Reteta de vin din struguri stafide

• Reteta vin de desert din stafide
• Vin uscat din stafide

Spre deosebire de multe alte soiuri de stafide de selecție nu se poate lăuda dimensiune. Dar, fructe de padure sale mici sunt foarte dulce, parfumat și, mai presus de toate, ei nu au oase. struguri de desert utilizate nu numai în gătit și produse de cofetărie, dar, de asemenea, la producerea vinului. vin Rețete de stafide diferite. Aplicarea unei anumite tehnologii de preparare prin combinarea componentelor, modificarea conținutului de zahăr și alcool mustului de struguri, stafide de la domiciliu poate face un desert mare, de masă uscată, un vin dulce alcoolizat.

Reteta vin de desert din stafide

Prin ele însele, fructele sunt foarte stafide dulci. Dar pentru a crește vinul cetate băutură în această rețetă mustul de bere trebuie să îndulci în continuare. De aceea, la fiecare 2 kg de taxa de bază de materii prime de 500 g de zahăr.

De asemenea, pentru prepararea berii de casă, pe baza de stafide avea nevoie de:

• Apa - 4 litri.
• drojdie de vin - 1 pachet.
• Drojdia nutrițional - 1 linguriță ..
• Potasiu - 1 comprimat.
• enzime pectice - 1 lingurita ..

Trebuie pus pe fermentația poate fi în rezervoare de fermentare convenționale pentru vin, dotate cu blocare hidraulică. Cu toate acestea, vinificatori cu experiență recomanda să cumpere pentru a face vin de desert de casă din stafide echipament special - un fermentator. mustul de struguri este plasat mai întâi în fermentator primar, și după o anumită perioadă de timp, se toarnă într-un fermentator secundar, în care băutura și coacere hoinărește.

vin reteta de stafide face tehnologie, împărțirea în mai multe etape. Prima etapă - prepararea mustului:

1. boabe coapte pure sunt separate de cluster, sortate, elimina crengi, frunze, resturi.
2. Se taie în bucăți mici sau tocate.
3. Stafide zdrobite boabe sunt amestecate cu zahăr, sunt plasate în fermentator primar.
4. Contribuie la drojdia mustului de nutrienți. Se amestecă.
5. Se încălzește la 36 ° C 1 L de apă pură, se toarnă într-un recipient de masă cu boabe se agită timp de 3-5 minute.
6. Fermentatorul a fost acoperit cu un prosop și lăsat să se răcească mustului la temperatura camerei.
7. tableta de potasiu s-a triturat turnat în must.
8. Capacitatea de a încheia și se lasă să se odihnească timp de 12 ore.
9. După acest timp, pectina este introdus în enzimă, a fost agitat bine și lăsat sa stea timp de încă 12 ore.
10. drojdie de vin este activat prin instrucțiuni se adaugă la mustul de bere.

Dacă bine făcut pe bază de rețetă, vin maturarea sultaninelor în fermentator primar durează o săptămână. În această perioadă este necesară pentru a deschide și se amestecă băutura în fiecare zi capacitate, îmbogățindu-l cu oxigen.

A doua etapă - fermentare:

1. Tanarul vinul este turnat în fermentator secundar printr-o pânză sau tifon, pliat în mai multe straturi.
2. Stoarce cu atenție din sâmburi de măsline.
3. Rezervorul de fermentare cu suc acoperit cu un capac cu o capcană miros.
4. Trebuie să lase să fermenteze într-un loc cald întuneric.

Maturizează vin din stafide termen 1-4 în funcție de calitatea materiei prime, specii de drojdie, condiții de temperatură. După 30 de zile, trebuie sa bei vin decantat sau drenat din sedimentul printr-un sifon.

Din nou, jocuri de vin casa este turnat în fermentator, capcana de apă reglată. Procedura se repetă până la decantat până când brazhnoe nu trebuie să devină complet transparent, adică. E. Pe parcursul următoarei perioade de 30 de zile, sedimentul în ea nu va cadea.

Pasul trei - coacere:

1. Complet otbrodivshy vin băutură îmbuteliată în sticlă închis, sigilat.
2. Păstrate într-un loc rece, timp de 10 zile.
3. Oferirea de vin să stea timp de 10 zile, a fost ultima dată când este filtrat și ajustat la starea dorită, adăugarea de zahăr, condimente.

Vin nou ultima dată turnat într-o sticlă curată, aproape închis ermetic. Fiecare flacon este așezată orizontal sau la o înclinație de 30 de grade. Depozitați într-un loc răcoros (pivniță, pivniță). Bea vin de struguri poate fi direct, dar este mai bine să dețină prima degustare de cel puțin un an, atunci când vinul va primi un gust delicios de nucșoară și un gust teribil.

Vin uscat din stafide

Pentru a face struguri de vin dulce de masă uscată, este necesar să se ia ca bază rețeta fără adaos de zahăr. tehnologie fabricație un pic mai ușor decât în ​​prima versiune.

Boabele sunt zdrobite într-o pulpă folosind un procesor de alimente sau râșniță de mână. Plasat în recipientul de fermentare, umplându-l nu mai mult decât numărul total. Nu este nevoie să instalați un sigiliu de apă, deoarece fermentarea este foarte activă. În plus, în fiecare zi ar trebui să fie în greutate boabe amestecate pentru a sparge un capac strans de fructe de pădure, suprafață în creștere a băuturii.

După două săptămâni, o mulțime de stoarce de struguri. Suc trimis din nou la containerul de fermentare și se lasă într-un loc cald timp de încă 2 săptămâni.

După alocat mustului timpul decantat din precipitat sau trecut printr-un sifon. Turnat într-un recipient de fermentare, garnitura de apă este montat pe gât și transferat într-o cameră caldă întunecată timp de 2-4 săptămâni.

vin Otbrodivshee din nou decantat clarificat timp de 1-2 săptămâni, cu albușul de ou. Se filtrează și se toarnă într-o sticlă. Rezista câteva luni vin de masă uscată este opțională. Bea este posibil imediat după terminarea fermentației. În cazul în care gustul este prea acid, ascuțit, este recomandat să-l înmoaie prin adăugarea de o băutură puțin înainte de a consuma fructoza.