Rețetă pentru cidru de mere la domiciliu

Aproape în lume există un colț, care nu este apreciat și nu ar onora această băutură veche. Cidru de mere a fost un favorit al Boemiei franceze, la rândul său, de secolele XVIII-XIX, tendință de moda nediferențiată a vastului Imperiu Rus a cucerit strict catolic Spania, și cu mult înainte de aceasta a fost venerat de către Carol cel Mare. Mentiunea modul de a face cidru, conținută chiar și în povești mitologice celtice. În prezent, ușor de a face propriul cidru de mere la domiciliu.

conținut

Compoziția schimbătoare de cidru de mere
Bullseye: cum de a alege materia primă pentru cidru
Cidru la domiciliu: în drum spre băutura dorită
Materie primă strivire
Înfruntând valurile - prima etapă de fermentare
Valuri marea două - a doua etapă de fermentare și de fermentare de blocare
Noapte bună, copii sau cidru da odihnă
Un cuvânt bun și cidru frumos: sfaturi pentru gătit
Reteta video pentru cidru de mere

compoziția Schimbătoare de cidru de mere

Compoziția inițială a băuturii este unic: mere, mere și mere din nou. Desigur, sub forma unei fermentate și prelucrate cu parametrii cetatii de la 1% la 9% și cu conținut diferit de zahăr. reteta clasica de cidru nu conține alte ingrediente în afară de mere. Cu toate acestea, amestecarea diferitelor clase de fructe, dorința de a crește conținutul de alcool spori fermentarea și crearea de îndulcire mai mare sau mai mică a schimbat compoziția sa. Rețetă pentru fabricarea cidrului la domiciliu a fost extins și include:

mere. Diferite grade și caracteristici de aromă (aciditate, zahăr). Amestecarea acru, dulce, tarta, cu o specie ușor amar atinge o mare gust de avere.
apă. Se aplică atunci când nu există suficiente suculență materie primă inițială sau atunci când excesiv de zahăr conținut / aciditate, cu o rată medie de la unu la zece.
zahăr. Soiurile de aciditate mai mare utilizate, cu atât mai rezonabil este adaosul de zahăr. Mere acide scăzut sau cu conținut ridicat de zahăr nu necesită hrănire cu zahăr, dar poate fi adăugat pentru a crește tăria băuturii. Conținutul de zahăr 1% aduce mere alcool 0,5%, iar cantitatea sa variază între 100 de grame sau mai mult per litru de must.

In cazuri rare, mai intensă în fermentație cidru de mere poate fi inclus stafide, dar a conținut pe suprafața cojii merelor netratate drojdii sălbatice, sub rezerva o anumită temperatură este destul de mult pentru digestie eficientă.

Bullseye: cum de a alege materia primă pentru cidru

Lumea este acolo de aproximativ zece mii de soiuri de mere, dar potrivite pentru producția de cidru nu este tot. Ca materie primă pentru băutură, sunt recomandate doar 48 de specii. Winter Red, Golden Delicious, Mekintosh, Reinette Simirenko, Londra Pepin, Antonovka ordinare, Slavyanka, Anason gri - acestea și multe alte soiuri sunt o bază excelentă pentru producția de cidru de mere. Preferința este dată de toamnă și sporturi de iarnă. Acestea conțin o cantitate mai mare de taninuri și zaharuri care contribuie la gustul bogat si aroma.

În funcție de caracteristicile de gust soiuri sunt împărțite în dulce, amar și acru, un amestec care dă băutura o diversitate de gust, aromă unică și tartness speciale. Un raport comun este considerat o combinație ideală de acid 20% și 40% fructe dulci și amare.

După determinarea materiei prime din care cidru de mere va fi preparată la domiciliu, este necesar să se efectueze formarea inițială a fructelor:

Ordine de sortare. Materia primă a viitorului băutură purceluș nu trebuie să cadă de fructe necoapte sau răscoapte. Primul excesul de acid aromă pradă, iar al doilea - o cantitate în exces de pectină. Merele trebuie, de asemenea, pentru a verifica prezența zonelor sparte și putrezirea.
polizare. fructe selectate trebuie să se șterge uscat, purificat de posibil murdărie, praf și umezeală. Unii producători recomanda mere de spălat, vinificatori de acasă preferă să le trateze în acest fel. Acesta vă permite să salvați pe suprafața drojdiei de fructe.
Shutter și purificare. Este recomandat pentru a da mere posibilitatea de câteva zile de odihnă "și în cele din urmă se coc de soare și umiditate. Numai după aceea fructul este lăsat să se îndepărteze de la cozile și trimise spre reciclare.

