Apa din Danemarca Living - aquavit scandinavă (aqua vitae)

Cine a vizionat serialul TV „Boardwalk Empire“ va aminti cu siguranță timid agentul FBI din Norvegia Nelson Van Alden. In viata, el a fost ghinionist și la un moment dat, dar istoria spune povestea a anilor 20, atunci când dashing „Interzicerea“

„Apa vie“, în latină se numește scandinavi puternică băutură alcoolică aquavit (aqua vitae). Amestecul de alcool obținut cartofi și cereale, și apoi împingând condimente, ierburi și rădăcini: semințe de mărar, scorțișoară, cimbru, sunătoare, ghimbir, portocale, anason si fenicul. Fiecare brand are propriile sale ingrediente secrete. Pe baza aquavit este bătător pregătit, bitter, dar mai multe despre asta altă dată.

Un castel aquavit obișnuit de 40%, dar sunt frați și mai puternice (de până la 50%). Variațiile componentelor, condițiile de expunere și tratament, băutura dobândește culoarea de la limpede la galben-brun. Cel mai important furnizor global de aquavit - Danemarca, dar această băutură este produsă în întreaga Scandinavia. În ciuda diferențelor de băutură care rezultă, toți producătorii împărtășesc o istorie comună - sau, mai degrabă, contribuția celor trei „părinții“ Aquavit danez, care și-au făcut propriile lor caracteristici în producția sa.

Video: Brandy

Polul Isidore Henius treisprezece adolescent câștigat experiență pe o distilerie mică. A fost atât cel mai deștept lucru în cinci ani în 1838, a plecat în Danemarca ca un muncitor calificat. Nici mai mult, nici mai puțin, Isidor modernizate distileriile în întreaga țară, și în curând stabilit în Aalborg. Henius bine versat în toate etapele de producție, dar a acordat o atenție deosebită procesului de curățare și îndepărtare a uleiurilor de fuzel.

La vârsta de 26, el a fondat „Aalborg Preference Fabrica Siropurile și alcool“, iar în ianuarie 1846 a început să producă faimosul Aalberg Taffel Akvavit - transparent, puternic tminovogo Aquavit, care imediat a devenit popular în Danemarca. A fost nevoie de mai mult de un secol, iar în 2002 Aquavit este din nou în afaceri: la concursul IWSC (Concursul Internațional de vinuri și băuturi spirtoase) Aalberg Taffel Akvavit a fost considerat cel mai bun dintre concurenții săi.

Un alt pionier in dezvoltarea unei „culturi“ a Aquavit danez a devenit familia Brendum. Anton Brendumu destinat să continue activitatea tatălui său Christen, care a publicat un ghid detaliat de distilare aquavit. Kristen a învățat meseria de distilează persoanelor interesate în laboratorul experimental de la Copenhaga. Iar la fabrica, el a fost pregătește o mai puternică și „parfumat“ aquavit, încercând să introducă noi arome. Lifework a dat fiului său. În 1830, Anton Brendum a devenit membru al „Guild de la Copenhaga distilator AQUAVITA“. El a reușit cu succes fabrica tatălui său, iar zece ani mai târziu a deschis afacerea si lasa Br ndum Kummen Aquavit, care până astăzi este considerat cel mai vechi aquavit danez.

Video: Brandy

Al treilea Aquavit veteran - Harald Jensen (1837-1914) antrenat ca un pictor, dar a cedat legăturilor de familie, precum și Anton Brendum adoptată în gestionarea distilerie tatălui său. Deoarece 1863 a început de fabricație aquavit Harald Jensen Akvavit, care acum pot fi găsite în vânzare. Harald a fost un artist. Poate de aceea a decis să noutate în gustul aquavit: rețeta lui a început să folosească anasonul, ghimbir, cuisoare si portocala amara.

