Vinul casei din struguri sau frunze de cireș

Puțini oameni știu că pentru prepararea vinurilor de casă potrivit nu numai suc, dar frunzele verzi de pomi fructiferi, arbuști și chiar în creștere pe cabane noastre. Ne vom uita la rețeta vinului din frunze de struguri, cireșe sau coacaze.

In anii '60 ai secolului trecut, celebrul grădinar Yarushenkov prima nu a ghici arunca frunze și lăstari de struguri și de a face vin de la ei. În continuare, operarea în aceeași direcție a continuat cunoscută K. B. Wünsche cultivator care a început adăugarea la vin alcoolul rezultat care a oprit procesul de fermentație. Treptat, tehnologia sa schimbat, aceasta nu a ajuns încă la perfecțiune.

ingrediente:

apă - 7 litri;
frunze proaspete - 250-300 grame;
zahăr - 250 de grame la litru de must;
stafide nespălate (sau drojdie de vin) - 100 grame;
amoniac - 20 ml (opțional).

Reteta de vin din frunze

1. enamelware 10 l fierbe 7 litri de apă. În apă clocotită, se adaugă frunzele de struguri, coacăze sau cireșe (opțional). Frunzele au căzut la fund, oferindu-le un sucitor de lemn. Opriți căldura, capacul antena, învelit într-o pătură și se lasă timp de 3 zile pentru extracție (perfuzie).

2. Mustul (de obicei, are o culoare maro și gust acru) drenată într-un recipient separat, fără frunze. Se adaugă 100 grame de zahăr la 1 litru de must. Asigurați-drojdie de vin, plămadă stafide nespălate sau pre-a făcut. Se amestecă. Bazat pe 10 litri de must de bere se pot adăuga 3 ml de amoniac lichid pentru activarea fermentare. Amoniacul lichid conține azot, care este necesară pentru dezvoltarea inițială a drojdiei.

3. Pe gâtul recipientului pentru a stabili un sigiliu de apă sau de mănuși medicale cu o mică gaură pentru a elimina dioxidul de carbon. Se transferă containerul într-o cameră întunecată, la o temperatură stabilă 18-25 ° C.

Fotografie de struguri de vin frunze sub sigiliu de apă — Cel mai simplu capcana de apă

4. Fermentarea va începe în 8-16 ore - va face spumă de batjocură și de lumină miros acru. mănușă Treptat se umflă sau capcana de apă va ieși din gaz.

5. După 4 zile de la începerea fermentației, îndepărtați capcana de apă, se scurge 5% a mustului într-un alt recipient, apoi se adaugă zahărul mustului scurs (100 grame pe litru). Se amestecă. Siropul rezultat a fost turnat înapoi în rezervorul de vin și înlocuiți din nou sigiliul de apă. După 5-6 zile, se repetă procesul de luare a zahărului (50 grame pe litru).

După 30-50 de zile de la începutul la sfârșitul fermentației gătit: capcana de apă nu va mai degaja gaze (mănușă picături) trebuie să devină mai ușoare, în timp ce stratul de jos va precipita. De fapt, acesta este un vin tânăr, dar atâta timp cât el are un gust foarte ascuțit și miros.

6. Se toarnă frunzele de vin într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul în partea de jos. Evaluează gustul, crește dulceața, dacă se dorește, prin efectuarea de zahăr (gust). De asemenea, este posibil să se asigure vinului prin adăugarea de 40-45% alcool sau vodca (5-15% în volum).

7. Capacitate închisă ermetic, adus la temperatura camerei, cu 8-16 ° C, de exemplu, pivniță sau frigider. Lăsați timp de 3-6 luni să se maturizeze. Când stratul de nămol (prima dată în 2-3 săptămâni, apoi mai puțin frecvent) pentru a turna băutura într-un alt recipient.

8. Vinul finit la sticla pentru stocarea, sigilate.

frunze și vin — Produsul finit al frunzelor de viță de vie

Acest lucru va avea un vin de casa din frunzele de rezistență de 8-12% (fara adaos de vodca). Perioada de valabilitate într-un subsol sau pivniță - până la 3 ani.

P.S. Rețetă revizuit în mod substanțial 04.04.2016, comentarii înainte de această dată nu este relevantă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit