Cum sa faci coniac la dreapta acasă

• Reguli generale pentru fabricarea de lichioruri
• Alegerea containerului pentru a face lichioruri
• Greseli frecvente în timpul fermentației bazei de coniac
• lichioruri rețete

Infuzia - băuturi alcoolice 18-20 ° cu un gust dulce și acru și o capacitate de 28-40 g zahăr / L. La domiciliu, licoarea se poate face din sucurile fortificate și băuturi din fructe produse prin fermentare, infuzii de fructe proaspete, congelate, uscate și fructe. bază de alcool - vodca, alcool rectificat. Folosit pentru a îndulci de zahăr, miere, sirop de zahăr.

Pentru a face corect lichiorul, trebuie să ia în considerare o mulțime de nuanțe. De exemplu, pentru a folosi doar materii prime de înaltă calitate, în special în cazul în care soluția se va rătăci, nu pentru a schimba proporțiile de produse în apă reteta pentru a lua băutură răcoritoare.

Reguli generale pentru fabricarea de lichioruri

La domiciliu, diferitele tipuri de lichioruri făcute de la 1 până la 6 luni. Acest decalaj de timp depinde de tipul materiei prime și metoda de preparare a băuturii. Conform acestor indicatori sunt împărțite în coniac maturare, la mijlocul sezonului și târziu.

Pentru a face un coniac precoce, aveți nevoie pentru a alege boabe moi, cum ar fi zmeura, afine, căpșuni. Pentru utilizare mijlocie samburoase (cireșe, prune, Dogwood colab.) Și boabe solide (coacaze, afine, merișor). Maturarea la domiciliu, cum ia Infuzie de la 40 de zile de la 2,5 luni.

Late-lichioruri sunt realizate din fructe, cu un depozit pe termen lung, cum ar fi mere, pere, Rowan, citrice, gutuie și altele asemenea durată. D. Maturarea în funcție de faptul dacă rătăcind soluție fructat sau infuzate pe bază de alcool terminat, variază de la 3 luni până la șase luni.

Fructe de padure, fructe, înainte de stabilire în vasul de fermentație, insistând pe alcool, aveți nevoie pentru a alege doar cele mai coapte, curat, fara putregai si gauri de vierme. Gunoiul, insecte, crengi, frunze, tulpină și recipiente eliminate, astfel încât acestea nu strica gustul băuturii finite. Acesta poate fi folosit pentru a face coniac întregi, tăiate, fructe încrețită - nu afectează calitatea băuturii.

Când lichiorului făcut vodca, alcool, soluție de zahăr este introdusă după o anumită perioadă perfuziei. Băutura se filtrează, se toarnă zahăr sau sirop este introdus în prealabil pregătit. Proporțiile zahărului în raport cu 1 litru de tinctura de alcool - 200-300, băutura finită este distribuită și depozitat într-un flacon curat, cu un închis ermetic.

Alegerea containerului pentru a face lichioruri

Cea mai bună opțiune pentru un preparate de casă lichioruri de fructe - sticle sau cutii. Sticla - material de neutru și în contact cu mediul acid nu eliberează substanțe nocive. Gustul și mirosul băuturii el nu are nici un efect. În plus, prin geamul transparent, este foarte convenabil pentru a observa, ca mustul fermentează în cazul în care spuma formată pe suprafața de multe, cât de mult ploaia a căzut pe partea de jos, și așa mai departe. D.

recipiente din plastic ușor de utilizat Easy pentru a face lichioruri pot fi folosite, dar nedorite. În primul rând, ele sunt opace, și a vedea modul în care mustul fermentează imposibilă. În al doilea rând, în cazul în care băutura care conține alcool într-un recipient de plastic pentru a face, el poate dobândi specifice „Chimic“ miros. Gustul alcoolului rezultat este, de asemenea, un ordin de mărime mai mici decât cele preparate în recipiente de sticlă.

Unele tipuri de cardiotonice domestice, de exemplu, Vishniac sau să bea vin dulce de afine, a avut loc de preferință în butoaie de lemn. În același containerele trebuie să fie sigilate. Pentru a face coniac la domiciliu, trebuie să alegeți o sumă puternică butoiașe pentru a 1.5-5 găleți, de închidere sau de dop sau capac dens, prin care aerul este garantat să nu cadă în recipient.

Greseli frecvente în timpul fermentației bazei de coniac

coniac Acasă, zmeură, cireșe, afine, pere și alte fructe și fructe de pădure pot fi făcute prin fermentare. În acest caz, baza alcoolica nu este utilizat ca alcoolul din băutura produsă din prelucrarea materiilor prime care conțin zahăr și drojdie au intrat în soluția de zahăr. Alcoolul și zahăr reziduuri nu sunt reciclate - conservanți. Ele oferă o rezistență în timpul depozitării pe termen lung a băuturii.

În unele cazuri, Consiliul a stabilit baza pentru brandy până la boabe rătăcește pe pervazul ferestrei. Gâtul rezervorului de fermentare, în același timp, sfătuiți să nu închideți capacul și cravată un tifon. Acest lucru este greșit și irațional.

Faptul este că, sub influența concentrației lumina directă a soarelui de zaharuri din fructe sau bace materiile prime scade, alcoolul format ca mustul fermentează, dispare. Prin urmare, gustul licorii viitorului se înrăutățește, iar cetatea cade. În plus, atunci când scurgerea aerului plafonarea poate pătrunde liber în container, unde hoinareste baza pentru lichioruri, și provoacă o soluție de componente de reacție de oxidare. Rezultatul este acidul acetic - produs acru.

Pe perioada de fermentare capacitate necesară astupată cu un sigiliu de apă și puneți-le în locuri întunecate. Fără amestec hidraulic de boabe (fructe) și zahărul poate fi lăsat într-un vas deschis nu mai mult de 2-3 zile. Acesta a fost în această perioadă, mustul începe să umble, după cum reiese din spumă abundentă pe suprafața soluției, un miros acru caracteristic, Hiss.

La domiciliu, coniac poate face în orice moment al anului. Este foarte important să se mențină temperatura chiar în camera în care mustul fermentează. Temperatura optimă pentru baza fermentației sub pălinca - 18-26 C.

În timpul iernii, când menține această temperatură în cameră este greu, sticle, care rataceste soluție cu boabe trebuie plasate în apropierea radiatorului de încălzire. Dacă temperatura este mai mică decât în ​​mod normal, de fermentare nu pornește sau opri după un timp. Dar căldura este dăunătoare pentru mustul de bere. Fermentarea în acest caz, de asemenea activă, însoțită de formarea de spumă abundentă, prin care viitorul gustul băuturilor se deteriorează și scade cetate.

O altă eroare tipic făcută de vinificatori fără experiență - fără pompare Dobrodiy mustului de bere. Semne de fermentație este complet sunt parțial precipitat de culoare de iluminat pe partea de jos, fără bule în apă sau mai târziu, mănușa de cauciuc poarta. Mai departe la următoarea etapă a preparării lichiorului la domiciliu numai după ce toate aceste caracteristici vor fi observate în timpul zilei.

lichioruri rețete

lichior de afine cu vodca

O reteta foarte simpla pentru care aveți nevoie de doar două produse - afine si fabrica de vodca. Afinele într-o cantitate de 1,5 kg au nevoie pentru a sorta, se spală, se umple borcanul. Se toarnă vodca, înfunda și se lasă într-un loc întunecos timp de 1 lună. Temperatura camerei în acest timp ar trebui să fie stabil - 18-26 S.

Apoi, băutura este filtrată, afine drenată printr-un sac de tifon. băutură Încă o dată filtrată este introdus în ea sirop dulce, preparată din 1 lingura. zahăr și 250 ml apă.

Compunerea se amestecă, se toarnă în sticle cu capace negre. afine Lichiorul este transferat într-un loc rece pentru maturare timp de 2 săptămâni.

Infuzie de coacăz negru „Spotykach“

Bea făcut cu „vorbind“ numele următoarele ingrediente:

• Coapte boabe de blackcurrant - 1 kg.
• Zahăr - 1 kg.
• Vodka - 750 ml.
• Apa - 3.5 Articolul.

Tehnologia de preparare:

1. Fructele de padure sunt atent sortate, spălate, obsushivayut.
2. Este zdrobit într-o pastă cu un pistil din lemn, tolkushkoy, polizor.
3. Stoarce sucul de coacaze printr-un sac de pânză.
4. De zahăr și apă se fierbe siropul, îndepărtând format pe suprafața unei spume albe.
5. In siropul fierbinte se toarnă suc de coacăze, soluția a fost lăsată să fiarbă și se îndepărtează imediat de căldură.
6. Vodca turnat, agitat bine.
7. Legat de foc minim și încălzit până când se îngroașă.

Gata „Spotykach“ răcit, îmbuteliate. Sigilate ermetic și depozitate într-un frigider, subsol sau pivniță.

citrice amar

Original lichior de portocale si lamaie facut din coji de citrice este posibil să le ia în mod individual sau se amestecă în proporții egale. Masa totală a materiei prime până la 1 l de vodca este de 300 g coji de fructe și adaos de alcool utilizat în această rețetă de zahăr (400 g) și apă (2 linguri.).

Orange și / sau coaja de lamaie, se toarna vodca. Închideți capacul borcan. Insista în căldura de 2-3 luni.

Citrus infuzie alcoolică se filtrează. În același timp, se fierbe siropul de zahăr. Siropul fierbinte a fost turnat într-o tinctură flux subțire, se agită bine.

Băutura se filtrează din nou și se toarnă într-un flacon de sticlă, sigilat. Ca atare, brandy a plecat de maturare într-un loc cald timp de câteva săptămâni. Apoi decantat cu atenție din precipitatul și se toarnă în sticle curate cu dopuri strânse.