Din ce ingrediente fac bere

• Componentele utilizate în producția de bere
• Cele mai cunoscute mituri despre fabricarea berii
• procesul de fabricare a berii
• Tehnologia de îmbuteliere bere buna
• metode independente pentru prepararea berii

Cum este berea modernă? Cum și cel mai important - ceea ce face ca această băutură? Natural sau nu - aceste și alte întrebări se referă adesea gurmanzi de bere.

Componentele utilizate în producția de bere

Prin rețete clasice această băutură este preparat pe bază de apă cu adaos de malț și hamei. Desigur, în producție și adăugat preparatele enzimatice speciale. Cu toate acestea, mass-media au auzit în mod repetat de știri și că producția de bere modernă nu este într-un mod tradițional, dar cu o pulbere specială sau concentrat, creat în Asia.

Desigur, fanii băutură reacție la această veste a fost negativ. Firește, fabrici moderne nu au încetat să mai bere după rețete tradiționale din ingrediente clasice, precum și utilizarea în producerea concentratului ar face costul produsului final este destul de mare.

Numai o mică fabrică de bere poate fi utilizată la fabricarea acestei băuturi este o necesitate. În același timp, plantele mari nu fac bere din pulberea. Producția de băuturi a implicat numai ingredientele clasice ale unei tehnologii dovedite de zeci de ani:

• malț de orz este baza de bere. Intră în culori diferite - de la lumină la întuneric. Varietatea de băuturi depinde de calitatea și cantitatea acesteia într-o rețetă de bere. Băutura indeplineste toate standardele pot include orz nemaltificate, pleavă de orez sau grâu.
• Cele mai scumpe materii prime utilizate în fabricarea berii din cele mai vechi timpuri - de hamei. Cu aceasta planta berea devine o aromă plăcută specială, ea dobândește un gust amar. Aplicarea hamei în producerea stabilității spumei băuturii îmbunătățește. Mai mult, ea posedă proprietăți antiseptice potente.
• De asemenea, în fabricarea berii folosind preparatelor enzimatice speciale, care îmbunătățește semnificativ calitatea mustului. de gând să utilizeze un concentrat special de bere pentru reducerea procesului de producție. În cuvinte simple - este, de asemenea, o necesitate, ea diferă numai în faptul că din ea se evapora excesul de umiditate.

Cele mai cunoscute mituri despre fabricarea berii

1. Se adaugă fabricarea alcoolului bere.
   Cele mai frecvente mit despre această băutură. Având în vedere foarte populara bere de branduri puternice în țara noastră, acest lucru nu este surprinzător. Intr-adevar, unele miros de alcool pe care le au. Dar dacă producătorii de bere adăugat special la alcool pentru băuturi ar trebui, dacă fermentarea naturală și astfel el poate ajunge la 13% din alcool. Mai întâi de toate - este neprofitabilă din punct de vedere economic. Pe de altă parte - este interzisă. Orice aditivi din bere, mai mult de 0,5% ar trebui să fie specificate pe ambalaj.
2. Din utilizarea de bere puteți obține de grăsime.
   Desigur, unele adevăr în acest mit este. Dar principalul motiv pentru kilogramele in plus nu este berea, și snacks-uri și alte alimente consumate împreună cu ea. Această băutură este bun pentru pofta de mancare, te face să vrei să mănânci ceva. Utilizarea de mare de calorii și alimente grase duce la plenitudine.
3. „Live“ de bere este cel mai util.
   Acest termen a fost inventat timp util de marketing. Acest truc cu un nume mare, nu numai sa concentrat asupra câștigurilor salariale, dar, de asemenea, pretinde unicitatea produsului promovat și publicitatea spune despre băutură utilitatea incredibilă.
   Ceea ce este acum „viu“ bere, în cazul în care aceasta este vândută? Acesta poate fi găsit doar în mici fabrici de bere. Acesta este caracterizat prin faptul că, în produsul finit sunt drojdie „live“, continuă să lucreze și să producă alcool. Apropo, termenul de valabilitate de numai o lună. Firește, volumele mari de producție nu își pot permite să facă bere cu o durată scurtă de viață. Prin urmare, toate băuturile sunt pasteurizate, iar atunci când este încălzit la o temperatură de aproximativ 70 ° C, celulele de drojdie vii sunt uciși. De asemenea, este important ca persoanele cu probleme digestive in prezent „live“ poate provoca unele probleme de sănătate.
4. Trebuie să existe o mulțime de spumă.
   Această concepție greșită a apărut din cauza promoții și degustări de bere. Chiar și produs de calitate scăzută poate fi turnat într-un pahar, astfel încât spuma va fi mult mai mare decât băutura în sine. calitatea berii poate fi determinată prin consistența sa. Astfel, bulele ar trebui să fie mari și mici, iar spuma rămâne pe marginile sticlei sub formă de inele foarte subțiri.
5. Cea mai puternică bere - întuneric.
   Nu putem spune că în soiurile noastre bere neagră țară este deosebit de popular. Doar cât de puternică băutură nu este determinată de culoarea sa, iar drojdia, producătoare de alcool în timpul fermentației. Culoarea de același tip de efect de malț utilizat în timpul fabricării produsului. Acesta poate fi atât de luminos și foarte întunecat la culoare. De asemenea, în producție poate fi folosit coloranți naturali speciale realizate din malț. Ele sunt convenabile, dar sunt scumpe, care afectează prețul băuturii finite.
6. Berea este cel mai bine să bea rece.
   există opinii diferite cu privire la această problemă. Dar asta este exact ceea ce nu ar trebui să fie făcut - pentru că pune berea în congelator. La o temperatură de minus 5, îngheață pentru băuturi și devine gheață, își pierde gustul ei. O sticlă de sticlă poate chiar sparge. În plus, în utilizarea de bere foarte rece nu poate fi rasprobovat gustul real. Temperatura cea mai de succes pentru degustare - aproximativ 12 ° C, este atunci când este posibil să se bucure pe deplin această băutură amețitoare.
7. Pește sărat - cea mai bună gustare.
   Toată lumea are propriile lor gusturi, dar adevărat cunoscători de bere preferă să-l folosească fără nici un snack-uri, la toate sau cu biscuiți nedospiți speciale. Doar astfel încât să puteți simți o băutură reală și de calitate. Și cu pește sau nuci sărate aroma și gustul adevărat al berii nu înțelege.
8. Berea nu este o femeie o băutură.
   Atât bărbații, cât și femeile folosesc o bere. Nu este faptul că sexul frumos nu este place.
9. Berea este un conținut ridicat de hormoni feminini.
   Un alt mit este ca barbatii care iubesc berea devin impotent, și în cele din urmă să devină trăsături feminine. Astfel de povești despre conținutul de hormoni hamei chiar să se gândească greu. Dar, din păcate, unii oameni cred că planta conține într-un fel miraculos hormoni feminini. Da, există o fitoestrogeni în hamei. Dar ele sunt, de asemenea, acolo, în soia, rodii, grâu, orez, mere, și alte produse. În plus să renunțe la utilizarea lor nimeni nu se întâmplă.

