Tehnologia de producție și tipurile de șampanie

conținut

1 tehnologia de producere a prezentei șampanie
Vă recomandăm să vizitați
2 tipuri de șampanie
3 alte tipuri de vinuri spumante

nume "șampanie" la numai vinul poate transporta legea, care sunt produse în regiunea Champagne, în Franța, în special tehnologia. Tipuri de șampanie determinate de către cei care au baut din struguri din vinul a fost produs, dar producția acestei tehnologii băuturi alcoolice, pentru a îmbunătăți secolelor, rămâne neschimbat.

conținut

Tehnologia de producere a prezentei șampanie
tipuri de șampanie
Alte tipuri de vinuri spumante

1 Tehnologia de producere a prezentei șampanie

"șampanie" printr-o lege adoptată în 1891 la Madrid, poate fi numit o varietate de vinuri spumante albe, care sunt realizate din mai multe soiuri de struguri cultivate în regiunea Champagne a unor norme strict reglementate care determină compoziția solului în vie, inadmisibilitatea aplicării îngrășămintelor organice și minerale, precum și alte caracteristici. Pentru producția de șampanie li se permite să utilizeze numai Chardonnay, Pinot Meunier si Pinot Noir. Dar, chiar și cu caracteristicile de mai sus climatice ale fiecărui sezon poate fi mai mult sau mai puțin favorabile pentru cultivarea strugurilor, din acest, de asemenea, depinde foarte mult gustul final al băuturii.

Vin, pentru producția de care a fost utilizat o varietate de boabe cultivate într-un an deosebit de favorabil, se numește epocă sau millezimnyh, foarte apreciat, iar eticheta trebuie să indice anul fabricației. În ani mai puțin favorabile, șampania este produsă prin amestecarea: conectarea la re-fermentate materiale vinul produs din struguri sau două din ultimele trei sezoane.

Tehnologia de producere a prezentei șampanie

vin millezimnyh

Vă recomandăm să vizitați

Pentru tratamentul și prevenirea durerii articulare cititorii nostri folosesc este câștigă popularitate metoda rapida si non-chirurgicale de tratament, recomandat de profesorul Valentin Dikul. Bine familiarizat cu el, am decis să-l invite la atenția.

Apoi, tehnologiile de producție winematerials derivate călători, fie în butoaie sau în rezervoare metalice, unde formeaza un alcool de zahar natural ca la fabricarea oricărui defect, dar volatizeaza dioxid de carbon. Produsul obținut este turnat într-un sticle cu pereții groși speciale. Apoi se adaugă drojdie și o cantitate de zahăr, și este amplasat într-o pivniță, unde la o anumită temperatură constantă are loc fermentația secundară. Dioxidul de carbon format în timpul acestei fermentație, dizolvat în vin, iar produsul finit devine o băutură carbogazoasă, care este marca de șampanie ca și alte tipuri de vinuri spumante.

Vinul era tulbure și nu pentru a scăpa de sedimente de drojdie, cu el producând operație numită enigmatic. După o perioadă de expunere la drojdiile, de 12 luni la câțiva ani, o sticlă de vin în pivnițele de ceva timp rândul său, în fiecare zi, pentru un anumit grad mic, și înclinat în jos din poziția orizontală. Aceasta conduce la faptul că sedimentul se acumulează pe tub. Apoi, vârful sticlei este înghețat, pluta este îndepărtată, și scos o bucată înghețată de vin cu sedimente, este numit degorzhirovaniem. În locul său sticla de vin acoperit cu zahăr dizolvat în ea. În funcție de cât de mult zahăr adăugat, șampanie este împărțit în specii.

2 tipuri de șampanie

Extra brut - produse fără adaos de zahăr după degorzhirovaniya. Zahăr din vina apare numai în detrimentul fermentației și variază de la 3 la 6 grame pe litru.
conținut de zahăr de 15 g pe litru - brut. Acest tip este cel mai popular în Europa și este considerat cel mai desăvârșit în gust.
uscat extra (extra sec) - conține de la 12 la 20 de grame de zahăr pe litru.
Uscat (sec) - cu un conținut de zahăr de 17-35 grame pe litru, este uscat.
Demi-sex (bogat) - cuprinde semiuscat 33-50 g zahăr per litru.
Doux - dulce. Acesta conține mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru.

În plus față de eticheta șampanie puteți vedea următoarele simboluri:

NM - înseamnă că șampania produsă de companiile mari care pentru care cumpără struguri sau materiale de vin;
CM - vin produs din cooperativa lor viticultorii de struguri;
RM - vinul produs de o companie care realizează întregul proces, de la struguri în creștere la ambalarea sticlelor într-un recipient;
ND - compania în sine nu produce vin, ci vinde sub marca proprie;
MA - marca deține un restaurant sau supermarket care vinde acest brand, dar nu-l producătoare;
SR - vin produs de Asociația de proprietari de viță de vie;
RC - vin produs membru al Asociației viticultori sub marca proprie.

Desemnarea pe etichetă șampanie

In plus, poate fi indicată pe etichetă, după cum urmează: "blanc de Blance" literalmente "alb alb", Spunând că acest vin a fost obținut din soiuri de struguri shardone- "blanc de noirs" - "alb negru", Este obținut din struguri roșii, aceste soiuri sunt Pinot Noir si Pinot mene- "trandafir" - roz. În orice caz, șampanie - un vin alb, chiar și în cazul în care producția sa au fost utilizate pentru strugurii roșii, stoarce sucul tocmai atunci când operațiunea a fost efectuată foarte atent și nu trebuie să lovească vopseaua din piei de fructe de pădure. Dar producția de șampanie roz extract pielea de struguri roșii într-o cantitate mică, se adaugă în mod intenționat.

De ce trebuie să știu aceste caracteristici? Autentic șampanie - destul de un produs scump, și din cunoașterea a ceea ce este șampanie, depinde dacă veți obține satisfacția de a cumpara exact tipul și varietatea, care a vrut să se. Și vinul cel mai scump și de prestigiu este marcată pe etichetă "Delux" sau "De prestigiu producției de vin"Acesta este facut din struguri de cea mai înaltă calitate din anul, când recolta a fost foarte mare succes. Vin cu un millezimnyh etichetat sau este de epocă, care este, de asemenea, uneori, indicată pe etichetă, și actualizate în permanență degorzhirovaniya aproximativ 10 ani.

3 Alte tipuri de vinuri spumante

Vinurile spumante de tehnologia de șampanie clasică produce nu numai Franța, ci și în alte țări din Europa, America și Africa.

Vinurile spumante produse în Ucraina și Rusia. dar numele "șampanie" acestea sunt doar pe piața internă din Rusia și fosta Uniune Sovietică, Statele Unite ale Americii. vinurile produse în alte provincii din Franța spumante în mod oficial, de exemplu, în Bordeaux și Burgundia, acolo sunt numite "Crémant"Produs în Spania vin spumant produs sub numele de "Cava"În Italia produce "Spumante" sau "Asti" Provincia Piemont, în cazul în care produsul este fabricat din soiuri Muscat. În Republica Africa de Sud a făcut un vin spumant sub eticheta "Cap Classique"Iar marca de spumante Vinurile din Germania - "Sekt" - acesta a fost cunoscut de la începutul secolului trecut.

În Rusia există mai multe mărci de vin spumant numit "șampanie". Acest lucru este contrar dreptului internațional, și sub acest nume de vinuri din Rusia, în ciuda înaltă calitate a acestora, nu pot intra pe piața internațională.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit