Cum de a pune la cale bere la domiciliu

• Alegerea ingredientelor și a echipamentelor
• Zdrobire, fierberii mustului și răcirea
• fermentație
• Colmatarea și carbonatare
• maturizare

producătorii de bere moderne oferă un număr mare de diferite grade și mărci. Dar cele mai multe dintre ele nu sunt caracterizate prin calități gustative înalte. In particular ieftine produse alimentare aditivi, coloranți și arome pot fi utilizate. clasele Premium sunt destul de scumpe și măresc termenul de valabilitate pentru conservanți. Deci, dacă doriți să utilizați o băutură de înaltă calitate ar trebui să infuzat bere la domiciliu. Găsiți o rețetă să facă bere din malț și hamei este destul de simplu.

Alegerea ingredientelor și a echipamentelor

Pentru a prepara bere la domiciliu nevoie de următoarele echipamente și componente:

• Malt. Aceasta este baza pentru o bere, și să facă o băutură nu va funcționa fără ea. Malt poate te găti, dar această procedură este destul de consumatoare de timp, astfel încât este mai bine să cumpere în magazine de specialitate. În funcție de modul în care a fost făcut malț produs materialul de formare, acestea sunt diferite tipuri de bere.
• Hamei. Acesta oferă aroma de bere. Există mai multe varietăți de malț, care combină natura și cantitatea de hamei dă dreptul de băutură gust. Cumpara ar trebui să fie, de asemenea, în magazin, dar poate creste pe cont propriu, în cazul în care timpul de fabricare a berii. O reteta buna va spune cât de mult, cât de multe hamei, și în ce ordine trebuie să fie adăugate berii.
• Drojdie. drojdie de bere specială a folosit pentru a face bere. Înlocuiți-le nu funcționează, iar acestea sunt achiziționate numai în magazine specializate.
• Fermentarea. Se poate cumpăra sau de a face singur. Acesta trebuie să fie făcută dintr-un material neutru chimic. Fermentarea poate fi realizat din sticle de sticlă, oțel inoxidabil sau material plastic special.
• Capacitatea de gătit. Acesta poate fi din oțel inoxidabil, emailată sau din plastic. Principalul lucru pe care nu reacționează cu ingredientele de bere.
• Răcitorul de lichid. Ei fără efort poate fi realizat din tuburi de cupru cu pereți subțiri, în sine. Este necesar pentru răcirea rapidă a must fiert.
• Un termometru și un separator de apă. Fără aceste elemente de preparare a cafelei este pur și simplu imposibil.

producătorii de astăzi oferă pentru echipamentele de vânzare special conceput pentru a pune la cale bere la domiciliu. Tancurile fermentatie sunt de obicei realizate din plastic alimentar special, care este integrat în etanșarea capacului de apă. Containere din fabrică pentru gătit poate avea elemente de încălzire electrice cu termostat si termometru, ceea ce face mai ușor pentru a menține regimul de temperatură.

Pentru a facilita pregătirea producătorilor de bere de casă oferă o seturi speciale de bere, este un concentrat de cantitatea necesară de malț și hamei. Pentru a seta atașat în cantitatea necesară de drojdie și rețetă băuturi alcoolice. Folosind aceste seturi accelerează în mod semnificativ procesul de producere a berii, care nu este de calitate inferioară preparată în mod corespunzător din malț și hamei. Avantajul unor astfel de seturi este, de asemenea, faptul că producătorul garantează o proporție de hamei și malț este utilizat în producția de branduri bine cunoscute.

Zdrobire, fierberii mustului și răcirea

Brasaj numitul proces de conversie de amidon conținut în malț la zaharoză, care va bea alcool. În acest scop fiert malț strivit la o temperatură de 62-75 ° C, La temperatura la care este măcinat malț preparată depinde de rezistența și densitatea berii. La temperaturi scăzute, încălzirea se obține o băutură tare, va fi la un dens ridicat. berari Novice ar trebui să adere la media de aur în 68-70 ° C. Reteta ar trebui să specifice ce temperatura ar trebui să fie luate atunci când gătiți.

Pentru zdrobire ar trebui să fie pur și simplu zdrobit în bucăți mari, măcinate în făină. Pentru utilizare moara lui specială de măcinare, astfel încât pentru a obține un malț de pre-măcinat mai bine. Brasaj efectuează de obicei timp de 1,5 ore, după care proba are loc iod. În cazul în care a arătat prezența amidonului în must, trebuie să se fierbe timp de încă 15 minute. După ce temperatura a fost ridicată până la 78-80 ° C și agitare constantă, se fierbe timp de 10-15 minute mai mult. Poate fi la sfârșitul capacității de încălzire a procedurii de a încheia o pătură și țineți atât pentru încă 15 minute. Încălzirea la o temperatură necesară pentru terminarea fermentației, după care amidon divizare oprit.

Mustul se filtrează și se descarcă într-un volum recipient adecvat, puteți utiliza fermentației. Filtrarea se face folosind tuburi speciale cu o fantă sau un sac de filtru, care a fost umplut cu malț pentru brasaj. Trebuie să fie drenat în mod corespunzător cu ajutorul tubului hexanoic, limitând interacțiunea cu aerul. Faptul că mustul fierbinte este oxidat în mod activ pe calea aerului. După aceea, mustul este transferat înapoi în tigaie să fiarbă.

