Care este vinurile dekontatsiya?

Video: De ce vin decantează

Poate că, în ceea ce privește „adevăr în partea de jos a sticlei“ și ascunse semnificație filosofică profundă: dacă vinul este încă tânăr, nu revela esența cu prima înghițitură. De multe ori acest lucru se întâmplă (și într-adevăr, rănit într-adevăr), că, atunci când sticla este deja un pic de vin dintr-o dată începe să pară mult mai impresionant decât era la început. Explicația este simplă: este în cele din urmă „prinde respirația“, dezvăluind toate nuanțele subtile de buchet. Și ce păcat că cea mai mare parte a sticlei a fost beat în zadar, fără aplauze din cauza. „A trebuit să se decanteze“ - de fiecare dată când te repeți.

Video: TrueWine.ru: [005] Dacă vă rugăm să decantează

Ce este decantarea?

Cu confuzia terminologică să fie sortate de la bun început. Deci, există două tipuri fundamental diferite de decantoare și trei tipuri de decantarea.

Video: Vin

În primul rând, separarea nămolului

Indicații: vinurile cu îmbătrânirea în unele (dar nu toate) din categoriile și stiluri format precipitat.

Receptacul: decantor mici, cu o bază relativ îngustă de care este umplut cu un gât standard de sticlă de vin aproape și adesea prevăzut cu un dop de sticlă. Capacitatea decantorului aproximativ un litru, diametrul porțiunii largi plus / minus 14 cm.

Imediat înainte de hrănire, sau o oră și jumătate înainte de a furniza vinul este turnat într-un decantor, astfel încât reziduul rămas în flacon. In mod traditional, acest lucru se face pe o lumânare pentru a lumina pentru a fi văzut, atunci când tort ajunge la „umerii“ de sticla: în acest moment trebuie să se oprească pentru a turna vin. Imediat după aceea, vinul este turnat de sticlă. În cazul în care există încă o carafă de vin, închis cu un dop.

În al doilea rând de aerare (sau karafazh)

Acesta este utilizat pentru: vinurile rosii tinere, precum și în unele cazuri, pentru vinurile albe tinere. Există chiar și fanii trebuie aerat șampanie, dar această idee este destul de controversat.

Indicații: un relativ tineri vinuri înainte de servire este adesea recomandat „respire“, sated cu oxigen - astfel încât aromele lor va dezvălui mai mult pe deplin.

În al treilea rând, separarea nămolului de aerare +

Acesta este utilizat pentru: vinurile roșii tinere, în care peleta este prezent.

Indicații: în vinurile nefiltrate, un precipitat mic poate să apară într-o vârstă destul de tânără. Este evident că un astfel de curs extravagante, ca o respingere a filtrare, vinificatori bine fac, de regulă, în ceea ce privește vinurile lor cele mai bune, cu mare potențial de dezvoltare, etc. Aceste vinuri sunt, desigur, trebuie să fie aerat înainte de servire.

Navă: decantor mare, cu o bază largă.

Video: ceea ce este de fapt nevoie de acest fosa? 4, secreții corporale

Procedură: aveți nevoie pentru a pune sticla bine vertical pentru a precipita a fost colectat pe partea de jos. Vinul este turnat în decantor, astfel încât reziduul rămas în flacon timp de câteva ore, sau imediat înainte de hrănire.

Ce este un decantarea dublu?

Uneori, o degustare profesională, care servește mai multe vinuri, este de dorit ca ei erau încă în sticlele lor. Apoi, un somelier experimentat toarnă vinul în decantor, dă-o să stea mult timp, în acest moment sticla se spală și se usucă posibil și se toarnă vinul în spatele ei. Această metodă este, de asemenea, considerată ca fiind „decantarea accelerată.“