Acasă Mead două moduri corecte

Băuturile alcoolice de miere a început să se pregătească acum câteva mii de ani, simultan cu apariția apicol. De-a lungul timpului, tehnologia de producție sa schimbat, dar gustul de neuitat și tonul îmbătător a ramas la fel. Atunci am să-ți arăt cum să facă mied la domiciliu. Ne vom uita la o versiune moderna a reteta clasica, fără drojdie și de fierbere, care a fost utilizat anterior.

mied - un alcool scăzut (5-10%) băutură alcoolică produsă prin fermentarea mierii. Într-o compoziție suplimentară poate fi adăugată drojdie, hamei, arome și alte ingrediente în funcție de rețetă cu excepția apei.

Există o mied puternică, dar nu face metoda de fermentare și adăugarea cantității dorite de alcool (vodca) în produsul finit. Această metodă permite obținerea unei rezistență a băuturii prescrise până la 75 de grade.

În Rusia, „mied“ a fost considerat sacru și a fost un atribut esențial al unui lot de vacanță, dar în Evul Mediu despre această băutură minunat uitat. Renasterea mied a avut în primii ani ai puterii sovietice, atunci când a primit o mulțime de apicultori nepotrivite pentru depozitarea și vânzarea de miere pe termen lung. De dragul prelucrării rapide a apicultorilor mied realizate cu adaos de drojdie de panificație.

Noua băutură conținut scăzut de alcool prins, a fost preparat în casă, folosind nu numai rasfatat, dar, de asemenea, miere de copt foarte înaltă calitate, diluat cu apă. După câteva decenii de la începerea producției comerciale de mied. În acest sens, orașul Suzdal, regiunea Vladimir, în cazul în care producția este păstrat în această zi renumit.

mied Modern acasă

ingrediente:

• Honey - 300 grame;
• Apa - 2 litri;
• drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 grame de comprimat);
• conuri de hamei - 5 grame;
• scorțișoară și nucșoară - 1 vârf de cuțit.

Toate ingredientele sunt disponibile, pot apărea dificultăți numai din conuri de hamei. Acestea sunt vândute în aproape orice farmacie, astfel că nu este o problemă. Drojdia poate lua orice exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de preparare a mied:

1. Selecția de miere. Una dintre cele mai importante etape, pe care calitatea băuturii finale depinde în mare măsură. Încercați să alegeți soiurile cele mai parfumate. miere de hrișcă mare, dar puteți folosi un alt, de exemplu fictiv.

În primăvară, mulți apicultori oferă miere lichidă în stare proaspătă, dar dacă nu sunteți familiarizați în apicultură, este mai bine să renunțe la cumpărare. Există riscul ca în loc de un produs natural dealeri vinde surogat de zahăr sau miere în sine este de proastă calitate. Cu astfel de materiale nu obține mied delicioase de casă.

2. Dizolvarea miere în apă. Se toarnă în apă într-o tigaie smalț și se aduce la fierbere. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingura. După 4-5 minute de fierbere amestec de miere pe suprafața spumei vor începe să apară alb, care trebuie colectate cu atenție cu o lingură.

Atenție! arde miere foarte repede si poate fi aprins, astfel încât tigaie timp de un minut nu ar trebui să fie lăsat nesupravegheat.

3. Adăugarea arome. Dupa ce spuma a fost îndepărtată, adăugat la un amestec de alte componente: scorțișoară, nucșoară și hamei care vor da note originale aromă de băutură. După amestecare completă, tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare. Amestecul a fost răcit la 25-30 ° C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. În cazul în care acest lucru se face la o temperatură mai mare, drojdia va muri, iar fermentația începe.

Se transferă tigaie cu soluție de miere într-un loc întunecos, la o temperatură de aproximativ 25 ° C Dacă există o cameră separată, puteți utiliza un incalzitor de acvariu. Pentru a evita care se încadrează în agenții trebuie să-partid și insectele (mai ales în timpul verii scoate muștele), recomand pentru a lega o tigaie tifon.

semne de fermentație apar după 1-2 zile: pe suprafața amestecului de spumă, începe să se formeze Hiss audibil. Conținutul tigaie pentru a se toarnă într-un recipient de fermentare, setarea pe gâtul unei mănuși medicale cu o gaură într-un deget sau o capcană a apei. Design-ul acestor dispozitive sunt afișate în fotografie.

