Pregătirea pentru utilizare de butoaie de stejar

Video: Pregătirea pentru utilizare de butoaie de stejar

Lemn baril nou conține prea mult tanin - concentrația de tanin să fie redusă. Dacă în butoaie de stejar, la o dată, fără pretratament se toarnă alcool, devine rapid tulbure, apoi apare un gust acru neplăcut. La oameni, această băutură se numește „plintusovka“. baril Inmuierea nevoie de timp, răbdare și multă apă.

Într-o casă distilează mai bine să utilizeze tobe de la 2 la 10 litri. Cu cât volumul, cu atât mai repede lemnul dă taninuri, reducerea timpului de expunere. Toată problema în zona de contact cu alcool. De exemplu, într-o perioadă de cinci litri baril 1 litru de contact pentru băuturi 400 SQ. A se vedea de lemn, iar în pyatidesyatilitrovoy - doar 152 mp. cm. Prin urmare, perioada de maturare de vodca, coniac sau vin în mare capacitate crește în mod semnificativ.

Video: Pregătirea pentru utilizarea butoaie de stejar Partea 2

Volumul Butoi de 10 până la 50 de litri sunt potrivite numai pentru băuturi spirtoase lungi de păstrare. În procesul de maturizare a conținutului se evaporă prin porii lemnului. Indiferent de valoarea pierderii de barili se completează până la 1 litru pe an, în tehnologia de producție brandy este numit „cota de îngeri“. Dacă se toarnă distilatul în butoi mici, după 5 ani, nu există aproape nimic.

Video: butoaie de stejar PREGĂTIRE

Te sfătuiesc să cumpere butoaie de stejar deja cerate. Ceruire protejează lemnul de factori externi, prelungirea duratei de exploatare, pentru a preveni scurgerile și face butoiul frumos. În acest caz, ceara nu afectează schimbul de gaze, continuă să bea în mod normal, „respira“ prin porii. Cu toate acestea, este de dorit ca țeava a fost fără o macara, astfel încât acesta este elementul cel mai vulnerabil, care oferă adesea un flux puternic. La un moment dat, tot conținutul poate fi pe podea. Pentru un flux frumos este mai bine să cumpere un mic bochechku 1-3 litri, și înainte de sosirea oaspeților să se toarnă o băutură.

tehnologia de formare tambur

1. Umpleți un nou butoi de 90% volum net de apă filtrată la temperatura camerei, pentru a închide dopul și se lasă timp de 3-4 ore.

2. Verificați butoiul pe curs, examinate cu atenție lemnul pe perimetrul inelului, atunci partea de jos a părții din față și din spate. facilă a debitului nu este critică, această problemă a fost retras în următoarea fază, în cazul în care se umfla din lemn. Principalul lucru pe care nu a fost un avion, cum ar fi un butoi plin de găuri, și este considerat în nevoie de reparații.

3. Se umple cilindrul cozorocului cu apa, aproape ermetic și se deplasează la o temperatură a încăperii. În cazul în care se observă scurgeri la fiecare 12 ore, se adaugă apă până când se oprește curge. După 3 zile de drenaj (pentru a fi maro murdar sau galben), apoi se umple un nou lot de apă pură.

După golire 4 ore, se adaugă în apă clocotită se răcească baril (1 litru până la 10 litri de volum), se inchide ermetic si se agita produsul de mai multe ori dintr-o parte în alta pentru a fierbe întreaga suprafață interioară saponificat a cilindrului. După 45 de minute, până sus umplut cu apă și se acoperă bine.

5. După 24 de ore, apa din nou schimba. Procesul tobelor de înmuiere (înlocuire cu apă rece pe zi) pentru a repeta pana la ultima apa este transparent, fără gust și fără miros. De obicei, durează între trei până la șase săptămâni.

6. Se fierbe apa (50% din volumul butoiului), apoi se răcește la temperatura de 70-75 ° C, se adaugă soda (20 grame la 1 litru), se amestecă și se toarnă într-un butoi. Scuturată viguros timp de 8-10 minute, apoi drenate soluție de sodă.

7. Se toarnă baril întreaga cantitate de apă caldă, dețin 15 minute, drenată și din nou umplut cu apă rece, pură, care este turnat după 8-10 ore.

8. În cazul în care țeava este proiectat pentru băuturi tari (vodca, coniac, whisky, bourbon), nava este gata de utilizare. În cazul vinului, recomand stau mai întâi 30-45 zile diluat la 18-20 grade distilat dublă distilare inodore.

Video: Pregătirea tobe. Cum să pregătească un butoi?

In plus volumul baril pe rezultatul expunerii este influențată de umiditatea aerului (optim 80-85%), temperatura (10-12 ° C pentru vin, 14-16 ° C pentru băuturile spirtoase) și timpul de infuzie. Controlul proceselor se efectuează prin eșantionare periodică. Când mulțumit cu gustul băuturii, este turnat într-un recipient din sticlă pentru stocarea pe termen lung.