Mustul de fierbere oferă orice rețetă, și este necesară pentru a conferi aroma dorită a berii. Pentru ce, în acest stadiu al hameiului se adaugă în porțiuni. Lichid este adus la fierbere și Bates de încălzire pentru a menține temperatura. timp și ordinea de adăugare a hameiului trebuie să specifice rețeta de fierbere. Din aceasta depinde de gustul băuturii. De obicei reteta adăugat hamei se divide în se adaugă 3 părți egale, în mod succesiv, imediat după fierbere, apoi, după 30 și 40 de minute. În mod normal, mustului de fierbere nu depășește 1,5 ore. După ultima porțiune a fierbe hamei și mustul este răcit pus să fermenteze.

fierbere Ostuzhennoy mustului se realizează prin intermediul unității, conectat la fluxul de apă rece. În cazul în care cerințele de igienă obișnuite sunt utilizate până la acest punct, după care echipamentul de răcire va intra în contact cu mustul rece trebuie să fie supuse dezinfecția. Prin urmare, unitatea este imersat în lichid de fierbere timp de 5 minute până la finalul procesului. Astfel pier toți cei care sunt pe ea de drojdie sălbatică. Alimentat în apa chiller cu presiune bună ar trebui să fie suficientă și rece.

Sarcina bobina pentru răcirea mustului la o temperatură de 20 ° C timp de 15-20 minute. Mai mici contactul mustului răcit cu aer, este mai puțin probabil să-l infecteze sporii drojdie sălbatică. Este posibil să se utilizeze alte metode de răcire, de exemplu, poziționarea rezervorului de apă la fierbere într-o baie de apă rece, în care pentru a accelera bucățile de gheață pot fi adăugate. Sau aduce rezervorul de must rece. Dar, cu toată varietatea de moduri de a metodei de răcire folosind unitatea este cea mai eficientă.

fermentație

Ostuzhennoy mash este turnat într-o pre-sterilizat rezervorul de fermentare. Pentru sterilizare, puteți folosi medicamente speciale sau tinctura de iod. Pentru aceasta fermentarea se toarnă apă fierbinte, care se adaugă la soluția de dezinfectare. În ea manipulate, de asemenea, capacul și rezervorul de apă sigiliu. Drenată Wort ostuzhennoy în rezervorul de fermentare, cu o înălțime de cel puțin un flux subțire metru. Acest lucru este necesar pentru a satura lichidul cu oxigenul conținut în aer. După aceea, se adaugă cantitatea necesară de drojdie de bere must.

Orice rețetă de bere sugerează sau de top-fermentare. Pentru a prepara bere la domiciliu poate fi atât acele și alte mijloace. Un bottom-fermentată are loc la o temperatură de 5-16 ° C, iar suportul, în intervalul de la 18 și 24 ° C Prin urmare, drojdia ar trebui adăugată celor asumate în rețetă. După acest container este închis cu un capac hydrogate păstrează mustului de la contactul cu aerul. În termen de aproximativ 14 zile, aceasta se realizează procesarea glucozei în dioxid de carbon și alcool. La terminarea procesului de fermentare poate fi judecată după încetarea barbotare a sigiliului apei.

Colmatarea și carbonatare

Carbonatare este un proces de saturare a berii cu dioxid de carbon, este artificial când este adăugat de acid carbonic, și naturale, în prelucrarea de zaharoză adăugată. La domiciliu, fara echipament adecvat, carbonatare poate doar natural al produsului rezultat. La această sticlă se adaugă în zaharoză preparată se bazează pe 1 litru 7gr tânără bere. În cursul prelucrării sale de o anumită cantitate de dioxid de carbon format în recipient închis, și care este saturat cu bere.

Folosit pentru a sigila sticlă sau sticle PET de plastic. Este mai bine, dacă acestea sunt de culoare inchisa pentru a preveni expunerea la UV a produsului. Pentru produsele alimentare de casă este cel mai bine să utilizați un sticle PET de plastic, este mai ușor să lucreze cu. În orice caz, pentru depozitarea containerelor folosite de bere trebuie să fie curate și sterile. Transfuzia trebuie efectuată cu ajutorul unui tub de plastic la nivelul lichidului. Astfel, minimizarea timpului produsul de reacție cu aer și oxidare. Sticlă umplut cu bere verde pe umeri și comprimat pentru atâta timp cât tot aerul iese din sticla. După aceea, tubul de gât este înșurubată, iar berea este trimis la maturare.

maturizare

După îmbuteliere bere este eliminat timp de 1 lună într-un loc întunecos și rece. Temperatura trebuie să fie în intervalul 3-5 ° C În acest timp, drojdia rămasă în bere pe zaharoza Sly va procesa, sticle de plastic va lua forma obișnuită, iar berea îmbunătăți în mod semnificativ gustul. În acest context, orice rețetă de bere de casă preparată în mod corespunzător înseamnă un produs de maturare.