Vin de piersici de casă pe tehnologia clasica

conținut

• Video: efectuarea de vin de la domiciliu
• Reteta vin de piersici

1. Din fructe nespalate (drojdie sălbatică să rămână), îndepărtați pietrele. În cazul în care piersicile sunt murdare, acestea pot fi șterse cu o cârpă uscată.

2. Peel și zdrobi carnea mâinilor lui pana se omogenizeaza.

3. Noroiul de foraj rezultat pliat într-un recipient cu gura largă, de exemplu, o tigaie. Se adaugă 1 kg de zahăr, apă, acid citric (sau lămâie Juiced cinci).

4. Se amestecă bine, se acoperă cu tifon și se pune pe 2-3 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. O dată pe zi pentru a amesteca mana pura, împingându-l în pasta de suc de suprafață - bucăți de coaja și pulpa.

5. Când spuma, șuieratul și miros acru lumină (semne început de succes de fermentare), mustul se filtrează prin tifon. Carnea este depășită. Marc nu mai este necesară.

6. Sucul rezultat este turnat în rezervorul de fermentare, de umplere nu mai mult de 2/3 din volum. Instalați un sigiliu de apă pe gât sau mănușa cu o gaură într-una dintre degete (făcute de ac).

7. Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. După 12-36 ore capcana de apă pentru a da off bule sau se umflă mănuși. Acest lucru înseamnă că totul merge bine.

8. După 5 zile de la data instalării capcanei de apă se adaugă o a doua porție de zahăr (0,5 kg). , Se diluează zahărul în ea pentru fuziune de 0,5 litri fermentează suc, sirop este apoi turnat înapoi în must și de etanșare poartă (mănușă).

9. După încă 5 zile, se adaugă restul de zahar (0,5 kg), prin tehnica descrisă în paragraful anterior.

10. Activ vin de fermentație piersic durează 20-55 de zile. La capătul său indicat prin absența bulelor în sigiliu apă (mănușă dezumflat), apariția unui precipitat pe stratul inferior și limpezirea mustului parțial. Este timpul să se scurgă vinul într-un alt recipient printr-un tub subțire. Este important să nu se atingă sedimentul în partea de jos.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la inițierea procesului de pregătire să nu apară amar, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul și pus sub sigiliu dobrazhivat apă.

11. Rata de gust a băuturii. Opțional, se adaugă mai mult zahăr pentru dulceață sau alcool fix (vodca) într-o cantitate de 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar mai greu de gust.

Capacitate umplută maxim de umplere de vin (de preferință, pentru a evita contactul cu oxigenul), închis ermetic, sa mutat la camera cu o temperatura de 5-16 ° C și lăsat timp de cel puțin 4-6 luni pentru îmbătrânire, care vor îmbunătăți gustul. În cazul în care zahărul adăugat pentru dulceață, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă în caz de re-fermentare.

La fiecare 20-30 de zile pentru a elimina vinul din sedimentul, turnarea prin tubul într-un alt recipient, din cauza acestei băuturi va fi mai luminos. Gătitul este completă atunci când tort nu mai era acolo.

12. terminat vinul casei de la piersici la sticla de depozitare, sigilate și depozitate în frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate de până la 3 ani. Cetatea - 10-12%. Randament - 60-65% din volumul inițial.