Reteta Mead la domiciliu

Alcoolul preparat pe baza de miere, - o veche tradiție. Este popular în Rusia înainte de a bea miere, care nu gestionează vacanțe și sărbători. În ceea ce privește tehnologia, există mai multe rețete, nu să spun - foarte mult. Clasic modul - de gătit mied fără drojdie, modul rece. Fortareata este mai mică de 10 de grade, pe care le transportă la băuturile alcoolice slabe.

Mead este un design clasic

Mead este obținută în procesul de fermentare a mierii. Dar, de asemenea, include o apă, uneori drojdie, condimente sau ierburi. sichera este obținută numai prin adaos de alcool sau vodca. Și cetatea, puteți specifica orice. Excesele de miere la prisaca în condițiile imposibilității de stocare pe termen lung au condus la dezvoltarea tehnologiei de fermentare sale. Pentru o băutură rapidă în fermentație când se adaugă prepararea drojdiei.

Reteta clasica pentru hidromel este o tehnologie veche, care este diferit de prezent. Pe lângă lipsa de drojdie, caracteristica sa este astfel încât mierea este amestecat cu apă rece. Bea obține mai puțin puternic, de aproximativ 4 grade. Iar durata procesului va dura mai mult, aproximativ 4 luni. În sine este un amestec de miere și apă nu va fermenta, deci aditivii trebuie să fie, de fapt, substitut drojdie - catalizatori de fermentație. Astfel de aditivi pot fi boabe, implicate în mod tradițional în procesele de fabricare a vinului: cireșe sau struguri uscați (stafide). Și zmeură. Pentru medovuhidelalos istorice reteta de preparare, cu adaos de cireșe. Dar stafide pentru mulți vor părea un aditiv mai convențional care provoacă fermentație.

Pentru a începe cu - metoda de preparare a mied cu stafide.

1. Se amestecă apa cu miere: 1 + 80 grame pe litru. Se adaugă 50 de grame de stafide. Apa trebuie să fie rece, nu fierbinte. spălarea Stafide nu este necesară, deoarece conține substanțe pentru fermentare (drojdie sălbatică).
2. Adăugarea toate într-un recipient, de exemplu, borcan de sticlă, care leagă gât tifon împotriva prafului sau a insectelor. Avem un borcan într-un loc cald și așteptați pentru începerea fermentației, care va veni într-o zi sau două.
3. Când fermentare (spumă, Hiss) filtru de conținut. Porțiunea lichidă este separată de stafide și impurități prin mai multe straturi de tifon. Compoziția filtrată se toarnă într-un vas curat, care este sigilat ermetic.
4. Următoarea etapă - îmbătrânire. Banca sau sticla este mutat să se răcească, cum ar fi un frigider, o pivniță. De acolo până la 4 luni, băutura vine la pregătire completă. După aceea puteți încerca. După cum sa menționat deja, efectul va fi scăzut de alcool, similar cu fiertură.

Mead cu cireșe

Mead cu cireșe, în esență, un vin de cireșe cu miere.

Compoziția produselor

• apă - 1 litru;
• cireș, bacă fără sâmburi - 4 kg;
• Miere - 2 kg.

Cum să

Gatiti cireșe: elimina gropi. Se diluează miere cu apă și se toarnă această linie cireșe. Analogichnoprigotovlenie osuschestvlyaetsyaetsya mied cu căpșuni, zmeură. După primii pași etapă de amestecare a ingredientelor sunt aceleași ca și în mied pe stafide (reteta precizat mai sus).

drojdie de bere Mead

Dacă face de mied la rețeta istorică, fără drojdie, aceasta nu înseamnă că se va dovedi cel mai delicios dintre toate opțiunile. La domiciliu, puteți folosi rețetele mai moderne pentru prepararea de băuturi scăzut de alcool cu ​​miere.

Acasă mied - compoziția ingredientelor

Compoziția produselor este după cum urmează:

• 300 g de miere;
• 2 litri de apă;
• 1 h. L. drojdie (uscată);
• 5 grame de hamei;
• diverse condimente - 1 vârf de cuțit.

Hamei sunt vândute în farmacii ca plantă medicinală. Lingurita drojdie uscată (de exemplu, coacere) se înlocuiește cu 25 de grame de presat, dacă nu există nici o dispoziție.

Etapele de gătit mied drojdie, de casă

Se presupune că rețeta de mied la domiciliu mai des folosite de cei care au o abundenta de miere. De exemplu, apicultori face acest lucru, care știu o mulțime de rețete folosesc și prelucrarea de miere. Dar dacă doriți să cumpere miere și să facă o băutură, ar fi util pe baza proprietăților curative ale mierii. Important alegere de miere proces care va fi inclus în rețetă mied. În primul rând, trebuie să aibă un gust puternic ca hrișcă, var sau acacia nectar. În al doilea rând, pentru o bună mied are nevoie de miere de calitate. vânzători fără scrupule poate schimba compoziția mierii vândute aditivilor de zahăr. Ar trebui să fie bine versat în miere cu achiziționarea, utilizează dovedit surse comerciale.

