Prepararea maia

conținut

• Video: prepararea de pâine aluat
• Video: cum să facă pâine nedospită! (pâine sourdough)

Prepararea maia

Prepararea maia este foarte simplu acasă. Mai ales pentru că multe gospodine refuză sau extrudate drojdie de bere rapid.

Din moment ce nu este întotdeauna ca mirosul, gustul de pâine coaptă, nu întotdeauna produse de patiserie de calitate.

Video: Prepararea de pâine aluat

Prin urmare, în loc de drojdie de obicei, face pregătire fermenți și cu succes utilizate pentru pâine copt. Principalul lucru este că demarorul trebuie să fie făcut o dată, o jumătate este folosită pentru copt, al doilea pus în frigider.

Starterul următor coacere hrănite (făină Doda și apă), și din nou permis să intre în acest caz. Cu cât drojdia stocată, apoi se câștigă mai multă putere. Există mai multe retete diferite pentru aluat.

              Mod de preparare startere populare

    chefir starter. Pentru aceasta avem nevoie de iaurt vechi (de preferință acasă) sau iaurt. Rezista 2-3 zile pentru a separa apa și bule a început să iasă în evidență.

Video: Cum să facă pâine nedospită! (Pâine Sourdough)

Apoi, se adaugă făina de secară și se agită până „crema lichida.“ Se acoperă cu tifon și a pus în bucătărie pentru o zi. făină de secară Apoi se adaugă din nou, amestecând cu grijă aluatul dovedit de densitate medie.

După mai multe ore în fermentul începe să se extindă fermentație și bule sunt alocate. În această stare, ea poate fi deja utilizat în test. Restul economiilor pentru a pune în frigider, în cazul în care acesta este salvat în mod normal.

Înainte de copt pâine acest aluat trebuie să fie pregătit timp de trei zile. Scoate din frigider, a pus într-o cameră caldă timp de o oră (trebuie să se încălzească) și se adaugă făină de secară sau de grâu cu iaurt, iaurt în părți egale. Noile maia ar trebui să aibă aproximativ de două ori mai mult.

Apoi, se amestecă cu grijă și a pus patru ore într-un loc cald. Când amestecul începe să se umfle - pune în frigider. A doua zi, tot ce trebuie să se repete din nou în frigider.

  maia veșnică. Trebuie să luăm 100 de grame de făină, și aceeași cantitate de apă, se amestecă până când smântână groasă. Apoi, aveți nevoie pentru a acoperi cu tifon și a pus în ziua în căldură. În acest timp, se amestecă de două ori.

A doua zi, se adaugă din nou 100 de grame de făină, apă și se amestecă până când o cremă groasă și apoi se acoperă cu tifon și a pus pe zi caldă.

În a treia zi Hrănirea spate - și căldură. Aluatul va începe să crească. Atunci când volumul său va fi de două ori mai mult - atât de gata. O parte pentru a lua testul, celălalt - în frigider.

  Electromotor de cartofi. Curate 10 cartofi medii și se fierbe fără sare pana cand se inmoaie. Bulion de cartofi este turnat, lasa sa se raceasca, se adauga faina, se frământă până la o cremă groasă.

Apoi găsească aluat păstrată caldă timp de trei zile. Pentru a viziona, în cazul în care Stavan lichid, apoi se adaugă făina din nou pentru a obține „smântână groasă acru.“

Trei zile mai târziu, spuma apare cu ușoară (blând) miros acru. Apoi face făină îngrășământ cu adaos de apă. Acest lucru ar trebui să se face de două ori - o dată în fiecare zi. Acum, demarorul este gata.

Aici sunt retete simple pentru aluat.