Tincturi și principalele lor caracteristici

Video: CS Setări trece de la Zeusa

• Caracteristici și tipuri de tincturi
• timpul de gătire
• Lichior de orez Rețetă
• Sfaturi

Tincturi - o clasă de băuturi alcoolice, care este fabricat folosind infuzia de fructe de pădure, fructe, ierburi, condimente, latră și rădăcini la alcool, vodca sau vorbe de clacă. Numărul de rețete atât de mare încât să le listă este aproape imposibil. Lichiorurile sunt unice și echipe. Prima făcut pe baza unui ingredient. În al doilea rând - infuzie de mai multe tipuri de materii prime. Ingredientele sunt plasate într-o bază de alcool și ținut acolo până la extragerea completă a aromatizant și a componentelor aromatice.

Caracteristici și tipuri de tincturi

• Dulce.
  Acest tip este similar cu coniac, dar deasupra lor pe cetate. licoare dulce, de obicei, de fructe si boabe. Cetatea - 18-27%. fracție de masă de zahăr - 17-30 g la 100 ml.
• Demidulce.
  Acest tip de alcool diferă dulceață moderată și rezistență crescută. Caracteristicile sunt după cum urmează. Cilindree zahăr 5-12 g per 100 ml. Cetatea - 30-45%. Aceste perfuzii sunt preparate pe baza de băuturi din fructe și sucuri.
• Demidulce low-proof.
  Acesta diferă de tipul anterior de concentrație mai mică (20-28%) și fracția totală de extract.
• Amar.
  Aceste băuturi au un maxim pentru fortăreața clasa - 40-60%, iar cel mai mic conținut de zahăr - 1-7%. Materialul de bază pentru fabricarea lor sunt ierburi, condimente, scoarță, rădăcini și materii prime aromate. Aceste lichioruri au o aroma puternica, gust ușor amar și picant fierbinte. Zahărul acestea se adaugă pentru a atenua postgust.
• Bitter low-proof.
  Puterea lor este de 25-28%. Această categorie diferă de băuturi gust picant moderat picant. Acest grup nu este numeroasă. Ingrediente pentru infuzie sunt diferite ardei, ghimbir, galangal și alte ierburi, condimente și rădăcini.

timpul de gătire

La crearea tincturi de materii prime ar trebui să fie păstrate într-un alcool pe bază de la 2 săptămâni până la 6-7 luni. Datele exacte depind de rețetă, ingredientele și tipul de temperatură. Există o tehnică, care reduce timpul perfuziei. Dacă infuzie caldă de până la 60 ° C, extracția completă poate fi realizată în cele mai multe ori. Această tehnică este utilizată pentru a crea băuturi de maturare. Dacă tinctura se face din fructe și fructe de pădure, fructele pot fi pre-înghețate. Acest lucru crește rata de extracție și volumul ieșirii suc. De asemenea, fructe prăjit în vederea zaharurile din fructe caramelize. Acesta accelerează, de asemenea, calendarul de perfuzie.

Video: Înregistrați master-class "Setările aparatului foto reflex pentru Dummies"

Lichior de orez Rețetă

Acest lichior ușor de orez este, de asemenea, numit de vin. Dar, de fapt, această băutură pe orezul nu este nici una, nici alta. Aceasta reteta este unic și foarte vechi. Orezul ușoară tinctura este complet natural și nu necesită distilare. Are o aromă și un gust specific. Există o versiune care lichiorul lumina de orez a fost inventat înaintea erei noastre.

Procesul de a face această băutură este foarte interesant, dar simplu. Suficient să-l gătească o singură dată, apoi pentru a crea din memorie. Înainte de a face o tinctură, este necesar să se facă un germene. Pentru a face acest lucru, să ia zahărul într-o cantitate de 10 pahare de apa - 8 litri, se amestecă într-o cratiță și se fierbe la foc mic pentru un sirop foarte gros. Apoi se răcește la 27-30 ° C Rice pentru a găti, pune într-un recipient și se adaugă 100 g de stafide și 50 g de drojdie, apoi se toarnă siropul cald. Se amestecă bine și plută strâmt. Pentru îndepărtarea dioxidului de carbon trebuie sa sigiliu de apă.

Capacitatea nevoie pentru a pune într-un loc întunecos timp de 1-1.5 luni. După terminarea fermentației (de data aceasta, este important să nu se pierde - masa de orez poate acru) trebuie să se scurgă lichid din orez. Apoi, trebuie să luați 4 cesti de zahar. Se amestecă 1 cană de apă pentru a face un sirop de lumină (se fierbe în jos 5-7 minute), se răcește și se toarnă în băutură orez tensionată, se amestecă bine. La expirarea orezului tinctura de lumina este gata.

Sfaturi

Dacă aveți de gând să pregătească această băutură (mai ales prima dată), trebuie să urmați câteva reguli simple. Înainte de a continua cu tincturile de fabricație, se verifică nivelul de calitate al componentei de bază - orez. Ai nevoie de a pune un pumn mic de cereale într-un pahar, se toarnă apă caldă și se lasă timp de 5-7 zile. Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă fermentul orezul, atunci este sigur posibil să se prepare o tinctura. Dacă nu se întâmplă nimic sau boabele încep să se usuce și putrezi, trebuie să luați un grad diferit. Rice nu ar trebui să fie mytym sau lustruită. Suprafața de cereale trebuie să conțină drojdii sălbatice care accelerează fermentarea și face mai eficient.