Prepararea lichiorurilor

Amar - fructe boabe dulce și băuturilor alcoolice. Infuzia conține alcool 18-20%, 28-40% zahăr și acid 0,2-0,8%. Lichiorurile preparate din sucuri și infuzii fortificate, fructe proaspete și fructe de pădure, sirop de zahăr, alcool rectificat, acid citric. Compoziția notelor individuale sunt cordials infuzii de fructe uscate și fructe de pădure (prune, cireșe, caise, coacăz negru), arome (cuișoare, scorțișoară, vanilie) alcoolizate. Pentru colorarea tincturi poate fi folosit suc de afine și alte coloranți alimentari.

Din vinuri din fructe lichioruri sunt diferite, care sunt preparate fără nici un adaos de drojdie suplimentară, dar cu adăugarea de clase purificate de vodca. Boabele trebuie să fie coapte și pure, fără verdeață, rădăcini și tulpini.

licoros de calitate superioară obținut din coacăze negre, cireșe, zmeură, coacăze roșii, afine, prune și cenușă, care este colectat și utilizat după primul îngheț. Infuzia se maturizează într-o cameră de la 18-24e temperatura timp de 2-3 luni, este de obicei pus pe cutie. timp de maturare coniac depinde de gradul de maturitate de fructe de padure sau fructe de calitate. Infuzia de fructe de padure coapte se coc mai repede. Pentru a prepara vodca, coniac folosind 40 ° -lea plin.

Flaconul din sticlă se toarnă boabe sau fructe curate și coapte și se toarnă vodca la rata de 1/3 mai mult decât fructele de padure sau fructe. Gâtul sticlei este închis cu o cârpă, legat cu sfoară și a pus pe fereastra situată pe partea însorită. După 3-4 zile. conținutul sticlei este scuturat. Dupa 2-3 luni. brandy este filtrat prin filtrare prin vată. Lichior gătită are o cetate a crescut, astfel încât sa adăugat apă la acesta, la rata de 1/4 din apa din totalul cordials în masă lichidă. In coniac, diluat cu apă, a adăugat la 1000 g 120 g de sirop de zahăr. Pentru a prepara siropul ar trebui să fie o cantitate de apă pentru zahăr ar putea fi dizolvat numai în ea.

Infuzia „asortate“

Mâncărurile pune cireșe, coacăze negre, zmeură și turnat vodcă -lea 40 ° pentru a acoperi felurile de mâncare servite cu boabe hartie de copt, face străpunge furculiță și pune în cuptor la 150 °. Fructe de padure ar trebui să fie odihnit și schimbe culoarea și să devină cireșe moale și ține pasul cu semințele la cea mai mică presiune. În nalivka zahăr adăugat la rata de 120 g la 1000 g de boabe. Acest lichior se pregătește pentru a doua zi.

Infuzia de cireșe sălbatice

Utilizați cireșe foarte coapte, care se intinde pe materialul textil și menținut timp de 3 zile, apoi la un dulap de cireșe pasăre uscat în cuptor, la o temperatură de 100 °, este turnat în sticlă, pre-tocat, înainte de gât este turnat vodcă și se lasă să stea timp de 6 săptămâni. Decantat conținutul de zahăr adăugat (120 g la 1000 ml de suc). Vărsarea coniac, boabe pot fi depășite, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.

pepene amar

Ei folosesc pepene galben parfumat matur, dar nu prea coapte, se taie în bucăți mici, a pus într-o sticlă și se toarnă vodca pentru a acoperi conținutul. A avut loc timp de 2 săptămâni, apoi se strecoara, se adaugă zahăr după gust,

Infuzia de petale de trandafir

Se umple sticla cu petale de trandafir, se toarnă vodca la gât și se păstrează până la lichior dobândește întuneric - culoarea chihlimbarului. Sucul este drenat, nu presare petale, se adaugă zahăr după gust.

Infuzia de prune

Prunele (300 g) a fost îndepărtat os, tăiat în cuburi mici, se toarnă într-o sticlă, se toarnă alcool (250 ml) și 45 ° vodcă -lea (1000 ml), astupate. Urmat de 6 săptămâni de zi cu zi și insistă se agită toată masa. Apoi, infuzia se toarnă într-un alt vas, care trece printr-un strat de vată. Prunele turnat apă și insista încă 2 zile, apoi se filtrează printr-o pâlnie cu bumbac în infuzia topită în prealabil, agitat și lăsat să stea până la clarificare. După 5 zile de coniac turnat din sediment care a acumulat la partea de jos a vasului. Infuzia se filtrează și se toarnă în sticle.

Video: reteta Cranberry tuica de afine

Este caracteristic faptul că mai mult băutura soluționare, cu atât mai bine gustul său.

Infuzia de fructe boabe

cireșe proaspete, coacaze negre, căpșuni, prune, dogwood, caise, zmeura sortate, spălate și plasate într-o sticlă și se toarnă alcool vodcă și închis ermetic. Dă-infuzat timp de 6 săptămâni. La fiecare 2 zile se agită în greutate. Apoi, porțiunea lichidă a fost aruncată. Fructe si fructe mash greutate, umple cu zahăr, se amestecă. Pune la soare, timp de 3 săptămâni, agitând la fiecare 3 zile.

Infuzia rezultată se toarnă printr-o pâlnie, se filtrează printr-un strat de vată într-un alt vas. Lichidul rezultat a fost combinat cu extractul obținut anterior, se amestecă bine și se lasă 5 zile na trasnet. Rachiul clarificat este turnat în sticle. Brandy poate fi menținută 5-6 luni. la maturitate deplină.

Cherry - 150 g, desen coacaze - 150 g căpșuni grădină - 150 g, prune - 150 g, dogwood - 150 g, caise - 150 g, zmeura - 150 g, alcool - 1000 ml, vodca - 500 g Zahăr - 1000 oraș