Și a fost o companie Distillers daneze, care a fost de a cumpăra și de a mări plantele mici în luna august 1881 in Danemarca. Apoi, au existat aproximativ 2500. În special, același Isidor Henius în 1883 a cumpărat fabrica de Harald Jensen, iar zece ani mai târziu - planta Anton Brenduma. Până în 1923 toate fabricile de alcool din Danemarca companie privată cu capital danez Distillers. Astfel, extinderea fabricii va veni cu aquavit de export Danemarca a, iar pe de altă parte - să controleze strict circulația și calitatea băuturii. În plus, danezii nu au voie să apară „febra akvavitnoy“, așa cum a fost în Anglia cu boom-ul lor dzhinovym.

Decenii a trecut. Cine în piața mondială sunt reprezentate pe scară largă marca Aalborg Akvavit. Și printre zeci de tipuri de această băutură în special iubit de danezi „mărar“ și „Jubilee“ aquavit. Chill temeinic, danezii sunt recomandate în special pentru a bea aquavit cu fructe de mare.

„Bunicul, Vinde-mă în viață ...“

La mijlocul secolului trecut, toți pensionarii Danemarca sa bazat pe două pahare de aquavit absolut gratuit - pentru a îmbunătăți performanța inimii, ca să spunem așa. Dar bunicii au văzut repede ce se întâmplă și am văzut acest potențial comercial. rațiile lor, ei au început să vândă tinerilor, a căror sănătate a trebuit să fie corecte mai des. Desigur, bătrânii au adus apă curată și „apa vie“, ei nu mai sunt văzute. Cu toate acestea, în mintea Aquavit daneze înrădăcinat ca o băutură medicinală - în opinia lor, îmbunătățește digestia și ajută la digestia alimentelor grase. În Suedia, o băutură servită la pește gras afumat, iar în Danemarca se pregătesc tartine de hreba negru cu unt, o felie de hering gras și arcul pene.

Scandinavii produc, de asemenea, Lignier-aquavit, un călător tip aquavit. În 1907 familia Broeders a trimis-o băutură în butoaie de stejar Avstrliyu, iar la sosirea sa dovedit că el a dobândit aceeași calitate ca și cea a nobil coniac. Deoarece Lignier-aquavit înainte de îmbuteliere trimise navelor prin ecuator, și apoi condus înapoi. În înot, băutura devine arome de butoaie de stejar, devine un gust mai moale și mai bogat. La domiciliu, face aquavit nu este o problemă.

Video: Brandy Manufacturing. Laponia. BarBook

Pentru a face acest lucru trebuie să:

• 750 ml de vodca sau alcool diluat la 40%;
• 2 lingurite chimen seminte .;
• 2 lingurițe de fenicul seminte .;
• 2 cutii de cardamom pulverizat;
• 2 buc. cuișoare;
• 2 lingurițe de anison .;
• 1 baton de scorțișoară sau echivalent în scoarță mărunțită;
• Dried coaja de lamaie 1;
• Dried 1 coaja de portocala;
• Articolul 1-1,5. linguri de zahăr.

Gătitul vodca scandinav este necesar, după cum urmează:

• În primul rând, toate prăji condimenta tigaie strălucire uscat timp de 3 minute (doar ceas, astfel încât să nu ars).
• Se toarnă condimente prăjite într-un pahar borcan de 1 litru și se umple toate vodca.
• Se agită conținutul borcan și se lasă într-un loc întunecos, timp de 2 săptămâni, se agită în mod regulat conținutul de mai multe ori pe zi.
• După 2 săptămâni, încercați o băutură, iar dacă se va părea suficient de puternic sau saturat, se lasă timp de câteva zile.
• Tulpina Gata aquavit și băuturi refrigerate înainte de a mânca, alimente grase în special.

Reteta este similar cu ceva pe Casa Becherovka. Cel mai bine este de a bea este stocat în butoaie de stejar, dar dacă astfel nu a fost la îndemână, este sticle de sticlă adecvate și convenționale. Mai lung insista Aquavit, The tastier devine - Daneș poate rezista timp de un an. Deci, asta e, „apa vie“ din Scandinavia. Bea pentru sănătate și amintiți-vă că un consum excesiv amenință ... În general, Minzrav avertizat.