Brandy de mătase din Grecia - Metaxa

Video: Metaxa: blogger-test special 20.09.2011

„Brandy de mătase“, „zboară brandy“, „aur grecesc“ - nu o dată numit Metaxa. Bea care merită o atenție deja din cauza tehnologiei unice, unice, si chiar gustul si aroma - doar o melodie! Astăzi, vorbind despre Metaxa - ce fel de alcool, așa cum se face, ce beau, și - dacă este posibil să se facă un Metaxa analogic propriul lor (spoiler - puteți), și cum.

Video: Grecia Vinuri

Grecia - băutul țară, lichior aici place nimic mai puțin vin, și se fierbe se poate. Dacă RCD, pe care am discutat într-un articol anterior - bea zi cu zi, Metaxa coniac - buhlishko pentru o ocazie speciala, pentru esteții, nu numai greacă. Lucrul este cu adevărat delicios, este o favoare specială cu a ta cu adevărat, și chiar și un cuplu de milioane de gurmanzi în mai mult de 60 de țări din întreaga lume.

Bea într-adevăr nu este nici un coniac sau rachiu, pentru că, în plus față de distilat de struguri în vârstă conține componente suplimentare - vin, ierburi aromatice și petale de aproape roz. Rețetă, desigur - este strict secret atât de Ssst, nimeni. Potrivit maestru moderne Metaxa (aceasta este cea mai superioară) Konstantinos Raptisa, toate ingredientele pe care le alege personal, de îmbătrânire și de amestecare sunt, de asemenea, a avut loc sub controlul strict.

„Metkaksikoz“ - adică modul în care grecii au numit-o supradoză de Metaxa.

„AEN Metaxa“, „Metaxa pentru totdeauna“ - așa băutură făcută din cele mai vechi butoaiele stocate în beciurile companiei pentru mai mult de 120 de ani. Acest brandy este folosit exclusiv pentru amestecare, în forma sa pură a încercat doar stăpânii plantei. Din când în când lichidul prețios este alimentată dintr-o deosebit de bine primite noi expedieri. Fiecare sticla de Metaxa, inclusiv cel mai simplu „troshechku“ conține cel puțin câteva picături de unul dintre butoaie cele mai prețuite №1

În centrul Metaxa - rachiu din vin produs în Creta, Corint și Attica. Vinurile sunt amestecate în proporții specifice și distilat de două ori în alambikah cupru. Produsul este invechit in butoaie de stejar Limousin, și apoi amestecate cu un alt vin, de data aceasta - Muscat, pentru o finețe deosebită și rotunjime. În această etapă introduce o infuzie de ierburi aromate. Dupa - din nou un fragment. Timpul total de îmbătrânire va începe de la 3-7 ani - pentru Metaxa obișnuite - și se termină la 12, 16 sau chiar 50 de ani - pentru colectarea de soiuri.

In Patris nomini, et Filii, et Spyros Metaxas

Și în urmă cu 120 de ani, pe Metaxa nemaiauzit. Grecii în liniște sorbind dvs. uzo Chacha atât locale, lauda zeii și durerea nu știu. Totul sa schimbat atunci când un Spiros (în opinia noastră - Spiridon) Metaxas a decis să deschidă în Pireu propriu Vinokurenko. Apropo, există o legendă că construcția de muncitori mici din fabrică a fost găsit o monedă grecească antică cu imaginea unui razboinic de Salamina, care a stabilit pe emblema tuturor băuturilor fabricate. Sa întâmplat în 1888, și deja în 1892 primul lot „Metaxa“ brandy grecesc dispersat în întreaga țară, și a plecat în Turcia și Egipt.

Spyros Metaxas - o figură importantă și interesantă. Tovarășul a fost un estet mare, a fost implicat în cafea, ciocolata, condimente. Mi-a plăcut și au o băutură. Dar alcoolul, care este apoi făcută în Grecia, a fost aspru și armonie extremă nu a diferit. Odată ce Spyros bahnul coniac franțuzesc și miros parfumat drept - în țara de origine nu poate face mai rău decât să bea, dacă combini un coniac catifelat în vârstă cu grație și vin grecesc de munte ierburi. Insight sa dovedit profetic.

Pentru experimentul său îndrăzneț Metaxas a fost o dată mult. George I, apoi regele Greciei, și, de asemenea, nu un prost să bea, încercați o nouă băutură imediat numit furnizor oficial Spyros al curții regale și trompeta gust uimitor Metaxa colegi monarhi din Serbia, Bulgaria, Germania, Etiopia. Cei care nu doresc să cedeze luminat greacă, și a dispus de bochechke. Dar curtea de împăratul rus Alexandru al III-lea, după ce soția lui a primit Metaxa George, Marea Ducesă Olga Konstantinovna.

