Veche de 200 de ani Despre coniac și cota de îngeri

Video: Anna pe gât (1954) Film Online Uita-te

Toți trebuie să fi auzit că în vechile cognacuri de la toate casele respectabile - alcooli sute de ani sau chiar mai mult de expunere. Spiritele încă „donapoleonovskoy“ eră! Când pitic-sifilitică încă nu a luat Moscova! Imaginați-vă venerația pe care trebuie să ispytvat înghițirea istoricul lichid. Imediat se imagineaza numărat printre cei aleși și luminat ...

Produse făinoase și rahat complet, cabluri pentru fraieri!

Anduranta este timpul petrecut în butoi. proces chimic complicat expunere neverotyano, dar fizica, putem spune primitiv: butoaie din lemn, poros, și prin pereții conținutului baril se evaporă treptat. Cât de puțin? Depinde de peretele cilindrului decât este mai gros, cu atât mai lent al doilea factor - clima, care este: a) Umiditatea și b) temperatura. Vaporii în toate limbile lumii au același nume, „«Spune-le prietenilor.»Îngerii La o parte des Anges - în franceză, și angel`s cota - în limba engleză.

Video: interesant și util

Să estimăm termenii „cota de înger“ diferitele regiuni în care a făcut cunoscute pentru întreaga lume băuturi. Ideal pentru climă lungă îmbătrânire - ușoară și ploios, climat umed, înconjurat de mările din Scoția, și climatul marin moderat caldă Charente (departament în vestul Franței), în cazul în care este regiunea Cognac.

Dar, în Spania, unde se fac Sherry coniac, brandy sau sherry (care de multe ori ne numim „cireșe“ de pe cires), în ciuda apropierii de mare, condițiile sunt mai rău - foarte cald.

Unde Bourbonii (în Kentucky) și Tennessee Whiskey (în Tennessee), și chiar mai rău - temperaturile depășesc adesea 40^oC, iar iarna de multe ori contra. Și este destul de uscat - climat continental. Mai rău în America Latină - și este cald și uscat și „cota îngerilor“ a poate ajunge la 12% (!!!!) un an, în timp ce în Scoția și coniac - aproximativ 2 - 3% pe an.

De exemplu, în cazul în care face tequila, munți Mexic, evaporare ajunge la 7 la suta pe an. Care contează - în Mexic, butoi de 100 de litri pentru anul va pierde 7 litri, 2 - 13,5 litri, 4 pustiite de un sfert, iar în 10 de ani, nu va fi mai mică de jumătate. De ce? Deoarece contracției baril, iar evaporarea accelerată. În Scoția sau coniac, acest proces se poate întinde până la o jumătate de secol. Dacă luați un butoi mare, acest proces poate fi chiar mai întinde ... dar va rămâne pe fundul butoiului ... Nu-mi pot imagina ce se va întâmpla cu cel care va îndrăzni să mențină băutura în butoaie în deșertul Kalahari (situat în Africa de Sud în țările din Botswana, Africa de Sud și Namibia), sau în deșert Karakum (desert de nisip, în sudul Asiei Centrale) ... Un cuplu de luni, probabil nu mai mult?

Prin urmare, băuturile vechi sunt foarte rare și foarte scumpe.

Un cuplu de ani în urmă, pentru prima dată în lunga istorie a unuia dintre plantele cele mai respectate din Scoția Highland Park a fost lansat whisky vechi de 50 de ani, în valoare de 275 de sticle pentru prețul de 10 000 de lire sterline. Sticla in sine este nu mai puțin de 1000 - este foarte frumos și împletit argint tineri, dar deja foarte faimos bijutier scoțian Maeve Gilles. Sticla este foarte frumos - am aproape a cazut ...

Un alt simbol al luxului - whisky Macallan, are o lungă tradiție de eliberare viskar vechi. seria lor de lux decantor Lalique de la 50 și 55 de ani - un hit de vânzări între oligarhi ruși. Dar cea mai faimoasa editie a Macallan îmbuteliat într-o sticlă simplu și modest vândute la licitație astăzi, în vârstă de 62 de ani a Macallan este unul dintre campionii costului.

Video: Romanovii. Istoria dinastiei Ruse - Episodul 7. Film Documentar. star Media

Există și alte exemple. La fiecare 10 ani ediție a 500 de sticle produse în vârstă de 50 de ani Glenfiddich, vinde anual 100 de sticle. Costul inițial - 10 mii de lire. Până la sfârșitul perioadei valoarea acestor raritati poate fi de până la sute de mii de lire sterline.

Deci, răspunsul la întrebarea pusă la început - ceea ce poate fi punct de vedere tehnic vârsta băuturii de vârstă vechi? Cea mai veche băutură în vârstă care a mers vreodată la vânzare - Mortlach whisky 70 de ani de imbatranire. Astfel de sticle a fost făcută doar câteva zeci, pentru că în partea de jos a unui 500 de litri de barili de sherry a fost doar câțiva litri de whisky (despre alegerea această băutură nobilă poate citi aici).

Și despre francezii cu ihnimi brandy „secolul vechi“? Ei bine, ei sunt maeștri de frumos spiritual, turnati Pour mult ... nu în sensul de turnare lichid în recipient sau în gâtul propriei sale carcasă, precum și la figurat. Ceea ce francezii numesc „donapoleonovskimi“, „dofiloksernymi“, alcooli „secolul vechi“, de fapt, ar putea fi produse la momentul respectiv. Dar nu este maturat în butoaie lui Napoleon cu 1812 martie anotimpurilor! Acest alcool, a stat de ceva timp în butoi (bine, cel puțin un an sau doi sau șase luni), iar apoi infuzat în flacoane din sticlă, sticle mari, numite „damzhan“ - acestea nu sunt alcoolul se evaporă și nu se dezvoltă. Același lucru nu poate fi numit coniac, asezonate 200 de ani?