Lichioruri de casă

Astăzi, mai mulți oameni preferă să se pregătească băuturi alcoolice la domiciliu, în loc să le cumpere în magazine. Explicați astfel de popularitate de alcool de origine este destul de dificil. Cineva face spirite singur, pentru că nu am încredere în calitatea de magazin de produse, cineva se pregătește produse similare pentru scopuri medicinale, și cineva interesat doar să vă încercați ca un producător de compuși fortificate.

Alcoolul de casă, oamenii de multe ori arată diversitate. Astăzi, în pivnițele și frigidere pot fi stocate vorbe de clacă, tuica de casa sau vin. Unii „producători“, chiar și încercarea de a obține un martini, whisky sau tequila. Cu toate acestea, cele mai populare printre aceste produse sunt fabricate tincturi de casă pe alcool sau vodca. Ce anume sunt băuturile, cum ar fi cum să le facă?

Informații de bază despre tincturi și clasificarea lor

Tinctura este o băutură alcoolică tip având o concentrație de până la 60%. Vei primi astfel de produse de bază de alcool, infuzie pe fructe, fructe de padure, condimente sau ierburi. Uneori aceste băuturi face cu adaos de sirop de zahăr și ingrediente auxiliare (în general, rafinate pentru a conferi aroma). timpii de perfuzie variază de la două săptămâni la șase luni (toate în funcție de componentele utilizate și tipul de băutură terminat).

În produse, cum ar fi coniac de casă și lichioruri, rețetele și tehnologia de preparare este semnificativ diferit. Lichiorurile preparate prin fermentare sau prin adaos de preparat anterior băutură din fructe pe bază de alcool.

În ceea ce privește perfuziilor, toate ingredientele sunt adăugate direct la lichidul alcoolic (componentele auxiliare pot fi adăugate după o anumită perioadă de timp). Ele dau treptat în funcție de aroma și gustul. De aceea este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a obține o tinctura.

Aceste spirite sunt împărțite în 3 tipuri principale:

1. Amar - au castel până la 60%; acestea sunt realizate pe baza de ierburi, rădăcini, frunze, semințe, coji și fructe de pădure.
2. Spicy - au similare krepost- titlul este clar că baza pentru ei sunt plante (usturoi sălbatic, hrean, anason, busuioc, chimen, coriandru, menta, leustean, lavanda, cimbru, salvie, etc.) - pregătirea algoritmului implică obligatoriu filtrare sau distilare.
3. Dulce - o cetate nu depășește 25%; prepararea unor astfel de băuturi pe bază de fructe sau fructe de pădure, cu adaos de mirodenii sau rădăcini (pentru aromă) - ingredient esențial al acestor produse este alcoolul de zahar (sau se adaugă imediat după perfuzia inițială) - optimă de zahăr de dozare - 150-300 g pe litru de băutură.

Uneori, izolat și patra tip de produs. Aceasta este așa-numitele lichioruri de fructe, tincturi. Brandy licoros, casa pe același principiu ca și lichiorul dulce convențional, dar atunci când obținerea unei cantități mai mari de zahăr (până la 400 g per litru de băutură).

Sfaturi pentru gătit acasă

Într-un astfel de produs interesant, cum ar fi o tinctura de alcool la domiciliu, rețeta poate implica efectuarea o varietate de acțiuni. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți o băutură foarte bună, asigurați-vă că pentru a vă familiariza cu aceste puncte:

1. În cazul în care este necesar să se utilizeze boabe pe bază de rețetă, este recomandat să le înghețe înainte de stabilire a containerului într-un viitor nastoykoy- expunerea la temperaturi scăzute va distruge structura fibrelor, rezultând în boabe vă va da mai mult suc.
2. De obicei, perfuzia trebuie să aibă loc într-un loc întunecos, la temperaturoy- camerei, ci ca un experiment, puteți lăsa băutura în soare - l va da un gust afumat si o nuanta mai deschisa.
3. Dacă timpul optim de perfuzare variază foarte mult (de exemplu, aproximativ 3-6 săptămâni) pot fi lăsate în interior tinctură de interacțiune temperaturoy- suficient de mare, cu ingrediente pe bază de alcool a avut loc rapid și gata de a primi perfuzii va dura mai puțin.
4. Înainte de a fi plasate în recipiente de fructe pot da departe de tratament termic (în special, acestea sunt recomandate pentru a prăji) - datorită prăjirea, fructe acoperite cu caramel, ceea ce va face băutura mai plăcută la gust.
5. A face o tinctură, este necesar să se respecte o interdicție - container sigilat, nu este necesar să se verifice starea băuturii fără nadobnosti- (inhalati aroma, gustul, etc.) - acest lucru poate duce la faptul că infuzia de bacterii va primi o cantitate excesivă de oxigen, fie deschiderea containerului este permisă numai la sfârșitul perioadei de timp prevăzut rețeta.

rețete populare

În principiu, prepararea infuziilor la domiciliu nu este un proces dificil. Principalul lucru - trebuie doar să urmezi toate sfaturile date în rețetă, și alternativ efectuați toate etapele. Aici sunt cele mai simple și cele mai populare metode de a produce trei tipuri de lichioruri.

absint

Pentru a face biter nevoie de o jumătate până la două kilograme de cireșe. Fructe de padure ar trebui să fie ușor podvyalit în cuptor (trebuie să utilizați foc mic). cireș tratate se toarnă într-o sticlă de 2 litri și se toarnă vodca bună sau alcool (pe bază de alcool trebuie să ajungă la gâtul containerului). Apoi, trebuie să plasați recipientul într-un loc întunecat și a rămas acolo timp de aproximativ trei luni (lichid in fiecare luna filtrovat- necesare în plus, la fiecare 3-4 zile, va trebui să se agită băutură).

Dacă este utilizată ca bază de vodca, lichior poate fi beat vide- pură dacă lichidul este de a insista pe alcool puternic, acesta va trebui să planteze cu apă pentru a reduce cetatea.

lichior picant

Pentru a face infuzii condimentate la domiciliu, puteți utiliza o varietate de ingrediente. Cele mai populare folosește următoarea rețetă pe dreapta:

Video: casă delicioase degustare de lichior

• se toarnă într-un pahar de 1 litru de vodca bun;
• pentru a adăuga 3 linguri de afine uscate, pe scortisoara lingurita 1, coaja tocat de fructe citrice, cuișoare și anason stelat;
• De asemenea, este recomandat să adăugați 2 linguri de migdale zdrobite;
• amestecul rezultat a fost resigilate și trebuie să fie mutat într-un loc rece;
• împinge lichid 14 zile, agitând ocazional.

Pentru o lichioruri dulce plăcut trebuie să se pregătească:

Video: casa lichior # 1. Malic. (Ediția pilot)

• vodca bun (1 L);
• miere (250 g);
• scorțișoară sol (1 linguriță);
• cardamom (o jumătate de lingură);
• nucșoară și cuișoare (un sfert de linguriță).

Aceste ingrediente se amestecă într-un vas ceramic, se inchide ermetic si pune 6 ore în cuptor (setați temperatura la 60 de grade). Apoi, va trebui să se scurgă băutura, se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă într-un loc întunecos timp de 5-7 zile.

măsuri de precauție

Din păcate, lichioruri de casă și brandy pot fi folosite nu pentru toată lumea. Înainte de gătit este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră pentru a afla dacă aveți o alergie la una dintre componentele băuturii. La utilizarea unui astfel de alcool trebuie să respecte întotdeauna regulile, sau pot dezvolta o dependență. Dezabona de la acest produs (chiar slab) ar trebui să fie femei în timpul sarcinii și alăptării.