Casa de coacăze vin

Vara. Înainte de până la 5 luni de paradis pentru vinificatori - în grădini, se vor coace treptat fructe de pădure și fructe, din care puteți face diverse daruri ale Bacchus. Unul dintre primele vin de coacăze copt din care nu este struguri inferior, iar unii chiar place mai mult. Tehnologia de preparare a vinului coacăze nu este cu mult diferită de tehnologia de preparare a altor vinuri din fructe, astfel încât în ​​detaliu pentru a picta procesul nu va fi. Acesta este disponibil pe articol despre gătit vin de mere

soiuri de coacăze sunt multe și se coc la momente diferite. Avem nevoie de vin boabe coapte și puțin mai bine ca underripe fructe perespevshie pierd în gustul și aroma, adesea mucegăite și lâncezi, iar băutura în sine este foarte slab luminat și poate rămâne pentru totdeauna opac (puteți să-l salvați cu excepția faptului că gelatina). Cele mai bune boabe de aceeași culoare galben și roșu, dar cel mai profitabil - verde mare, păros. Agrișe poate găti tot felul de vin, dar cele mai bune sunt obținute desert și puternic, care gust foarte similar cu sherry.

Pentru a începe aveți nevoie de agrișe sa ales cu atenție bust, a scăpa de putred, bolnav de boli fungice de fructe de pădure și de a elimina gunoiul. Apoi, ei au nevoie să se întindă, zdrobirea maximă pentru a obține sucul. suc de coacăze dă foarte rău, astfel încât presiunea rămasă după pulpa poate fi lăsat timp de 2-3 zile într-un loc răcoros, și numai apoi presat ei, stoarce sucul rămas. Este mai sigur de a face atât de bine: stoarce sucul în întregime, iar pulpa se toarnă apă (o parte din rețeta, la discreția sa, dar este necesar să ne amintim că cantitatea de apă), se adaugă orice aluat cu drojdie și a pus într-un loc cald timp de 2-3 zile.

podbrazhimanie initiala distruge fibra si apoi sucul va fi mai mult, iar el va fi mai aromat. Dar pulpa, care trebuie să fie colectate la suprafață, de mai multe ori pe zi ar trebui să fie amestecate, astfel încât nu este mucegăit.

Culturile pot fi preparate în mod independent, din aceeași coacăze. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a obține un pahar de conuri de hamei, se toarnă-le cu 2 cani de apa si se fierbe timp de 15 minute. Ulterior, un alt câteva băuturi de apă caldă trebuie să se scurgă, se adaugă 3 linguri de zahăr sau de glucoză, se amestecă bine și se lasă să se răcească la temperatura camerei. După aceea, se adaugă siropul la un nespălat de sticlă, struguri zdrobite, agrisa (și acest lucru este cel mai bine în bancă), băncile cravată un gât pânză groasă, curată și se lasă într-un loc cald până atunci, până când începe fermentarea. Periodic, demaror poate fi agitat.

Declarația a mustului la fermentație, fermentarea rapidă

După suc podbrazhivaniya coacaz ottsezhenny deja din pulpa, este necesar să se toarnă într-un pahar curat, uscat sau recipient emailat, unde este posibil să se instaleze o garnitură de apă. Adăugați zahărul la rata de 300-400 g la 1 litru de suc și apă: Ia cantitatea corectă de zahăr și se adaugă apă caldă (35-40 ^oC), astfel încât, în cele din urmă am primit o porțiune de 1/3 din volumul net de suc (pentru aceasta aveți nevoie pentru a măsura volumul de suc nostru și să ia departe de el cantitatea de apă pe care am adăugat în etapa podbrazhivaniya).

Tabel pentru a produce 10 litri de must de bere pentru prepararea 8 litri de coacăze vin soiuri „interne“ cu aciditate de 2,25% și un conținut de zahăr de 9%.

Deci, suc amestecat cu sirop de zahăr pentru a pune sub sigiliu de apă și asigură o temperatură constantă a mustului necesară pentru fermentare rapidă (pentru coacaz poate reduce temperatura recomandată la +17  ^oC, dar nu mai jos). Apoi, acționând așa cum este descris într-un articol pe schema de vin de mere, și anume, 4, 7, 10 zile fermentarea zahărului se adaugă în porțiuni, la 70 g per 1 litru de mustului (se diluează într-o cantitate mică de must). Desigur, este de până se consumă tot zahărul în rețetă. Dacă pregătiți un vinuri de masă de lumină, zahărul poate fi aplicat imediat în întregime.

fermentarea liniștită a vinului coacăze

Fermentația rapidă cu drojdii sălbatice durează undeva timp de 3-4 saptamani. După aceea, ar trebui să scadă drojdie, precipitatul de proteine, capcana de apă nu va mai porni bule și meci de must în timpul prezentării să înceteze stins. Vă recomandăm să încă mai trebuie să aștepte o săptămână pentru a ușura cel mai mult vin, dar nu strângeți, la fel ca în 10-14 zile de drojdie va începe să se descompună și vinul va fi trecut un gust amar neplăcut. wort Deci otbrodivshee parțial clarificate trebuie îndepărtate din sediment și apoi turnat într-un recipient curat, uscat, instalați un sigiliu de apă și trimite-l în pivniță (orice loc rece okol12 temperatură ^oC) undeva, timp de o lună și jumătate. Aceasta este etapa de fermentare așa-numita liniștită.

Vin din coacăze indian, cunoscut sub numele de Amla.

În acest timp, vinul trebuie să lumineze complet și fermentarea complet la final. Încercarea, se adaugă zahăr atunci când se dorește, și se toarnă în sticle curate aproape același gât. Sticla de vin casa de agrișe poate deține chiar și o lună și jumătate pentru a finaliza maturarea și abia apoi servi. Apropo, dacă vă simțiți că băutura este încă spumos, se toarnă într-o tigaie și se încălzește până la 60 ^oC, pentru a elimina dioxidul de carbon. Cu toate acestea, un vin mai lung de îmbătrânire într-un loc răcoros pentru a face același lucru într-un mod natural.

Păstrați vinul nostru poate fi la temperatura camerei timp de 1 până la 1,5 ani (în pivniță, acesta va rămâne mult mai mult, dar se crede că, după un an de depozitare, începe să-și piardă gustul). Așa cum am menționat mai devreme, desert si puternice vinuri de agrișe diferă de gust magnific Sherry. vin de masă a, de asemenea, un gust ascuțit, cu o aromă specifică, un gust dobândit, în general.