Înșela îngerii, sau cum să pregătească butoaie de stejar pentru utilizare la domiciliu

Numai un ipocrit poate argumenta că acasă nu gătește whisky reală, calvados, coniac sau bourbon. Aproape toate băuturile au fost preparate mai întâi în casa altcuiva, oamenii obișnuiți. Și în țeava de băuturi lor oameni obișnuiți au venit pentru a umple în tine. Dar, înainte de a fi învățat la tobe pentru a se pregăti pentru utilizare.

În general, este dificil de imaginat modul în care universul ar fi spirite evoluate, dacă o zi cineva nu a venit să-i reziste într-un butoi. Fără a influența lemnului de băuturi pur și simplu, ar fi de moară sau vin distilat. În aroma am nu atunci când nu am prinde note de vanilie, nuca de cocos, cafea, cuișoare, pâine prăjită maro, fum, tutun, și așa mai departe. Toate acestea le datorăm îmbătrânirea în butoaie de stejar.

Dar cineva a spus odată, „nu, nu, nu găti acasă o băutură nobilă reală, iar acum ar trebui să se ocupe doar cu distilerii majore, acum nu este pentru toata lumea ...“. Nu, desigur că exagerez, totul într-adevăr nu este atât de rău. In ultimii ani, oamenii au devenit mai constienti in ceea ce priveste alcoolul intern. Dovada acestui fapt este, cel puțin, popularitatea site-ului nostru și a altora ca el (deși alții ca el nu :)). Acum, oamenii știu că aproape orice băutură puteți găti la domiciliu, sau cel puțin să-l o imitație de înaltă calitate.

Cu toate acestea, un lucru pentru a găti limoncello în conformitate cu rețeta tradițională sau una din cele Yerofeyich, în cazul în care aveți nevoie de cel puțin de calificare și echipamente, iar celălalt, pentru a obține ceva unic, cu o cerere la un autentic whisky, bourbon, coniac sau calvados. Desigur, vă puteți pregăti un bun, imitație de înaltă calitate. Am menționat deja cum să gătească rom surogatul, tequila sau whisky. Dar mult mai interesant pentru a obține o băutură, dacă o gatesti în tehnologia tradițională, care este de a obține mai întâi distilatul materiilor prime necesare pentru noi, și apoi se lasă într-un butoi. Această băutură după extrase sale scurte au nimeni nu îndrăznește să numim „imitație.“

Deci, aveți un distilat delicios de cereale, fructe, boabe sau orice alt material interesant. Este timpul pentru a alege un bun butoaie de stejar și pregăti în mod corespunzător pentru utilizare. Prin aceasta și continuați, dar mai întâi să vă spun un pic despre ei înșiși butoaie.

Cum de a alege pe flancul drept pentru Moonshine

Cine și când a inventat cilindrul nu este cunoscut. Este cunoscut faptul că butoaie de stejar folosite de vechii romani pentru transportul și depozitarea vinurilor. Pentru noi, acest tip de informații nu poartă nici o utilizare practică, așa că merge mai departe. Cel mai important lucru pe care trebuie să știți: cel mai mic baril, cu atât mai repede procesul de maturare băutură. Acest lucru se datorează faptului că, prin creșterea volumului butoiul este zona de contact a băuturii cu suprafața sa interioară redusă. De exemplu, o zonă de contact butoiaș de 5 litri este de aproximativ 2000 cm², și este de 400 cm² lemn, per 1 litru de băutură. Intr-un 50 litri suprafață de contact butoiaș este numai 7600 cm² iar contactul pentru 1 litru toată băutura are 152 cm². Sunt de acord, diferența este mare.

Deci, restul acestui articol va fi discutat, în principal pe mici Butnăritul - butoaie de la 5 la 50 de litri. La scară industrială butoaiele sunt rareori folosite, dar sunt folosite uneori. De exemplu, unii producători păstrat său distilat de Scotch whisky în butoaie de capacitate mică 45-68 litri, acestea sunt numite octavă. In butoiașe mici procese metabolice au loc mult mai rapid și necesită mult mai puțin timp pentru extractele de băuturi. Dimpotrivă, într-un butoi mic de expunere lent distilatului este pur și simplu imposibil - îngeri prea lacomi. În cazul în care un volum mare butoi de 200 l, proporția îngerilor este de 1.5-7% pe an, iar pentru un astfel de volum nu este critică, atunci butoaie 5-50 pierderile l în 200-500 ml de o lună nu este o noutate. După câțiva ani de îmbătrânire, cum ar butoi este gol.

îngeri Ratio - este o parte din alcoolul care se evaporă prin porii din cilindru în timpul expunerii sale și variază de 1.5-7%.

Pentru a tempera apetitul butoiul îngeri vorace poate (ar trebui) cerată. Cele mai multe Coopers oferă deja clienților butoaie mici, pentru uz casnic produse cerate - să ia fără să se gândească, pentru că butoiului mai cerată va fi un pic mai dificil. Descrie procesul nu va exista manual detaliat, dar totul se reduce la achiziționarea de ceara, la cererea oricăror uleiuri naturale, precum și o perie și o clădire uscător de păr. Ceruirea reduce proporția de îngeri la 200 ml / lună, fără pierderi de schimb de gaze baril dorit.

Se va aprecia că mai mult în contact cu suprafața interioară a cilindrului, lichidul mai repede saturat cu tanini si aromat. În continuare se va acorda o perioadă de expunere foarte relative pentru tamburul de 5 litri și cere fără critici, aceste recomandări nu sunt meu (valabil pentru înmuierea temperaturii în 20-24^despreC):

Pe perioada de îmbătrânire este puternic influențată de condițiile de mediu. Dacă rezista la o băutură în apartament la 20-24^despreCu băutura se va maturiza mai repede. În acest caz, în cazul în care țeava pentru a furniza umiditatea dorită în regiunea de 65-75%, proporția îngerilor este redusă, dar băutura va pierde în cetate. Fracțiunea uscată a îngerilor mai, dar băutura devine mai puternică.

tobe cu macara din lemn - sunt de multe ori inutile și întotdeauna periculoase.

Acum este momentul pentru a vorbi despre direcția corectă a fibrelor din nituire aluaturi si cherestea de stejar, dar toate acestea puțin important în timpul nostru. Astăzi, cele mai multe comenzi făcute pe internet, prin urmare, alegerea de butoaie nu este posibil să se verifice calitatea sa, se simt, uita-te în interior. Deci, trebuie să fim mulțumiți cu ceea ce a sosit deja. Desigur, este mai bine din butoaie de stejar cleft si dacă este specificat în descrierea produsului, acesta este un astfel de butoi cu prioritate. Dar dacă nu a făcut-o calitate, atunci este deja că nu salvează.

Acesta este motivul pentru care aveți nevoie pentru a cumpăra de la un Cooper de încredere, care au un feedback bun pe forumuri.

Dar, pe lemnul așa cum ar trebui să spunem câteva cuvinte. Desigur, butoaie de stejar, cel mai bun material, deoarece are o porozitate și o rezistență adecvată. Dar, stejar, stejar ceartă. Există aproximativ 300 de specii de acest copac puternic, și doar trei dintre ele sunt utilizate pe scară industrială în Europa și America de Nord: gorun Europene (qu rcus p traea) și stejar pedunculat (qu rcus r brusture), și stejar alb (Quercus alba) nativ pentru America de Nord. stejari francezi sunt considerate ideale pentru maturarea băuturilor nobile, dar SUA este bun pentru whisky, butoaie de stejar american, astfel, după care le deține în bourbon, cumpăra Scoția pentru a îmbătrâni scotch.

Cu toate acestea, aceste trei soiuri ale lumii nu a convers pană. Nu e rau butoaie sunt obtinute din lemn de stejar, care crește în Serbia (Quercus peduncolator, «stejar slav"), Ungaria, Slovenia, Bulgaria, Rusia și Ucraina. Da, poate că nu sunt foarte potrivite pentru vinurile de rafinare, dar pentru uz casnic, în special pentru rafinarea coniac și bourbon, „nu din pădurile de stejar francez“ sunt ideale din cauza ieftinătate sale. Pe de alte specii de lemn, până când spun eu, eu nu sunt subiectul articolului, dar poti sa te uiti în direcția de butoaie de dud, cires si salcam.

Table pentru tobe este uscat în două moduri: în camera de uscare și aer liber (uscare terroir). Cele mai scumpe butoaie franceze fac de placi, terroir uscate înseamnă 3-4 ani.

Și, desigur, ardere. Nu toate butoaie tras, dar dacă este un stejar ieftin, apoi a tras pentru a compensa eșecul său deplin de a bea „înnobila“. baril ars schimba caracterul lor, eliberat anumite gusturi și arome. De exemplu, un grad diferit de calcinare prevăd:

• Lumina de ardere - vanilie subtil, note florale, fructe coapte. Bună tragere pentru vinuri albe, care au adesea un gust neutru, de exemplu, Chardonnay.
• ardere medie - mai intense de vanilie, nuca de cocos, condimente, caramel, migdale și coajă de pâine prăjită. Ideal pentru prăjire vinurile corpolent, coniac, calvados.
• Puternică de copt - ciocolata, cacao, fum. Excelent pentru bourbon, port, sherry, și apoi la Scotch whisky și calvados.

butoaie de stejar în tăiat, cu și fără tragere.

