Facem vin din struguri Isabella

Cum să pregătească un vin de casa din strugurii de Isabella? Acesta ar trebui să respecte anumite etape de gătit. de înaltă calitate, se poate obține o băutură la respectarea tehnologiei. Luați în considerare toate nuanțele și subtilitățile pas cu pas proces de vinificație.

pregătire

Pentru a începe să lucreze la prepararea vinului ar trebui să ia în considerare unele puncte. Pentru a face vin bun la domiciliu, este necesar să se țină seama de toate proporțional, fără respectarea cu băutura nu a satisface așteptările.

Pentru gătit la domiciliu va avea nevoie de:

Video: vin de la Isabella cu mâinile, cea mai simplă rețetă

• vas de fermentație;
• sigiliu de apă, mănuși de cauciuc pot fi utilizate în locul acestuia;
• containere pentru îmbuteliere vinul finit.

Pasul unu: selecția strugurilor

Primii pași implică alegerea dreptul de struguri Isabella. Pentru pregătirea trebuie să luați numai grupuri mari cu struguri sănătoși. Ofilit, putred și fructe de pădure verde este recomandat pentru a elimina. Dacă acest lucru nu se face, atunci gustul băuturii poate fi rasfatata. Din struguri colectate trebuie să fie îndepărtați cu atenție crengi, frunze și alte resturi.

Important: Nu spălați strugurii. Pentru a realiza puritate, suficient pentru a șterge boabe cu o cârpă uscată. La suprafață, există drojdii sălbatice, astfel încât de spălare pot afecta întreaga tehnologie de fermentare naturală.

Harvest ar trebui să fie utilizat în termen de două zile. Depozitare mai mult decât de data aceasta afectează în mod negativ calitatea strugurilor Isabella.

Pasul doi: stoarcere

Orice rețetă de vin necesită ea flotări. Pentru această etapă, puteți utiliza următoarele moduri:

• presa speciala;
• tolkushkoy din lemn.

Anterior, sucul stors de picioare, dar procesul este consumatoare de timp. Cel mai bine este de a utiliza o presă. Dar ar trebui să fie selectat fără părți metalice precum și suc după contactul cu fier întunecat, oxidat, astfel încât vinul din această rotire va fi improprii pentru consum.

După apăsarea pastă se obține, este cu munca ei și mai mult.

Pasul trei: fermentarea activă

Celuloza se intinde pe fundul recipientului alimentar este adecvat oală email sau plastic containere. Se adaugă zahăr și apă. este luat de apă pe baza de 30% din volumul de celuloză, zahăr trebuie să fie de 40 de grame pe litru. Amestecul este lăsat timp de 4 zile, începe procesul de fermentare. In amestecul de struguri Isabella de film trebuie să primească așa-numita „coroană“. După ei se amestecă pulpa aspectul și se lasă până la următoarea apariție a „coroană“. Întreaga procedură trebuie să fie repetată de mai multe ori, reteta clasica recomandă să facă acest lucru până la formarea rapidă a unei „coroană“. Când procesul de formare a devenit foarte mare „coroană“ este îndepărtată, iar pulpa este stors. În acest scop, două straturi de tifon.

Pasul patru: continuarea fermentației

Pentru această etapă a pregătirii în casă trebuie să fie oprit pentru a se toarnă în sticle mustului. Pentru a face acest lucru, efectuați următorii pași:

1. lichid Stoarse a fost diluat cu apă fiartă. Proporțiile de apă - circa 40% în volum din pastă presată.
2. Mustul rezultat este îmbuteliat de aproximativ trei sferturi.
3. Sticlă de gât se închide bile de bumbac, în caz contrar spuma va ieși.
4. Câteva zile mai târziu, bumbacul trebuie să fie înlocuit cu un sigiliu de apă sau mănuși medicale. Este necesar ca gazele, deci un mănuși de ac Pierce.

Vinul este în proces de fermentare, este necesar să se aștepte căderea și mănuși pentru pregătirile finale.

Pasul cinci: îmbutelierea

Când sigiliul a căzut, pentru fiecare litru de trebuie să adauge 200 de grame de zahăr. Cum de a face acest lucru? Noi trebuie aruncat afară din fiecare flacon trebuie, se dizolvă cantitatea necesară de zahăr, să se încălzească, să intervină și să trimită înapoi în recipient.

