Rețetă de casă fulgi de ovăz îndesat

Bere Fulgi de ovăz Stout a apărut în Anglia în Evul Mediu. A fost o bere neagră, care este un fel de stout dulce. Oatmeal adăugat la băutură pentru a da un gust corpolent și cremos saturate. Fulgii de ovaz Stout are o aromă ușoară de cereale prăjite, amintind de cafea. Dulceața în gustul asociat cu cafea cu cremă, și sunt resimțite note de fructe. Hop amărăciune în această bere nu este perceptibil. Fulgi de ovăz și unele malt da berii un ton gust de nucă de lumină. stout Culoare maro la aproape negru. A gustării dens, mătăsos, bere catifelată din Stout fulgi de ovăz se transformă ușor consistență uleioasă. cetate de bere de 4,20% alcool -5.90%.

Video: Gatiti fulgi de ovăz țeapăn. Dr. Huber

Standard stout fabrica de fulgi de ovăz este limba engleză Samuel Smith. soiurile naționale de robust și de bună calitate, dar într-un contrast puternic cu berea europeană. Astăzi Stout fulgi de ovăz pot fi gătite la domiciliu. bere reteta pas cu pas descris mai jos, toate ingredientele pot fi achiziționate de la numeroase magazine online. Compoziția din șrot cuprinde malț ovăz Stout Pale Ale la 70% până la 10% fulgi de ovăz sau boabe de ovăz, orz și malț caramel odihnă întuneric ars. Hamei din soiuri de bere folosind de limba engleză, cum ar fi Fuggle sau Kent Goldings. Drojdie pot fi luate pentru orice bere engleză fermentate Wyeast sau WLP și altele.

Rețetă pentru fulgi de ovăz Stout

Pentru prepararea avem nevoie de echipament special în cazul absenței acestuia poate fi înlocuită cu ustensilele de bucătărie obișnuite (cazane, vase). Rețeta este proiectat pentru prepararea de 26 de litri de ovăz bere, așa că, dacă aveți recipiente mici pentru gătit și fermentare, compoziția numărului de măciniș și hop pe volumul. Este important să ne amintim, ceea ce face bere o chestiune foarte gravă, care nu iartă multe greșeli. Toate felurile de mâncare pe tot parcursul procesului trebuie să fie sterile, spălate și prelucrate prin mijloace speciale. Același lucru se aplică la igiena personală și facilități.

Video: Cremă Ovăz Stout de Igor Bryantseva

1. Zatornik cu sistem de filtrare - capacitatea de unde zdrobire, acesta poate fi utilizat pentru a mustului de bere la fierbere.
2. Recipient intermediar pentru a se scurge mustul filtrat.
3. Fermentează rezervor cu garnitură de apă 30 litri.
4. Termometru pentru a monitoriza temperatura pauzelor.
5. Hydrometer AC-3 (0-25) și un refractometru pentru a măsura densitatea.
6. Flacon din sticlă sau plastic cu bere.
7. Sifon si furtun din PVC pentru a drena mustului și a terminat îmbuteliere bere.

• Pale ale malt (Pale Ale) - 3kg-
• Caramel malț de cristal de malț 50 - kg- 1
• Malt special B - 0,5 kg-
• Malt dark Carafa III -0,15 kg-
• Fulgi de ovaz - 2 kg-
• orz ars (Prăjită Orz) - 0,3 kg-
• Hamei East Kent Goldings (EKG) - 85gr-
• Drojdia Fermentis S 33 - 1 plic 11gr-
• Mușchi irlandez - tablete.

