Reteta vin de mere la domiciliu

Merele - materia primă perfectă pentru prepararea unui vin gustos tine. Rezultatul este o băutură minunat, fără adaos de alcool și drojdie, numai din produse naturale - mere și zahăr. Vinul, o cetate de 10-12%, păstrează proprietățile benefice ale merelor.

Pentru a face vin de mere adecvate de diferite soiuri. Cerința principală pentru ea - este maturitate și suculență. Note poate fi de culoare verde, galben, roșu, devreme sau mai târziu, astfel încât acestea pot fi amestecate împreună într-o singură bucată.

Unele retete recomanda pentru a dilua sucul de mere cu apa, dar vinul de suc pur, un gust mult mai bine și mai bogată. În opinia noastră, atât de gustoase și convenabil. Diluarea cu apă este posibilă folosind fructele necoapte sau prea acid. aciditate excesivă este redus cu un volum mic de apă - 100 ml la 1 litru de suc.

Vin de mere la domiciliu este o reteta simpla

ingrediente:

• Mere - 20 kg
• Zahăr - 150-400 g la 1 litru de suc

Tehnologia de preparare

1. Se prepară mere

Vin fructe adecvate colectate din ramurile, culese din sol, deteriorat. Fructele colectate nu este potrivit pentru apa de spălare, deoarece drojdii speciale care trăiesc pe pielea de mere necesare pentru fermentare. Prea mere contaminate trebuie curățate cu o perie sau ștergeți cu o cârpă uscată.

Preveni apariția de amărăciune în vinul finit este posibil, în cazul în care merele de pre-curate din oase si piese proptite.

2. stoarce sucul

O metodă pentru producerea de suc de arbitrar. Dacă există un storcător electric - lucrurile sunt mult mai simple. storcător mecanică este de asemenea bun. În cazul în care nu amintind că aceste mecanisme, este necesar să se utilizeze o răzătoare pentru a se pisa mere sau mașină de tocat carne. Și apoi stoarce sucul prin tifon sau o presă. Ca urmare, aveți nevoie pentru a obține cel puțin un must semi-lichid.

3. Suc de Apărare

suc proaspăt stors sau mash semilichid nevoie să se toarnă într-un castron mare (tigaie, un butoi, o găleată). Coperta nu se închide, și se acoperă cu tifon pentru a fi protejat de muște și musculițe. Suc cu pulpa este de 2-3 zile să fermenteze. În acest timp, lichidul va cădea drojdie sălbatică, și ea începe în mod natural să se împartă în suc pur și pastă, care se va abate de la suprafață. La început, câteva zile, ar trebui să se amestecă pulpa cu sucul unei spatule de lemn sau un stick - promovează penetrarea drojdiei în suc.

A treia zi un capac gros de pastă de îndepărtat de pe suprafața folosind o strecurătoare. Ca rezultat, vasele rămân suc pur cu un strat subțire. În must (suc fermentat) ar trebui să apară în spumă, și o ușoară batjocură sunet miros ciudat de-oțet alcoolic - dovada este faptul că procesul de fermentare este pornit.

4. Doza de zahăr

Dislocarea zahăr variază de la 150 de la 400 g per litru de suc preparat. Depinde dulceața mărului. Pentru a evita întreruperea fermentației ca urmare a cantităților excedentare de zahăr ar trebui să fie adăugate la acesta în porțiuni mici.

se toarnă zahăr aici pentru prima dată, după îndepărtarea pulpei - 100-150 grame pe litru. Se agită cu un suc care este apoi turnat într-o sticlă și garnitura de apă este setat (vezi mai jos).

O a doua porție podbavit la expirarea 4-5 zile - 50-100 g per litru. Pentru a face acest lucru, scoateți capcana de apă și de scurgere este sucul într-un volum castron separat jumătate din zahăr care urmează să fie adăugate. Apoi se amesteca cu suc de zahăr și infuza soluție înapoi în flacon, pentru a stabili sigiliul de apă.

Adăugarea de zahăr poate fi repetată de câteva ori la fiecare 4 zile, pentru 30-80 de grame pe litru de suc.

Norme de zahăr: vin sec - 150-220 g pe litru de suc pentru vinurile dulci și de desert - 300-400,

5. fermentație

După ce pulpa a fost îndepărtată, iar sucul se adaugă zahăr, trebuie turnată în flacoane (sticlă, nylon, plastic din apă). Pe sticla instalat imediat sigiliu de apă. Acest instrument util poate fi achiziționat de la un magazin de hardware sau de a construi singur.

sifonul trebuie să bioxid de carbon gazos eliberat în timpul fermentației, dedusă din rezervorul cu mustului sau a vinului rânced. În același timp, se suprapune accesul oxigenului, care se va transforma vinul în oțet.

sigiliu de apă de casă sau capcana de apă este realizată dintr-un tub flexibil, cupa și capacul sigilat cu apă. Capacul pentru a face un diametru gaura astfel încât tubul se potrivește bine în ea. Flacon capac cu tubul introdus în ea, astfel încât să fie capătul tubului se află mult deasupra suprafeței mustului, ceea ce ar împiedica înfundarea spumei. Capătul liber al tubului înmuiată într-o sticlă de apă. Astfel, dioxidul de carbon va fi liber să iasă din sticlă, și oxigen pentru a nu cădea.

Puteți pune doar pe gâtul recipientului cu mănuși medicale mash, pre-puncție în degetul acului.

Mâncăruri cu suc de fermentare nu trebuie să fie umplut până la refuz la 1/5. Cea mai bună fermentare are loc la întuneric, la 20-22 ° C, Lasă-l o necesitate pentru câteva luni. Sfârșitul procesului poate fi urmărit pe sediment pe fundul unei ustensile transparente și pentru a opri bula în poarta apă pentru o lungă perioadă de timp. În cazul în care fermentația continuă după 50 de zile, ar trebui să se scurgă vinul din sedimentul într-un recipient curat și a instala un sigiliu de apă.

6. Maturarea

După terminarea fermentației vinului este destul de potrivit pentru a fi utilizat. Dar are dezavantaje - gustul ascuțit și miros plăcut. Ele pot fi evitate prin îmbătrânirea vinului.

În acest scop, este necesar să se pregătească un vas curat, uscat, cu capac etanș (sticle, cutii de conserve). Cu tub flexibil drenate delicat vin, pornind de la straturile superioare și adâncire treptat tub fără a deranja precipitatul. recipiente curate pentru a umple aproape la început și plută. Ca atare, băutura stocată în întuneric, la 6-16 ° C timp de 3-4 luni. O astfel de expunere va îmbunătăți considerabil gustul vinului.

Dar nu ar trebui să fie lăsat nesupravegheat de vin, la fiecare două săptămâni, vinul trebuie să fie separat de sediment, turnare într-un recipient curat. Vinul va fi pe deplin coapte, atunci când încetează să precipite. Acum puteți în sfârșit plută în sticlă și trimite-l la stocarea pe termen lung.

Rezultatul este o băutură de culoare închisă chihlimbar nuanță mere coapte cu aroma și tăria 10-12%. vin de calitate excelenta este stocat timp de 3 ani, dacă este depozitat în întuneric și rece în proces închis.

Înainte de a conecta vinul finală, puteți adăuga zahăr, sau să consolideze, adăugând vodca 2-15% din volumul de vin. Vinul alcoolizat va avea un gust aspru, dar va rămâne mai mult timp.

Apple a reteta vin de la domiciliu, după cum se poate vedea este destul de simplu, dacă cineva dintre voi se pregătește pentru un alt, spune-ne despre ea în comentarii.