Fie că este necesar să se decanteze vinul?

Video: Cum să se decanteze vin?

Este interesant faptul că, până de curând decantoare apar numai în cazul în care au existat britanice. Desigur, în Porto au stabilit pentru o lungă perioadă de timp, precum și în Bordeaux, ale cărei exporturi au fost întotdeauna axat în principal pe Marea Britanie. Dar, în Burgundia și este acum aproape decantoare nu poate fi găsit. Acest lucru se datorează nu numai faptului că Pinot noir, ca un grad cu tanin relativ scăzută, rar formează un precipitat. Doar în cazul în Bordeaux bogate excese aristocratice, cum ar fi decantoare, au fost relevante, Burgundia dintre ei nici măcar nu cred.

Video: De ce este necesar să se decanteze vinul?

Înainte de decantoare upotrebimo devenit omniprezente, chiar și francezii au arătat o oarecare rezistență. De exemplu, profesorul Emile Peynaud - cel mai mare oenolog al secolului XX, care datorează atât de mult pentru cele mai bune încuietorile Bordeaux, și toate moderne vinificare, a insistat întotdeauna că „decantarea - este împotriva naturii vinului,“ și că „contactul violent cu oxigenul“ poate fi supus numai vinurile care au defecte evidente în hidrocarburi aromatice.

Video: Decantarea vin Artur Sargsyan

De altfel, același Peynaud opus refuzul filtrului, unele vinificatorii acum ridicat în cult. Peynaud a luptat întotdeauna pentru puritatea și naturalețea experiențelor de vin. El a trăit într-o altă eră, atunci când un vin foarte concentrat, care, în afară, bea prea tineri și nu au devenit încă o practică obișnuită. Acum, decantarea, sau mai degrabă - aerare, ea a devenit cu siguranta karafazh relevante.

Video: Decantarea vinuri (Arthur Sarkissian)

alternative

Unii profesioniști de vin nu le place și karafazh, având în vedere că, în orice caz, un șoc pentru vin și preferând alte metode: în primul rând, în cazul în care vinul este cu siguranță mai mic, vă poate da o „suflare“, pur și simplu deschiderea flaconului, de exemplu, dimineața devreme, și a pus într-un loc unde nu există nici un miros puternic (versiune frigider inlaturate) - în al doilea rând, pentru că aproape totul este acum utilizat pentru vinurile bune foarte voluminoase ochelari profesionale, care a creat o astfel de cel mai bun contact vinului cu oxigenul. Pentru vinul a avut timp să se deschidă în pahar, este nevoie de timp, dacă vă o oră să stea pe o „porțiune“, atunci nu folosesc un decantor, dar atunci eu nu petrec acea oră în zadar, și întotdeauna vin înapoi la vin, să fie atent, așa cum este dezvăluit aroma, sorbi rândunică mici - astfel încât să puteți urmări evoluția sa, iar acest lucru este o experienta foarte interesanta.

Bună decantor ton

Este adesea dificil de a decide dacă decantarea și / sau aerare vina beton nevoie? cât de mult timp înainte de depunerea poate / ar trebui să se toarnă vinul într-un decantor? pe care să o utilizeze un decantor? Dar, din punct de vedere al esteticii și a ideilor clasice despre servire decantoare de vin de concurență. În anumite cercuri se consideră că pentru a pune sticla pe masa de indecent deoarece tabela nu trebuie să fie prezent nimic decât să aibă etichete. În restaurante bune, chiar și în cazul în care vinul nu are nevoie să se decantează o sticlă pus pe o masă în plus.