Somon în patiserie

Pentru aluat:

500 g făină

250 g unt

1 ou, sare

Video: Pește în test, foarte fraged și suculent

2-3 linguri. l. apă rece

Pentru umplutura:

120 g de pâine albă

1 ou alb

Articolul 7. l. frișcă

1 linguriță unt

50 g de ceapă

300 g somon (resturi)

sare

piper alb

vârf de cuțit de nucșoară

pulbere de muștar englezesc pe vârful unui cuțit

25 g de trufe, cuburi

100 ml smântână

coapte de somon din produse de patiserie: Video

300 g file de somon

Pentru lubrifiere:

coapte de somon din produse de patiserie: Video

gălbenuș

Art. l. smântână

Video: pește prăjit în aluat - ușor ușor!

Pentru testul.

Cerne faina pe o suprafață de lucru, centrul face o gaură. Pune-l în bucăți mici tocat unt, ouă, puțină sare și 2 linguri. l. apă. framanta rapid aluatul. Adăugați o treime lingură de apă în cazul în care aluatul prea dur. Formată într-o minge, înveliți în folie și pus în frigider 2 ore.

Pentru umplutura.

Se taie din crusta de pâine albă, se taie în felii subțiri și se toarnă crema albă și acru. Se topește untul, se prăjește în ea decojite si ceapa tocate fin, rece. Din resturi de somon, presat pâine și ceapa într-un mixer pentru a pregăti piure de cartofi, se condimenteaza cu sare, piper, nucșoară și pudra de muștar. Adăugați trufe, se amestecă treptat în smântână și pune masa într-un loc cald.

Intindeti aluatul de 3 cm grosime bucată tăiat cuțitul de pește în formă.

Jumătate din masa de pește se afla în centrul aluatului, a pus pe partea de sus file de somon condimentat pe el pentru a pune un alt strat de greutate de pește. Rulati aluatul, să ia forma de pește și așezați pe o foaie de copt. Puteți decora pește gust. Se bat gălbenușurile de ou cu smantana si lubrifia suprafața aluatului. Se coace timp de 10 minute, la al doilea nivel de jos a cuptorului, la o temperatură de 220 ° C Se reduce căldura la 180 ° C, iar cuptorul timp de încă 20 de minute. Dacă trimiteți la acest fel de mâncare un pahar de vin Corton-Charlemagne, plăcerea este cu adevărat regală.