Coniac și producția

Video: Efectuarea de coniac la domiciliu

Cognac - cel mai faimos băutură care este produs numai în imediata apropiere a orașului francez cu același nume.

Cognac este o bautura alcoolica de culoare puternica chihlimbar aurie, cu o aromă complexă cu note de vanilie si un gust moale, armonios. Băutura obținută exclusiv prin distilarea vinurilor albe fabricate din soiuri selecționate și bine definite.

vin sec Young suficient taninuri acide și sărace, tăria de 7 până la 9%, se evaporă în două etape sub aparat special de cupru. La eliberarea a doua distilare etapă inițială ( „cap“) și capătul ( „cozi“) distilate, pentru a păstra un singur „inimă“. Numai această soluție incoloră, în alcool cu ​​un conținut de alcool de 69 până la 72 de grade vor fi menținute în continuare în butoaie de stejar.

Se crede că expunerea este un factor esențial pentru a atinge cel mai înalt grad de băutură de calitate. In timpul alcool coniac rezistenta absoarbe elementele constitutive ale arborelui și supus oxidării lent. Stejar conferă băuturii o culoare aurie chihlimbar, aromă de vanilie și fructe cu coajă. În acest caz, pentru producerea de coniac dreptul francez prevede utilizarea de butoaie de stejar, cultivate în păduri strict definite.

Ready coniac - o compoziție (amestec) de diferiți alcooli de expunere. procesul de amestecare este o mare arta. Fiecare din familia-compania are secretele sale tehnologice, transmise din tată în fiu și păstrate în deplină confidențialitate.

Cognac ajunge la consumator sub diferite denumiri în funcție de soluțiile alcoolice de vârstă, din care o compun. VS / Foarte Specia, De Luxe, Selection, sau trei stele - un coniac, care este cea mai tânără soluția alcoolică, o parte din amestec are o vârstă minimă de 30 de luni. În VO coniac și vârsta minimă VOSP de alcool - 4,5 ani. Grand Reserve - 5,5 ani. Vârsta de coniac nu este mai mică de 6,5 ani, dacă eticheta are o inscripție Napoleon, XO / Old Extra, Vieille Reserve, precum și numele unei persoane istorice sau un număr personal de sticlă. În această din urmă categorie de băuturi de elită, uneori, consumul de alcool, a căror vârstă ar putea ajunge la 50 de ani sau mai mult.

De obicei coniac beat la temperatura camerei. Se umple paharul la un sfert din volumul. calitatea vizuală a băuturii poate fi măsurată prin vâscozitatea. În acest scop, sticlă curbată lin rotit în jurul axei sale. Vechi și omogenă în compoziția de coniac pe partea picăturilor de sticlă sunt formate și curg încet în jos, formând o frumoasă „coroană“ de piese groase, dense.