Fapte interesante despre șampanie!

Video: 10 fapte despre Champagne pentru a distra prietenii și familia

Video: fapte amuzante despre băuturi alcoolice 16+

Prezentare generală

Vinul spumant numit saturate cu dioxid de carbon (prin fermentare secundară), care în flacon închis etanș este presurizat până la 5 atmosfere. Turnat într-un pahar de spume pentru băuturi, gaz de jos în sus bule de creștere, adică el pare a fi „joc“ - de unde și numele. Pentru prepararea vinurilor spumante (. "Șampanie sovietică", "Tsimlyanskii", "Sebastopol", „Don“, etc.), utilizați un special soiuri de înaltă calitate de struguri: Pinot alb, Pinot negru, Chardonnay, plechistik, roșeață, etc.

vin spumant ca unii cred in mod eronat, o Bulbuc nu include, pentru că ei sunt apa carbogazoasa cum ar fi, de exemplu, de carbonator. Aceste băuturi sunt fabricate din linguri de lumină ( "focuri de artificii", "Gunib", "Mashuk", "Nistru", et al.) Sau fructe ( "cidru" et al.) Vinuri. Dioxidul de carbon este asociat cu vin este fragil, astfel încât după umplerea băuturii în pahare de gaz se evaporă foarte repede, iar vinul capătă un gust ascuțit.

Un pic de istorie

Locul de nastere al vinurilor spumante - Franța, provincia Champagne, în cazul în care în 1668 a început producția lor. În acest sens, francezii pretind a „șampanie“ este numit un vin care este produs în această provincie din struguri locali. Prin urmare, pe etichetele sticlelor vândute în țara noastră, a declarat: „șampanie sovietică“, iar în exportul - «spumant sovietic“.

Pioneer o metodă de producere a vinurilor spumante este considerat starețul Perignon. El a știut cum să facă astfel de băuturi și lovi cu piciorul său călugăr contemporan, dar atât secretul de șampanie a fost ținut secret, chiar și după moarte au lăsat înregistrări. După ce cartea a fost publicată în 1718 în Franța, în cazul în care a fost descrisă tehnologia de vinuri spumante, dar numai în 1850, în conformitate cu această tehnologie au adus o bază științifică. producția de șampanie în Rusia a apărut în Sudak în 1799, iar în 1840 a devenit cunoscut pe scară largă de vin spumant „Ai-Danil“, care este produs în fabrica prințului Vorontsov Alupka. Am fost în Crimeea și în alte afaceri. Din 1875 a început să producă băuturi spumante și Caucazul de Nord. Crearea metodei ruse de producție șampanie (bazat pe tehnologia franceză) a făcut o mare contribuție de producătorul de vin LS Prince Golitsyn si profesor de chimie AM Frolov-Bagreev.

șampanie sovietică

Producerea acestui vin a început să se dezvolte rapid după 20-e. În primul rând el a produs pe tehnologia clasica, iar din 1940 - metoda rezervor. amestec Fermentarea loterie (vin preparat, lichior de zahăr, drojdie și agenți de limpezire) nu se produce în sticle și un recipient mare în care se introduce transmite imediat lichior de zahăr, vin vechi, alcool coniac și acid citric. Atunci când presiunea din rezervor ajunge la aproximativ 5 atmosfere, fermentația a fost oprit la rece, în timp ce păstrat șampanie și apoi îmbuteliat. Astfel, întregul proces durează mai mult de trei ani (în funcție de tehnologia clasică), și aproximativ o lună.

Video: Beneficii incredibil de șampanie!

Vinificatorii, cu toate acestea, a mers un pas mai departe și a dezvoltat un proces continuu, pentru care G.G.Agabalyants, A.A.Merzhanian S.A.Brusilovsky și au primit Premiul Lenin. În conformitate cu noua tehnologie sovietică astăzi face vin spumant în Bulgaria și Cehoslovacia au cumpărat persoane „Zia în Spania și Franța ei (II

Cu vin șampanie continuă curge încet prin rezervoare, care stochează toate generațiile de drojdie. Fry drojdie este saturat cu băutură dioxid de carbon, iar la maturitate și bătrânețe, având în vedere enzimele vina minele Whig, aminoacizi, etc. Champagne este un flux continuu, drojdie rămân. În ea se află particularitatea procesului.

Prezentarea de șampanie

Champagne este servit rece sau într-o găleată cu gheață, se toarnă! sticlă specială. În ceea ce privește expunerea se disting: normal (1 lună) maturată (3 ani), precum și „de aur“ (cel puțin 6 luni, în rezervor). În funcție de conținutul de zahăr de șampanie este: brut (fara zahar sau nu mai mult de 1 g per 100 ml), uscat (3 g), semiuscată, inclusiv "Aur" (5 g), dulce (8 g) și dulce ( 10 g per 10 ml). Alcoolul din vin, 10,5 - 12,5% în volum. Datele de mai sus nu indică pe etichete - doar un fel de vin.

Champagne - partenerul constant de vacanță, sărbătoare. Acest nppitok poate fi servit pentru prânz și cină, precum și în mod independent. În acest din urmă caz, oaspeții sunt oferite fructe, nuci prăjite, inghetata, branza, produse de patiserie. În timpul prânz sau cină, șampanie merge bine cu păsări de curte prăjită și vânat, desert. La începutul mesei servite vin cu cel mai mic conținut de zahăr, în cele din urmă - semi-dulce și dulce.