Și am plecat. În 1895, după 7 ani de la inceperea - medalie Bremen a expoziției internaționale. În 1900 - primul lot de Metaxa navigat Atlantic și a venit în Statele Unite, în cazul în care băutura pe care atât în ​​contrast cu bourbon odios, imediat a căzut în dragoste, dublaj într-un fel „brandy de zbor.“ În 1915 - Marele Premiu la Expoziția Internațională din San Francisco. Până la începutul primei Mondiale Metaxa era cunoscut pe trei continente.

Metaxa este atât de popular în Grecia, care a intrat cuvintele locale. De exemplu, atunci când este deja prea târziu pentru a face grecii spun „“ ceea ce înseamnă că „Pozdnjak Metaxa“.

Cazul Spyros Metaxas și a supraviețuit creatorul său, iar cele două războaie mondiale, și un val drept uscat, a cuprins întreaga lume. În 1968, deja un pionier nepoți - Elias și Spyros Jr. - o nouă instalație a fost construită în Kifissia, care până astăzi este singura linie pentru producerea băuturilor „Metaxa“. 60% din sticlele produse aici sunt trimise la 60 de țări, în timp ce restul de 40% bea grecii înșiși. Din 2000, compania este inclusă în conglomeratului „Remy Cointreau.“

Video: Little Women [subbed]

Metaxa coniac la domiciliu

Joaca Metaxa acasă dificil, dar este posibil, cu toate că astfel de experimente îndrăznețe câteva îndrăznesc, rețetele exacte aproape nici unul. Fără care nu se poate face aici - un alcool de calitate (în acest caz - casa vinului Cognac) și preparat de butoi de stejar. Condimente și vin utilizat simplu și accesibil, autorul reteta sugereaza ca petalele de trandafir și alte lucruri romantice - toate un marketing producătorii de băuturi truc.

Deci, pe butoi de stejar de 10 litri de nevoie:

• distilat 60% struguri (cel mai bine - "crackers" albe de calitate medie) - 7-8 litri;
• Vin soiuri de vin de gheață, Riesling sau Tokay, alb, dulce - 1 sticlă;
• Măceșe - 0,5 pahare;
• Carnation - 2 muguri;
• Cinnamon - 1-1,5 cm bucată lungă;
• stick-uri de vanilie medie trimestru;
• Lingură zahăr brun.

condimente de compoziție poate fi variată. De exemplu, experții au păreri diferite note Metaxa de piper alb, nucsoara, fructe uscate, cacao, caramel ... Cu toate acestea, cele mai multe dintre aceste arome la o băutură cu extract echitabil pot spune un stejar.

Metaxa coniac la domiciliu. Fotografie de shark1968 autor

Se prepară o băutură, pur și simplu, dar pentru o lungă perioadă de timp. Distilatul din cilindru trebuie să reziste cel puțin șase luni, după care se diluează vin bun într-o proporție de 10: 1, sticla de vin este de 7 litri, și se toarnă în butoi din nou. Un amestec de șase luni pentru a re-infuzat. În acest moment aveți nevoie pentru a prepara o tinctura de același Golful distilat de condimente și trestie de zahăr, 300 de grame de alcool și insistă într-un loc întunecos, timp de 2 luni. tinctură Filtrate conecta cu amestec de vin distilat condimentată să se odihnească în sticle mai mult de 2 luni, după care puteți gusta.

Cum și cu ce beau Metaxa?

Diferite Metaxa bea în mod diferit. băutură obișnuită întârziată cu până la 5 ani pot fi folosite in cocktail-uri, deoarece poate fi diluat cu apă - whiskey - sau gheață. Konstantinos Raptis tehnolog recomandat să opereze cu astfel de snacks-uri, cum ar fi ciocolata, lamaie, fructe de mare, nuci, struguri, brânză, salată proaspătă, sandwich-uri cu caviar.

în vârstă de 7 ani, Metaxa are un gust mai bun ca didzhestiv, adăugarea de până la 1 bea un cub de gheață cu o masă foarte ușoară. Aici este rolele clasice în mod tipic 3K. Un soiuri cu adevărat maturate de la 12 ani de băut numai formă pură de ochelari largi, incalzind băutură caldă mâinile lor. Metaxa bine cu trabucuri, bea mai ușor și mai plăcut decât coniac, datorită luminii și gust celebrul lichior moliciunea catifelată.

Dar principalul lucru - nu uitați că dețin o adevărată capodoperă de artă distilerie, mândria greacă, trăiesc și respiră o legendă. Metaxa nu tolerează grabă. Ar trebui să fie utilizat numai în companie placuta, inghitituri mici, setarea mintea ta pe val de vis, chiar filosofic. La un pahar cu atenție, fiind atent la nuanțele, este ușor de a „prinde“ toate lucrurile pe care le apreciază în experții Metaxa. După al doilea pahar începe să creadă - această băutură se face pe teren, pe care odată ce cutreierau zei.

Site-urile de articole utilizate materiale grekomania.ru, «The Way Gourmet“ (interviu cu Konstantinos Raptisa) și offline homedistiller (utilizatorul reteta cu shark1968 porecla).