Video: Fulgii de ovaz Stout + STAR SAN + FastFerments. partea 1

1. Zaharificării borhotului. Butoiului mash cu un sistem de filtrare sau volumul corespunzător al cazanului (40-50l) Se toarnă 30 de litri de apa pura. Apa este de dorit să se folosească pură de izvor sau îmbuteliată, apa Ph ar trebui să fie în intervalul 5-5,2. Se încălzește apa la 55 °.
2. Atâta timp cât apa este încălzită pentru a se pisa malț într-o moară cu role speciale. Acest lucru permite moara să-l pisa, astfel încât coaja rămâne intact, și cereale zdrobit. Ulterior, când zdrobire a boabelor măcinate este bine spalat si substante enzime si pleavă necesare formeaza un strat filtrant prin care mustului curat filtrat.
3. Când temperatura pentru a face agitarea malt, astfel încât să nu aibă cocoloașe formate. Temperatura mash scade la 52 °, și este prima temperatură proteină pauză. Acesta trebuie să stea timp de 10 minute. Apoi, temperatura a fost ridicată la mash 63-65 ° și să stea 40 de minute. După a doua pauză, se adaugă fulgi de ovăz fiert. A treia pauză, la o temperatură de 72 ° menținut timp de 30 minute.
4. După care aveți nevoie pentru a face testul cu iod și să verifice rezultatele terciuirii. În acest scop, picătura de lichid este luat mustului (seringa sau pipeta), malț, fără particule, se aplică pe un vas alb, și a pus urmatoarea o picătură de picături de soluție de iod sunt unite. În cazul în care iodul nu a schimbat culoarea, aceasta înseamnă că osaharilos must și terciuirii este de succes, în caz contrar (soluția devine albastru sau devine negru), atunci ceva a mers prost și a lăsat multe particule de amidon neosaharennyh. Acest lucru se întâmplă rar, dar se întâmplă. Cauzele de malț rău, temperatura greșit și timp.
5. In concluzie este meshaut (mash-out) plămada este menținut la o temperatură de peste 76-78 ° C, timp de 5-10 minute. Această pauză oprește enzimele.
6. filtrare. Supapă de separare pe digestor să se scurgă o parte a mustului tulbure într-o găleată și se toarnă înapoi în oală și așa mai departe de 3-4 ori, până când se toarnă lichidul transparent curat. Fuzionarea cu filtrarea berii este necesară pentru maxim scut-l de contactul cu aerul, cel mai bine este să se scurgă furtun coborât în ​​recipient final. Așa cum începe să apară boabe, trebuie să se toarnă cu grijă apa de spălare la cazan 12 litri încălzit la 75-80 ° C
7. Warka. Mustul filtrat se toarnă în oala de fierbere și se fierbe timp de 90 minute. După fierbere, trebuie să eliminați cu grijă spuma care formează pe suprafață. 
8. După 30 minute de fierbere, se adaugă hamei. Hamei în rețeta folosită de East Kent Golding - este un soi cu un gust moale, aproape dulce și note florale și miere, care da berii o aromă subtilă frumos. Înlocuiți-l poate pentru a sorta: Faggl English (English Fuggle), PROGRESS- PIONEER- GOLDING. Cu 15 minute înainte de sfârșitul setului din cazan chiller pentru dezinfectarea. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătit, adăugați mușchi irlandez, care promovează proteina de legare, Bruch și face bere mai clare.
9. Răcire. este nevoie să se răcească berea produsă rapid, care ar împiedica germenii inutile intra în must și infecta-l. Dacă nici o unitate, mustul poate fi răcit prin plasarea recipientului în apă rece sau se pune într-o sticlă de apă înghețată. Principalul lucru de retinut despre sterilitate. Mustul este răcit la 20 ° C. In acest timp, puteți măsura densitatea inițială a mustului care ar trebui să fie în intervalul 13-15,8 Brix.
10. In timp ce berea este răcită, este necesar să se pregătească drojdia. Unele drojdii, cum ar fi cele enumerate în S-33 o reteta poate fi făcută să se usuce le verse pe suprafață. Se scurge berea răcită în vasul de fermentație, dar astfel încât lichidul este plin de oxigen, pentru o mai bună drojdie. Se colectează 10% din grundului, în cazul în care aveți de gând să carbonatare grund. Jar și capacul grund pentru pre-igienizată pentru un cuplu. Întrebați drojdia în bere, recipientul de fermentare închis și a instala un sigiliu de apă.
11. Fermentarea. Fermentația durează stout 3-4 săptămâni, la o temperatură de 18-20 ° C, Gata după fermentare, tineri bere la sticla, de preferință din sticlă, adăugând un primer, un flacon de control poate lua plastic este posibil să se controleze procesul de carbonatare.
12. Pune carbonatare bere la temperatura camerei, timp de 7-10 zile. Berea a fost apoi plasat într-un loc rece timp de 4-6 luni să se maturizeze. Chiar mai bine dacă băutura îl va susține timp de un an, cu condiția ca berea în sticle de sticlă.

Ce stout băutură. Fulgii de ovaz stout bere merge bine cu brânzeturi maturate dure, perfect puternică varietate de bere întuneric de fructe de mare, mai mult decât stridii. Gurmanzii consuma îndesat fulgi de ovăz, chiar și cu deserturi ciocolata dulce. Uneori bea doar bea fara nimic, savurand și se bucură de gustul.