Câteva cuvinte despre cercuri și poate fi rezumată. În cele mai multe cazuri, cercuri sunt realizate din oțel sau alamă. Oțel fără tratament este extrem de sensibile la coroziune, atât de repede pierde aspectul și poate face chiar mai mult rău decât bine. Este mai bine de a alege produse cu cercuri din otel inoxidabil sau galvanizat, alama. Cu toate acestea, este versurile. De multe ori, avem ceea ce avem. Acest lucru este mult mai important, dacă este posibil, comandați un butoi fără macara. Crane este punctul cel mai vulnerabil în orice butoi, iar latura sa practică este extrem de discutabilă. Dar, dacă o astfel de alegere nu este dat la tine, atunci, în orice caz, nu lăsați robinetul de metal. Este mai bine să înscrie un dop de lemn gaura.

Video: Spune-le prietenilor îngerilor, sau dacă doriți să ceara baril atunci când sunt expuse la condițiile de locuit

Deci, pentru a rezuma brief.

• volum de la 5 la 50 de litri, nu mai;
• din stejar despicătură din Serbia (ideal, dar opțiune costisitoare), Ungaria, Slovenia, Bulgaria, Rusia și Ucraina (în special din regiunea Ivano-Frankivsk);
• epilare cu ceară, și dacă nu, este mai bine să ceară baril;
• ardere puternic mediu sau;
• fără vană de amestec sau doar cu o macara de lemn;
• cu cercuri de oțel inoxidabil sau galvanizat.

Îți urmezi sfatul care va decide sau nu, nu este important. Barrel deja în mână și vrea imediat să toarne vin sau distilat. Nu te grăbi. Butoiul trebuie să se pregătească mai întâi.

Pregătirea de noi butoaie de stejar pentru apă de ploaie și alte

În primul rând, să pregătească butoaie de stejar pentru whisky, coniac, vodca, bourbon, Calvados și alte băuturi spirtoase este mult mai ușor decât să pregătească un butoi de vin. Nu trebuie să explic aici. Apoi, tot ce este scris se referă numai să se pregătească butoaie pentru băuturi spirtoase și vin pentru ... Ei bine, altă dată.

Video: Oak Barrel "Maikop" - PREVIEW

Deci, asigurați-vă că țeava este bine asamblat: Hoops ei stai bine și nu există nici prin-sloturi. În cazul în care cercul este o problemă, ei trebuie să fie precipitat. Pentru a face acest lucru, să ia un lăudăros sau o daltă și un ciocan cu o grea bat cercuri sunt un pas mic într-un cerc, din cercuri centrale la extrem. Dacă te-a epilat cercuri baril apoi să fie supărător după epilarea cu ceară. Dar, dacă încă dificil să o faceți mai bine, trimite-l înapoi și să ceară un butoi cooper-l înlocuiască, în cazul în care o astfel de posibilitate.

În cazul în care țeava este asamblat bine și înfășoară ei stau bine, acesta poate fi umplut imediat cu apă. Acest lucru este necesar pentru a preveni un pericol de barili absorbit de umiditate, umflate și am strâns. Deci baril încetează să curgă. Cel mai simplu mod este de a umple un butoi cu apă complet și se lasă timp de câteva săptămâni, nu uitați să schimbați apa la fiecare 4-6 zile, astfel încât apa să nu se strice. Apoi, este necesar de apă pentru a înlocui orice alcool lichid care conține cel puțin 18% concentrație. Totul e extrem de simplist și într-un fel nu profesionale. Prin urmare, am sugera cel puțin o metodă simplă, dar mai tehnologică, dovedită de înmuiere butoaie de apă.

apă butoaie îmbibare

1. Se umple butoiul cu apă rece 1/3, așteptați 3-4 ore și se scurge-l.
2. Se umple butoiul cu apă rece 2/3, din nou, așteptați timp de 3-4 ore, și scurgeti-l.
3. În cele din urmă, umple cilindrul sub șir, închideți opritorul și țineți apă până la 5 zile până când încetează să curgă (durează de obicei, nu mai mult de 2 zile). Pe măsură ce scurgerea apei ar trebui să fie completat cu cilindrul a fost întotdeauna plin.

