Vin dintr-un blocaj în casă - o mare utilizare a achizițiilor de anul trecut

Omul rus nu este o iarna nu se poate trăi fără gem. În fiecare toamnă, sacii hostess cumpăra zahăr, coșuri fiind târât cu grădini de fructe și pe aragaz toate arzătoarele ocupă bazinele cu gem aromat și sterilizat prin bănci, ceea ce face bucătărie câteva zile în hala de producție. Dar, ca regulă, toate acest stoc aromat dulce nu este consumat în timpul iernii, și bomboane sau acru anul următor. Aruncați o astfel de bogăție de mare milă, pentru că a cheltuit atât de mulți bani și muncă. Din această situație, doar un singur - vinul de casă dintr-un blocaj.

conținut

• 1 reguli de vinificație
• 2 maia reteta
• 3 Reteta vinului în ceea ce privește producția internă
• 4 Încă câteva secrete

reguli de vinificație

Dacă nu ați întâlnit cu producția de vin, vom revela unele secrete care vă vor ajuta din materialele prime este vinul, mai degrabă decât oțet de vin sau de alte substanțe fermentate.

• Atunci când este necesar, vinul pentru a elimina complet ustensile metalice. Numai necesitatea de a utiliza sticla, ceramica, lemn, plastic, în caz de urgență. Pot veni enamelware.
• Utilizați gem cu mucegai nu recomandăm insistent. Dacă eliminați stratul de suprafață de gem mucegăit, acesta nu va salva situația. fire lungi de ciuperci, care este o matriță, sunt trase la partea de jos a băncilor, în ciuda faptului că nu le vezi. Acest buchet este capabil să strice gustul viitorului, nu numai bea, dar, de asemenea, sănătatea dumneavoastră.
• Varietatea diferitelor soiuri de gem este mai bine să nu utilizeze în producție. Bad, desigur, nu au de lucru, dar pentru a obține o băutură cu orice gust special, nu va reuși.
• Baza fermentației în procesul de producție furnizează o drojdie de vin - microorganisme naturale care sunt conținute în piei de fructe si boabe. Dat fiind faptul că materia primă pentru producerea vinurilor noastre este un blocaj în fabricarea căreia toate fructele și legumele spălate bine și fierte, drojdie naturală, putem să nu vadă. Prin urmare, pentru a face vinul casei dintr-un blocaj, avem nevoie de fermenteze.

maia reteta

Se spală stafidele nu este necesar, în orice caz, bacteriile continute in coaja, trebuie doar să ne înlocuiască pe cei care ne-am spălat cu fructe în prepararea de gemuri.

Recipientul în care a călători Amestecați în două plămadă linguri de zahăr și o cană de stafide. Adăugați puțină apă, de preferință caldă, astfel încât procesul a început rapid. Capacitate strânsă cu un tampon de bumbac. Trebuie să insistăm într-un loc cald timp de 4-5 zile, în funcție de temperatura camerei.

Reteta vinului în ceea ce privește producția internă

Luați în considerare modul de a face vin de la 1 litru de gem. În plus față de blocajul, vom avea nevoie de următoarele componente:

• apă fiartă - 2 litri;
• maia - 100 grame;
• Zahăr - în funcție de gustul tau.

Luați în considerare pas cu pas reteta vin de gătit într-o bucătărie acasă.