Următorul - va începe să gătească.

1. Trebuie să se amestecă miere și apă, dizolvarea una în alta. Pentru această apă se aduce la fierbere într-un vas emailat. Adăugați miere la oala de fierbere și se agită. După aproximativ 5 minute, apare spuma. Scoateți-l cu o lingura pentru a asigura transparența și monitorizarea continuă a procesului.
   
2. Se adaugă condimentele aromatizante și hamei. Din nou, se amestecă și se scoate tava.
3. Dye rece lichid. Temperatura trebuie să fie puțin mai mare decât o cameră normală atunci când doriți să adăugați drojdia. Temperatura ridicată va strica acțiunea drojdiei (peste 50 de grade), si de asemenea, scăzută îi activează. Drojdia pre trebuie să se dizolve în cantitatea minimă de sirop de apă caldă sau miere. Lăsați oala într-o cameră caldă, în întuneric. Temperatura trebuie sa fie de aproximativ 25 de grade - dar asta e modul în care merge. Oricum, există încălzitoare pentru acvarii, care pot fi aplicate.
   Pot legat cu tifon, astfel încât să nu a lovit accidental insecte. Fermentația începe în termen de 1 sau 2 zile. Această spumă la suprafață, șuierat. În acest moment, trebuie să se toarnă lichidul într-un alt recipient, cum ar fi o sticlă sau borcan. Pe gât purta de obicei, o mănușă de cauciuc, ceea ce face o gaură mizerabilă în degetul ei. Și pentru aceasta există un sigiliu de apă - un furtun care se extinde prin capacul. Un capăt al tubului atârnă în jos pe suprafața băuturii, iar celălalt este cufundat într-un borcan mic umplut cu apă. În conformitate cu acest design al sticlei vine cu gazele de aer.
4. În continuare va fi procesul de fermentare, care durează până la șase zile. Se termină atunci când mănușa este umplut cu opriri de gaze, adică - se estompeze. Capătul poate fi definit prin lipsa de bule din capcana de apă. Meciul nu se stinge aproape de suprafata - este, de asemenea, un semn că compoziția ferment.
   
5. Următoarea etapă se filtrează conținutul băuturii aproape terminat. Pentru a face acest lucru, se toarnă băutura într-un alt recipient, care nu ar trebui să obțineți un precipitat. După filtrare mied se filtrează prin tifon, pliat straturi.
   
6. bea miere este gata! Se toarna intr-o sticla din sticlă (acestea sunt mai bune decât plastic și mai tradiționale), este sigilat. Ca atare, alcoolul proaspăt preparat este stocat în frig. Pentru deplin pregătit mai bine să se aștepte încă 5 zile, dar poate încerca o dată.

Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre măsurile de precauție:

• Med diferă în anumite inflamabilitatea. Etapele de încălzire se efectuează sub supraveghere, pentru a evita care se încadrează în foc de miere.
• In timpul fermentației vrană container sigilat imposibilă. cantitate semnificativă de gaze de eșapament și capacul (și, probabil, bănci) explodează. Prin urmare, metodele utilizate sau pânza de acoperire de aerisire.

După cum puteți vedea, băutura fiind preparat de drojdie este mult mai rapid decât tehnologia rece vechi. In doar 5 zile, sau un pic mai mult de 4 luni. De asemenea, gatiti un pic mai ușor, de exemplu, nu există nici o etapă de îmbătrânire. Frigider nu va fi ocupat timp de 4 luni. Dacă măriți perioada de maturare de până la câteva luni, acesta devine transparent, aroma și puterea. Aditivii sub formă de boabe aduce valoare adăugată băuturii.

în concluzie

Mead - băutura națională rusă, o tradiție care este acum înlocuit.

Anterior, a fost preparat cu prune, măceșe, afine, o varietate de condimente. La un pahar de miere, uneori, a avut o expunere de douăzeci de ani, stocate în butoaie de stejar. drojdie de bere Reteta mied menționată în secolul al 18-lea. Veliki Novgorod, Suzdal și în alte orașe renumite pentru gem lor de miere. Pentru unele rețete fort a ajuns la 16 de grade.

Beneficiile hidromel este un efect tonic, efect anti-inflamator și efect bun asupra sistemului nervos. Nu consumă neapărat băutură rece. Un bun plus față de o felie de lamaie.