Procesul de fermentație va continua apoi în continuare, după vinul său final în valoare de aproximativ 30 de zile.

Odată expirat, vinul rezultat din struguri Isabella îmbuteliat. Containerele trebuie să fie închise ermetic, acesta va crește durata de conservare.

Cum altfel poți găti vin

Mai sus a fost descrisă o rețetă de epocă clasică din soiurile Isabella. Cum altfel poate găti vinul din această struguri în casă?

Metoda de apă și zahăr

A doua reteta cuprinde următoarele etape:

1. Pentru a lucra ia strugurilor în sumă de cinci kilograme, trei kilograme de zahăr și 12 litri de apă fiartă.
2. Strugurii sunt stoarse, adăugați-l zahărul și se lasă timp de șapte zile.
3. O săptămână mai târziu, la amestec se adaugă apă, se lasă să stea o lună.

O lună mai târziu, vinul este îmbuteliat. Rețeta necesită depozitarea produselor finite într-un loc răcoros.

A treia reteta

Aceasta reteta difera de celelalte, deoarece implică adăugarea de drojdie. Rețeta include următoarele etape:

1. de prelucrare a strugurilor, stoarcere, preparare pastă.
2. greutate de struguri preparat este pus pe foc, dar nu se poate fierbe, trebuie doar să se încălzească.
3. Masă răcită, se adaugă drojdie soluția cu două procente în repaus timp de trei zile.
4. Presat nevoie de pastă de lemn în cerc, prozhat printr-o strecurătoare.
5. Se adaugă sucul de zahăr, pe litru trebuie sa fie de 0,1 kg.
6. container închis Fermentarea mănușă sau sigiliu de apă.

După terminarea fermentației, vinul este lăsat pentru un alt cuplu de luni, apoi se scurge și se adaugă zahăr. Puteți naviga pe gustul tau. După dizolvarea vinului de zahăr este gata, acesta este stocat într-o stare sigilată într-un loc răcoros.

recomandări suplimentare

Reteta din struguri Isabella este simplu, dar probleme suplimentare care pot apărea în practică. Ce ar trebui să caute atunci când se pregătește vinul acasă?

1. După stabilirea capcana de apă pentru a plasa sticlele în condițiile potrivite. Pentru soiurile roșii Isabella au nevoie de temperatura la 22-28 de grade. Dacă temperatura este scăzută, procesul de fermentație se poate opri.
2. Nu este necesar să se renunțe la stadiul de zahăr adăugat. Dacă excludem zahărul din băutura, vinul va fi o cetate nu mai mult de 12%, în timp ce zahărul se ridică la 16%.
3. Rețetă de struguri de vin Isabella se transformă gustoase, dar pentru a obține de înaltă calitate nu trebuie să pierdeți un moment de la sfârșitul fermentației. Dacă sigiliul de apă oprit pentru a lăsa bule, mănușa a căzut, vinul este turnat într-un recipient separat. Atunci când băutura pentru o lungă perioadă de timp este lăsat fără container, el devine un miros neplăcut, gust amar. Vinul a fost turnat, cu ajutorul unui sifon sau un tub de vinil. După încheierea fermentației în partea de jos este spuma si ceata, acestea nu ar trebui sa într-un recipient curat. Pentru a face acest lucru, nu țineți tubul prea aproape de reziduu care nu suge în băutură curată.
4. Uneori, vinul face la domiciliu, are o culoare tulbure. În unele cazuri, utilizarea unor metode artificiale de purificare. Pentru a face acest lucru, utilizați gelatină sau ou proteine. Dar, o clarificare în acest fel doar în cazuri extreme.
5. Uneori, mănușa nu crește în timpul fermentației, datorită puncție prea mare sau ea poartă în vrac.
6. A se păstra soiuri de băuturi Isabella în frigider sau pivniță. Depozitați într-o poziție înclinată. Vin peremorazhivat imposibil, deoarece pierde gustul său la temperaturi ridicate.

Isabella struguri disponibile pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, varietatea pot fi cultivate pe cont propriu sau cumpăra de la cea mai apropiată piață. Pentru experimentele inițiale cu vin este mai bine să se folosească rețeta clasică, deoarece este cel mai ușor și cel mai eficient. În plus, este posibil să continue experimentele cu producerea vinului.