Cidru la domiciliu: în drum spre băutura dorită

Pentru a cidrului la domiciliu dovedit de succes, trebuie să aveți răbdare. Apple a procesului de producere a băuturilor nu este foarte complicat, dar necesită respectarea etape specifice procesului.

materie primă strivire

Pentru a evita gustul amar care rezultă din selectarea atentă a merelor trebuie îndepărtate din miez și semințe, iar apoi materia primă este trimis la măcinare. Conform unor rețete de mere la domiciliu este preparat fără a îndepărta miez și semințe. În funcție de frezare instrumente disponibile poate fi realizată utilizând:

storcător de uz casnic;
tocător cu sită fină;
răzătoare.

Rezultatul este un amestec de suc și pulpă (pulpă), a căror prezență afectează fermentația productivă.

Înfruntând valurile - prima etapă de fermentare

fermentarea inițială suc pas și pulpă are loc într-un recipient de sticlă sau din oțel, cu o gură largă în camera cu temperatură constantă. Wort manipulate în containerul este acoperit cu un tifon în mai multe straturi și a părăsit camera câteva zile (3-4 zile). Sub influența mash fermentare începe să crească în sus, separate de suc de mere. Pentru a evita carnea acrire, trebuie să se amestecă cu must. Câteva zile mai târziu, pentru a îndepărta pulpa folosind o strecurătoare și se scurge sucul prin tifon. Dacă se dorește, se adaugă zahăr de mere și apă.

valuri Marea două - a doua etapă de fermentare și de fermentare de blocare

Separarea rezultată a sucului pastei este turnat în borcan sterilizat curat, uscat, peste care pune sigiliul de apă. Acest element este necesar pentru descărcarea format în exterior în timpul fermentației a dioxidului de carbon și prevenirea pătrunderii rezervoare de oxigen, afectând în mod negativ mustului. Dacă sunteți îngrijorat cu privire la modul de a face o calitate maximă de cidru, nu utilizați ca o mănușă de cauciuc sigiliu de apă.

Cel mai simplu sigiliu de apă este realizată printr-un furtun având un capăt introdus într-o deschidere pre-a făcut în capacul borcanului, iar al doilea - în rezervorul de apă. Prima săptămână după „divorțul de Mezga“ sucul se va rătăci foarte activ. De-a lungul timpului, violența fermentației este de peste, viitorul cidru de mere începe să se comporte mai discret, iar la partea de jos a vasului va fi un strat gros de sedimente.

Când apa în oala cu bule de gaz capcana de apă încetează să scape, fermentația este terminată. Un pic de răbdare - și după 30-45 zile, vei primi un cidru de mere parfumat acasă. Bea iubește absența luminii și o temperatură constantă.

Noapte bună, copii sau cidru da odihnă

mustului fermentat trebuie să fie atent scurs într-un sticle sau sticle sterilizate preformați, separarea precipitatului format prin utilizarea tuburi din PVC. Containerele trebuie să fie umplut cu „tot drumul“ și bine conectat, în caz contrar oxigenul rămas pentru a transforma promițătoare oțet de cidru de mere în neplăcut. După băutură transfuzie trimis din nou să se odihnească într-un loc răcoros întuneric unde se prepara si se coc la o temperatură de + 10-12 ° C Cidru de la avocați acasă de la 60 la 120 de zile.

Un cuvânt bun și cidru frumos: Sfaturi pentru gătit

se amestecă soiuri. Este o soluție universală, modul de a face mere bogat și parfumat.
Mențineți temperatura. Pentru fiecare etapă a preparatului este importantă temperatura. Pentru primele două etape ale fermentației este de 20-22 ° C, iar pentru expunere - doar 10-12 ° C.
Aveți grijă de garnitura de apă. Comun pentru uz casnic mănuși de cauciuc face cidru respire în mod adecvat și, în multe cazuri, duce la pagube materiale.
Scapă de sedimente. Inainte de servire, asigurați-vă că pentru a bea o sticlă de sedimente. În caz contrar, acesta trebuie să fie îndepărtat din nou. Și amintiți-vă că cidrul este servit rece.

Cidru de mere în pereții casei dvs. - permiteți-vă să călătorească prin istorie.

reteta video pentru cidru de mere

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit