Stejar și flacără: naștere baril

Barrel ca un container - una dintre cele mai vechi invenții ale omenirii. Și, desigur, cea mai importantă descoperire din istoria de coniac.

Video: Ardere butoaie de stejar pentru whisky

Fără mari butoaie coniac, și așa va rămâne unul dintre sutele de eau-de-vie din Franța, ale căror nume au fost ceva doar localnicii spun da cunoscator distilatelor „rurale“ ...
poezie de stejar
Spre deosebire de vin, coniac în afara butoiului nu este „viu“.

Este reformulată în recipiente de sticlă, băutură nobil cum dispare, captarea totdeauna o combinație unică de calitate, dat de un an și regiunea de cultură, precum și expunerea pe termen lung. Și, desigur, arta de a maître de ea, creând această combinație.

Video: Nașterea de butoaie de stejar

maestru brandy Munca este aproape de opera compozitorului - combinarea alcoolului „bas“ stejar „note mari“, se poate crea simfonie mai complexă de aromă și gust.
Dacă scapi de analogiile romantice, cherestea stejar, în primul rând, acesta este destinat să transmită un alcool de lumină, în care natura are un floral-fructat arome, nuanțe Shutter - vanilie, ciocolata, piele, etc.

În plus, butoiul oferă posibilitatea de coniac să se coacă și să crească încet oxidat în timpul reacției cu oxigenul pătrunzând în porii lemnului de stejar.
Prin urmare, atunci când selectarea adecvată pentru butoaie din lemn sunt porozitate importante și compoziția chimică a lemnului: trebuie să fie prezent în cantități lignine optime responsabile pentru compuși aromatici și tanini și tanin implicate în crearea „corp“ și de culoarea cognac.

Video: Pregătirea pentru butoaie de stejar umplut cu vin

Vinificatorii și producătorii majori de barili experimentează în mod activ cu diferite soiuri de stejar. Pentru vinurile de îmbătrânire, de exemplu, utilizate pe scară largă de stejar american.
În Rusia, răspândirea era stejar caucaziană sau Absheron.

Modul lui, în cantități mici și să cumpere celebrele firme dogărie franceze, de exemplu, „Seguin Moreau“, situat în inima regiunii Cognac.
Cu toate acestea, de-a lungul secolelor care au trecut de la deschiderea de rachiu de vin de expunere, nimic mai bun în acest scop decât stejarul francez, care creste in padurile antice ale Troncais și Limousin, nu a fost niciodată găsit.

butoaie de stejar: video. Ucraina. Jytomyr

Pădurea de Troncais oferă lemn cu o mulțime de pori mici și o mai „Smooth“ lignine și taninuri.
Sale adesea folosit pentru expunerea primară alcool.

Oaks Limousin cherestea de grosieră mai bogată importantă pentru compușii chimici coniac. Acest stejar cere o atitudine deosebit de respect atunci când procesul de fabricație baril.

Acesta, de exemplu, în orice caz, nu poate fi vazut noaptea - doar pentru a împărți un arhaic, care amintește de mașini ghilotină, și numai la un anumit unghi. În caz contrar, butoiul datorită porozității ridicate a lemnului se va scurge. Mai mult decât atât, noi butoaie din lemn Limousin este folosit cu mare precauție, astfel încât să nu oversaturate spiritele luminoase, în primul rând, taninuri.