Procedura, după cum puteți vedea, nu prea supărătoare și dă de obicei rezultatul dorit. În cazul în care se produce noul butoi de stejar, după 5 zile, atunci este în mod clar ceva greșit și trebuie să-l facă în reparații. Puteți încerca să precipite cercuri conexiuni din nou cerate etc. Aici mă bazez pe abilitățile și imaginația ta. Mulți, de asemenea, recomandăm butoaie dogărie macerat soluție de sodă slabă (20 g la 1 litru de apă), dar dacă ai de gând să susțină în spiritele ei, această procedură nu este necesară.

Baril poate scufunda atât în ​​apă rece și caldă sau fierbinte, aproape nici o diferență. poate fi, de asemenea aburit baril, dar este consumatoare de timp și nu puterea tuturor, astfel încât în ​​acest fel dor. Deci, cufundate baril și nu se scurge. În ea vă puteți umple doar distilat nostru și la doar câteva luni pentru a obține băutură înmuiate. Groaznic băutura, care este în cercurile înguste de auto-zburatori numesc „plintusovkoy“. Adevărul este că după înmuiere tambur nu este încă gata pentru înfrumusețarea băuturii. Sunt prea multe taninuri și așa mai departe.

butoaie de inmuiere alcool lichid

Înmuierea un butoi de lichid cu conținut de alcool poate fi lung și nu are nevoie să deranjeze. Doar umple apa din alcoolul brut umflat baril, orice distilat de prima sau a doua distilare poate fi chiar și capete și cozi de boabe sau distilat de fructe (zahăr prea urât mirositoare pentru aceasta). Principalul lucru este ca lichidul a avut o cetate cu cel puțin 18% (dar nu mai mult de 55%). Este de asemenea posibil, și poate chiar de preferat, pentru a umple vin baril alcoolizat, cum ar fi port sau sherry. Vin după înmuiere este necesar de a prelua sau pentru a turna, dar învechit într-un butoi va primi băuturi gust foarte plăcut și aromă.

timpul de macerare depinde de mulți factori și este de până la tine, dar recomandăm următorii termeni:

• pentru bourbon: 3 luni;
• whisky: 4-5 luni;
• pentru calvados și coniac: 5-6 luni.

5-15 l butoaie:

• pentru bourbon: 1-2 luni;
• whisky: 2-3 luni;
• pentru calvados și coniac: 3-4 luni.

Umpleți distilatul baril și se extrage

Baril în timpul de înmuiere este de dorit să se umple complet băutura. Primele șase luni, în cazul în care este perioada de incubație, o regulă pentru a încerca să reziste la distilatul la fiecare 3-4 săptămâni fac. Dacă vă simțiți că stejarul în băutură devine prea mult, se toarnă într-un recipient de sticlă și se înmoaie țeava de lichid care conține alcool pentru încă o lună sau două. După aceea, a reveni distilatul și încearcă. Dacă ați ratat și păstrat distilatului „a trecut prin“ tanin, acesta poate fi distilat fără selecție de capete și cozi, și apoi a reveni la butoiul - pierderile sunt minime.

Având în vedere scris mai sus, este posibil să trișeze și apăsați în jos timp. După înmuiere cask principal de alcool în vin este posibil să se umple bourbon. După cum se știe, bourbon Americanii sunt păstrate în butoaie noi coapte, așa că aici nu încalcă regulile. După un butoi bourbon poate turna whisky sau calvados - după cum știți, mulți producători de butoaie de whisky scotch cumpăra din Statele Unite, după care le deține în bourbon. Se pare că aici nu ne-am rupt sau nimic. După cum arată practica, noul butoiul poate rezista de 2-4 ori mai mare decât bourbon, apoi de 2-4 ori de whisky, și apoi ori de câte ori Calvados. Cognac este cel mai bine pentru a umple într-un nou butoi și apoi a ținut-o numai coniac sau calvados. Iată un matematician.

În cele din urmă vreau să descriu condițiile ideale de butoaie de stocare în timpul îmbătrânirii în băuturile ei:

• Umiditatea ideala: 70-80%
• nici un proiect de
• lumină scăzută
• Temperatura de la 10 la 16^despreC

Cu alte cuvinte, pivnița fel ca de obicei.

Dacă pregăti în mod corespunzător țeava de utilizat și va funcționa în mod corespunzător, vă va servi pe termen nelimitat și va conferi un număr foarte mare de băuturi delicioase, remarcabile. Imitație de o imitație, ci pentru a face o băutură cu adevărat autentică, cu mâinile lor ...

Este în valoare de mult!