procesul de fabricare a berii

Este posibil să se identifice etapele principale în producția de bere, utilizate în prezent. Dacă vorbim despre procesul Pe scurt, pentru a începe pregătirea din malț de orz, zdrobit. De must de malț zdrobit fac. Ulterior, procesul de fermentare a unei băuturi. Apoi a fost păstrat special tratată termic (pasteurizat) și îmbuteliat.

În timpul de gătit, zahărul natural provine din malț în apă. Aceasta determină calitatea băuturii de fermentare. Bere Aroma determinată de prezența de hamei, care se adaugă la sfârșit.

După mustul trebuie să fie răcite fierte și adăugați drojdia. Numai o durată de o săptămână, la temperatură scăzută poate trimite apoi amestecul rezultat pentru fermentare (astfel de condiții împiedică transforma produsul sau acru fermentat). După aceasta există o separare a mustului și drojdie, precum și saturația cu dioxid de carbon.

Acest amestec este necesar să stea timp de încă 3 luni. De asemenea, maturarea berii se poate produce în mod direct în sticlă. Aceasta încheie procesul de luare a „bere vie“. Pentru a obține băutura cu o viață mai lungă de depozitare, producătorii se filtrează în continuare și este pasteurizat și apoi îmbuteliat.

Tehnologia de îmbuteliere bere buna

Un alt proces interesant aplicarea butoiașe de bere, de exemplu, un pahar sau o sticlă. Fiind într-o instituție, foarte puțini oameni sunt interesați de modul în care se întâmplă acest lucru. Numai în conformitate cu toate cerințele de sănătate și reglementările de siguranță, butoiașe de bere vor merge pe masa la un vizitator la rece și proaspătă.

Cum sistemul este aranjat în completarea corectă a unui găleată de metal? Ce constă?

Acesta include:

• robinete de bere (puteți găsi numele lor ca „turn de bere“) - sunt la bar;
• buteliei de gaz;
• frigider;
• Butoiașe cu o băutură.

Un astfel de sistem este conectat la un tub. Le bea din butoiaș, din cauza presiunii prin care trece prin condensator este furnizat la robinet bere. Barmanul trebuie să respecte toate cerințele atunci când se ocupă cu astfel de echipamente. Mai ales atunci când butoiașele la rețea. Pentru a face acest lucru, opriți de gaz, iar priza de conectare pentru a deconecta. Este standardele necesare și sanitare ale personalului care lucrează cu bere de distribuire din butoaie. Deci, este o parte obligatorie a sistemului de apă de spălare, care asigură puritatea sa.

Numai în cazul corectă turnarea butoaielor de bere de la barman și o bună răcire a sticlei, vizitatorul va fi capabil să se bucure de gustul adevărat și aroma băuturii.

metode independente pentru prepararea berii

Acum, mulți oameni cred că pentru a face bere la domiciliu este aproape imposibil. La urma urmei, tehnologia de producție este destul de complicată. La practica de a face bere la domiciliu pot avea întrebări numai în cazul în care pentru a lua cu hamei și malț. Dacă reușim să le găsim, pentru a găti o băutură delicioasă vă puteți even.

Apropo, problema achiziției de malț și hamei poate fi rezolvată atunci când vă cumpărați on-line. Că există multe site-uri care ofera acest produs. În mod ideal, desigur, cumpăra o mică fabrică de bere și destinate să facă bere este acasă. Din păcate, prețul său este destul de mare și nu toată lumea își poate permite astfel de cheltuieli. rețete de bere au sugerat mai jos folosind hamei disponibile pentru toată lumea. Pentru acest preparat, nu este necesar nici un echipament suplimentar. Desigur, aceste băuturi sunt făcute acasă, dar are gust de bere.

Reteta pentru prepararea unei băuturi din hamei și malț

Pentru prepararea unor astfel de homebrew nevoie de următoarele ingrediente:

• malț de orz - 2,5 kg;
• Apa - 10 l;
• Hamei - 3 cesti;
• drojdie de bere - 25 g;
• Zahăr - 75 g;
• sare - 0,5 v. lingură.

reteta:

1. Se dizolvă malț de orz în apă. Lasă la infuzat pentru o zi exact.
2. Într-un alt recipient turnând un astfel de amestec trebuie să aibă următoarea zi, adăugând cantitatea necesară de sare.
3. Timp de două ore la fiert malț dizolvat.
4. După acest timp, se adaugă cantitatea necesară de hamei la amestec pentru a fierbe timp de 20 de minute.
5. Scurgerea de lichid rezultat, trebuie să se răcească la temperatura ambiantă.
6. Mustul răcit se adaugă drojdie de bere și zahăr, se amestecă bine, se lasă timp de 10-12 ore.
7. Băutura trebuie turnat în flacon. După alte 12-14 ore de bere preparată-acasă este gata să bea.

Folosind această rețetă, puteți obține un produs natural al producției interne. gătit lui este la fel de aproape de o tehnologie clasică de fabricare a berii. Și prezența în rețeta de hamei și malț și absența oricărui concentrat face un aromat și delicios. Pentru prima dată posibilă prepararea unei băuturi un volum mai mic, prin reducerea proporțiile ingredientelor, sau mai mult - dacă este necesar. Pe măsură ce containerul poate fi utilizat, de exemplu, o oală mare, este ușor de transportat de mânere, pus pe foc, se toarnă în ea lichidul și la momentul potrivit să se răcească. Unii producători de bere la domiciliu sunt chiar găleți obișnuite.

Rețetă de casă „bere“ fără adaos de drojdie

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• foarte coapte căpșuni - 1 kg;
• Miere - 2-2,5 kg;
• Apa - 70% din volumul recipientului utilizat.

reteta:

1. Ar trebui să fie turnat în recipientul destinat pentru prepararea de 2,5 litri de apă (ar trebui să fie cald).
2. Adăugați la aceasta miere, se amestecă bine (miere ar trebui să fie dizolvat complet).
3. Adăugați căpșunile (această rețetă sugerează folosindu-l ca un starter).
4. Infuza într-un loc cald 6-7 zile (amestec trebuie călători)
5. Până la 70% din capacitatea încă să toarne apă caldă, apoi se acopera si se lasa la infuzat timp de încă 35-40 zile. Înțelege că procesul de fermentație poate fi încheiat prin scufundare căpșuni fund. În acest moment, amestecul trebuie amestecat zilnic.
6. După două săptămâni, ar trebui să încercați să obțineți o băutură. În cazul în care nu este suficient de dulce, trebuie să adăugați încă 0,5 kg de miere de albine, se va relua procesul de fermentare.
7. După încă 6-7 zile, trebuie să efectuați filtrarea mustului și se toarnă lichidul în borcan. 8. Pune-le (Sediment natural apare în partea de jos) într-un loc rece timp de aproximativ 1 lună.

Cu trecerea timpului, se toarnă cu atenție rezultat „bere“ în sticlă, asigurați-vă că nu au ajuns la sedimentul. Magazin sticle în pivnița băutura finită.

Oricare ar fi rețeta nu a fost selectat, din care nu ar fi fost de bere de casă, este întotdeauna interesant de a experimenta și de a descoperi ceva nou. Deci, de ce nu berii? Lăsați rețeta selectată să îndeplinească așteptările, și încântæ băuturi rezultate, indiferent de care a fost fabricat.