul este că acidul în compoziția lor chimică coroda metalele. Deci, acest lichid special, trebuie să fie depozitate și pregătite în recipiente de sticlă, lemn sau containere din oțel inoxidabil.

Rețetă pentru otet de mere de casă

Ai nevoie de a colecta mere coapte, astfel încât să puteți utiliza tescovina care rămân la Stoarcere. Selectat de fructe se spală bine, deteriorat și loc putred pentru a fi eliminate. Urmează procesul de măcinare. Amestecul rezultat a fost pus într-o ware emailat și se toarnă apă fierbinte. Adăugați zahărul granulat. Puteți adăuga, de asemenea, fermentat suc sau gem podkisshee. Nivelul apei trebuie să fie deasupra masei de acid malic 3 centimetri. Pentru a fermenta mustului, pune-l în căldură timp de 15 zile.

Masa rezultată trebuie să fie în mod regulat se amestecă. La va îneca conținutul cu un cerc de lemn. După două săptămâni scurs, se toarnă lichidul în sticle. La partea de sus a recipientului de vin oțet de turnare nu poate fi, deoarece ar putea încă călători și creșterea în volum. Deci, soluția este lăsată timp de 2 săptămâni. și apoi repetați procedura. lichid chiar și după 15 de zile, trebuie să se toarnă în cealaltă sticla este deja până la partea de sus și plută închis ermetic. Miroase oțet atât de delicios, aroma sa nu se compara cu cel pe care îl puteți cumpăra de la magazin.

oțet alb simplu este facut din vin alb. reteta sa este caracterizată prin aceea că lichidul utilizat pentru rezervoare din oțel de fermentație.

Cum se distinge vinul de oțet?

Cel mai sigur mod de a distinge faptul că în fața ta: un vin delicios sau oțet esență, este de a folosi Alcoolmetre. Dacă aparatul indică faptul că alcoolul în lichidul nu este prezent - este oțetul.
Titularii de un bun simț al mirosului se simt imediat la un moment dat să fie în stare lichidă.
Puteți foarte atent pentru a încerca să bea. Dacă nu simți gustul de acid, vinul nu a fost transferat la etapa următoare.

Cum de a neutraliza oțet în vin?

Cel mai adesea, vinul devine oțet când în lichidul nu este suficient de zahăr. Dacă temperatura din camera în care vinul de bucătărie a fost prea mare, atunci există, de asemenea, posibilitatea de a transforma într-o esență. Salvați vinul de oțet poate fi realizată numai în cazul în care procesul abia a început. Trebuie doar să fie lichid pasteurizat.

preparare video de oțet de mere