5. Fermentarea. Ca o regulă, fermentare mied durează 4-6 zile. La terminarea procesului arată mănușă dezumflat sau absența prelungită de bule care vin printr-o garnitură de apă. O altă metodă de testare - pentru a aduce la suprafata chibritul lichid, care nu ar trebui să iasă. Ei se tem de nimic, tăria băuturii doar 5-10 grade, nu se va aprinde.

6. Filtrarea și îmbuteliere. Etapa finală de pregătire. Mead turnat cu grijă într-un alt recipient, lăsând sedimentele în partea de jos, apoi se strecoara prin mai multe straturi de tifon.

Gata să bea se toarnă în sticle (sticlă sau plastic), plută bine și pentru a muta în frigider sau pivniță. Nu susțin stocarea de alcool în recipiente de plastic, dar în acest caz este inofensiv. Forța de scăzută mied, astfel încât alcoolul să nu reacționeze cu materialul plastic. Berea este vândut în aceste sticle. Mead să bea aproape imediat după preparare, dar eu recomand să insist 3-5 zile, și numai apoi la gust.

Cum de a face mied sifon

1. Sticle (plastic sau sticlă), se spală bine și se șterge uscat.

2. În partea inferioară a fiecărui container se adaugă miere (o jumătate de linguriță la 1 litru de băutură). Datorită mierii va fi o mică fermentare secundară, care satura carbonatarea naturale mied.

3. sticle de băutură, lăsând Debitarea de 6,5 cm de spațiu de gât. închide ermetic capacele sau capacele.

4. Se transferă recipientul timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. O dată pe zi pentru a verifica presiunea gazului, sângerează de presiune în exces, dacă este necesar.

5. Pune miere spumant într-un loc rece timp de cel puțin 5 zile să se maturizeze.

drojdie de bere Mead și fără fierbere

Vechea rețetă prin care strămoșii noștri au făcut mied. Ei fac fără drojdie și miere diluată în apă rece. Fi avertizat că această tehnologie va dura 3-4 luni de pregătire, în afară de puterea băuturii va fi mult mai mici - 2-4 grade.

Cea mai grea parte a acestei reteta este de a găsi un înlocuitor adecvat pentru drojdie de bere, așa cum se cu apa de miere nu se va rătăci. Există două opțiuni: utilizați cireșe drept catalizator (zmeură, căpșuni) sau stafide. Punct de vedere istoric, alegerea potrivită este o cireasa, dar stafide mai fiabile. Luați în considerare două cazuri.

Tehnologia de preparare:

1. Se diluează miere în apă rece. Suma depinde de ingredientele selectate catalizator de fermentație. În cazul stafide utilizate: 1 litru de apă, 80 g de miere și 50 de grame de stafide.

În cazul în care se decide să mențină cireasa fermentație (zmeură, căpșuni), necesitatea de a face mied 1 litru de apă, 4 kg de fructe de pădure cireșe și 2 kg de miere. cireșele Pre elimina semintele, apoi se toarnă soluția de miere.

Atenție! Stafide și cireșe înainte de adăugarea la miedul nu poate fi spălat, în caz contrar s-ar putea spăla din neatenție departe drojdiilor sălbatice responsabile de fermentare, și pentru a anticipa rezultatul ulterior va fi dificil.

2. Tie gât cu tifon, apoi se pune recipientul într-un loc cald. Fermentația începe în termen de 1-2 zile. Așa cum am făcut fără drojdie (uscată și coacere), este nevoie de mai mult decât în ​​primul caz.

3. Atunci când semnele de fermentație (a se vedea alin. 4-lea paragraf din prima reteta), lichidul filtrat prin mai multe straturi de tifon, se toarnă într-un alt recipient și se acoperă bine. Această metodă de preparare a așa-numitei „miedul de reprezentare“, care nu are nevoie de mănuși sau un sigiliu de apă.

4. Rămâne de a pune sticla în frigider sau pivniță să se maturizeze. Dupa 3-4 luni, puteți gusta băutura finită. El va carbonatat cu o ușoară aciditate, alcoolul nu se simte aproape mai mult ca o bere.

P.S. Mulți oameni numesc „mied drept“ rețetă fără drojdie și de fierbere. Dar acest lucru nu înseamnă că prima opțiune nu este la fel de gustos sau utile. Te sfătuiesc să pregătească mied două metode pentru a încerca fiecare opțiune, și numai apoi trage concluzii.

Videoclipul prezinta o reteta simpla pentru o bere de miere.

Distribuiți pe rețelele sociale: