Ce face o bere?

Berea - este cea mai faimoasa bautura alcoolica. Este popular peste tot în lume, dar puțini dintre fanii lui știu ce face bere. Tehnologia de fabricare a berii este în continuă schimbare, dar schema generală și ingredientele sunt aceleași.

Video: Atas! Berea este preparată dintr-o pungă

Care sunt ingredientele de bere?

legea purității bavarez, care a fost semnat în 1516, care a constatat că pentru producerea celor trei componente pot fi utilizate: apă pură, hamei și orz. Abia în secolul al XIX-lea, Louis Pasteur a decis să adauge această tehnologie la drojdie, așa cum sa arătat, că acestea accelerează procesul de fermentare. Prin adăugarea tehnologiei de producție a drojdiei sa mutat la un nou nivel. Acum are ingredientele folosite în toate fabricile de bere. Dar, uneori, să bea câștigat o umbră aromă interesantă, bere modernă și adăugați mai multe fructe, condimente și ierburi.

Video: Acum nu avem o bere. Deloc

apă

Bere la 97% din apă, astfel încât compoziția sa chimică și gradul de curățare este foarte important. In plus, apa cu o compoziție chimică diferită poate afecta în mod diferit fermentarea. fapt cunoscut că, din cauza duritate mare a apei, producătorii de bere din Dublin sunt obligați să utilizeze numai orz bine prăjită.

Video: Compoziția unică a berii din Rusia

orz

Această componentă este fundamentul oricărei bere, dar de gătit lui orz boabe ar trebui să fie pregătită cu atenție. În acest scop, ele sunt germinate, uscate și mugurii apoi eliminate. Această masă se numește reciclat malț de fabricare a berii. Dar de ce germina in continuare cerealele? În fiecare bob conține amidon care este transformată în zahăr utilizat în timpul preparării berii în timpul germinării. Acest zahăr este procesat în drojdie alcool și dioxid de carbon.

hop

Acest ingredient poate fi numit în mod diferit gust regulator în băutură. Cu ajutorul lui berari reglementa aroma de malț dulce, oferind bere un gust ușor amar. În plus, hamei adăugat la această băutură alcoolică aceeași, bine cunoscute tuturor iubitorilor de aroma de bere.

drojdie de bere

Această componentă ajută la realizarea procesului de fermentare rapid. Cu ajutorul malt produce dioxid de carbon, alcool și astfel de produse secundare de fermentație ca eterii și fenoli. Acești compuși chimici sunt atașați la un gust deosebit si aroma. Există două tipuri principale de drojdie - această bere și lager. Primul tip de drojdie începe fermentarea la temperaturi ridicate, iar al doilea - la inferior.

Ce se poate face bere modernă

Fiecare fabrică de bere are scopul de a face produsul unic, astfel încât să puteți găsi de multe ori ingrediente neobișnuite într-o bere modernă. Foarte des, berea se adaugă astfel de culturi secundare, cum ar fi porumb, orez, grâu, secară și ovăz. Ei schimba ușor gustul de bere și culoarea și schimba gustul, făcându-l unic. În plus, această băutură este de multe ori adaugă zahăr din trestie, melasă, miere, și diverse siropuri. Aceste ingrediente nu numai schimba gustul băuturii, dar, de asemenea, să contribuie la o fermentare mai rapidă.

Video: Alex Jones: Ce face o bere?

Ca parte a berile moderne pot fi găsite nu numai hamei, dar alte mirodenii: scorțișoară, nucșoară, ienibahar, coriandru, ghimbir si anason. Aceste ingrediente sunt folosite de fabrici de bere în trecut, chiar și atunci când hameiul nu sunt incluse în băutură. Ele sunt bine reglează nivelul zahărului din sânge, făcându-l să nu cloying, și ușor amar.