1. Se prepară un container în care sa hoinareasca vinul nostru. Acest lucru poate fi o sticla sau borcan. Se clătește cu apă rece sifon. Asigurați-vă că să-l usuce. ustensile de deplasare trebuie să depășească 1/3 din volumul de lichid. În caz contrar, în procesul de fermentare, vinul va curge la podea.
2. Avem nevoie de mai mult de un container în care se va produce razbrazhivanie mustului de bere. Ar trebui să fie o gură largă, astfel încât a fost convenabil să aibă grijă de mustului în timpul fermentării.
3. Blocaj diluat cu apă și amestecul rezultat a fost golit într-un recipient. Trebuie să fie atent se amestecă.
4. se toarnă în sticla fermentează, maia preparate anterior, toate se amestecă bine și se acoperă cu o cârpă pentru a preveni apariția de musculițe de vin. Capacitatea stabilit într-un loc întunecos și cald să fermenteze. Procesul de fermentație va continua timp de 3 până la 9 zile, în funcție de condițiile în care rătăcește vin.
5. Pentru vin nu s-au deteriorat, în fiecare zi trebuie să-l amestecați, scăzând pulpa, care se va ridica la suprafață, înapoi la mustul de bere.
6. perplexitatea vin intensificat drojdie de bere și a început să își desfășoare activitatea, de prelucrare a zahărului în alcool. Acum este posibil să se filtreze pulpa, apoi mustul va umbla pe cont propriu. Pastă poate fi în primul rând pentru a colecta o strecurătoare, apoi se scurge și se zdrobesc prin tifon.
7. Mustul filtrat este turnat în sticlă sau cutii de care ne-am pregătit la început. Ele trebuie să fie rătăcitor în jurul valorii de ceva timp. Principala condiție - să restricționeze pătrunderea oxigenului în sticlă sau cutii de conserve, care promovează acidificarea vinului și asigură producția de dioxid de carbon, care va fi format în condițiile de fermentație. Asigurați-vă că această sarcină este capcana de apă, în schimb, puteți utiliza mănuși medicale cu o mică gaură.
8. vin Wander va fi un alt 30-40 de zile. Faptul că fermentația este completă, am semnalat mănușă. Ea a redus, deoarece dioxidul de carbon nu va mai sta.
9. În gemul conține o cantitate suficientă de zahăr, astfel încât este posibil să se adauge la procesul de fermentație nu este necesar. Încercați un trebuie să gust, dacă o faci se pare că nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr.
10. Adăugarea de zahăr, asigurați-vă că este complet dizolvat în must, și să nu se stabilească la partea de jos. Pentru a face acest lucru, se toarnă pe un pic de vin, un pic mai cald în sus și ea se dizolvă zahărul în ea, și apoi se toarnă înapoi în flacon.
11. Odată ce fermentarea este completă vinul trebuie să fie îndepărtat din nămol (filtru), pentru a îndepărta particulele fine care rămân în vin și să-l mai transparent.
12. Vinul este gata. Puteți să-l toarnă în sticlă, în care va fi stocat. Cel mai bine este de a păstra vinul în pivniță. Vinul rezultat este gata să bea, dar este încă destul de tânăr. Dacă doriți un gust mai corpolent, lăsați-l să se coc, pentru că trebuie să stea în picioare în subsol pentru ceva timp. Cu cat mai multe costuri de vin, și îmbătrânire, deci este un gust mai bun și mai bogat.

Aceeași rețetă poate fi folosită pentru prepararea vinului și gem acru. Culturile în cazul în care nu pot găti, și stafide pentru a arunca direct în must.

Încă câteva secrete

• În cazul în care băutura finită nu este suficientă aciditate, vinul se va transforma în terminologia degustătorii „plat“, și va semăna cu compot de fructe alcoolice. Are aciditate scăzută, cum ar fi zmeura sau gem de căpșuni. Pentru a mări aciditatea poate fi prin adăugarea la mustul de coacăz suc 1 ceasca sau gem de coacăze negre. Este necesar să se pregătească o pre - diluat și se filtrează. Regulamentul de aciditate va ajuta pentru a face un buchet de vin dumneavoastră mai intens. Aciditatea normală este în cireșe și coacăze gem.
• În cazul în care prepararea mustului nu au calculat cantitatea de apă și a stropit prea mult. Puteți corecta această supraveghere prin adăugarea de zahăr.
• Adăugarea de zahăr la must, nu suficient de somn-l direct în flacon. Din este necesar pentru a face sirop. Reteta este sirop simplu. În zahăr, se adaugă puțină apă și, amestecând din când în când, se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă. Se răcește siropul, ar trebui să se dovedesc groase și se toarnă într-un recipient cu mustul.
• Utilizați numai nevoie de zahăr, zahăr rafinat nu este potrivit pentru procesul de producție.
• În loc de zahăr, puteți folosi miere de albine, se va da vinului un gust deosebit. Proporțiile care folosesc mierea sunt aceleași ca și atunci când se utilizează de zahăr, în conformitate cu rețeta.
• Asigurați gustul vinului poate fi mai diversă, cu adaos de condimente. Alege condimente, astfel încât acestea sunt combinate cu baza de materie primă, care a stat la baza producției de băutură. După cum condimentele pot fi folosite: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară, mentă, etc.
• Cu cât este mai culoarea blocări, mai vie vinul va ieși. Excelent culoare și gust aromat al vinului obținut din dulceață de vișine.