Vinul casei dintr-un blocaj vechi

Video: Vin de casa gem de zmeura

conținut

Video: vin de casa gem de zmeura
Reteta vin de la un blocaj vechi
Video: cum de a face vin de casă
Video: distilarea unui must de gem vechi

În fiecare an, veverițe gospodinele încă cel puțin câteva borcane de gem anul trecut. Pentru a mânca nu este de dorit, deoarece este preparat nou și eliminate un produs natural, care a cheltuit pentru pregătirea forțelor și mijloacelor, este un păcat. Propun următorul mod - de a face vin de casă dintr-un blocaj. Rețetă și tehnologie, vom lua în considerare în continuare.

Te sfătuiesc în avans pentru a găsi un borcan de trei litri, capac nailon, tifon și mănuși de cauciuc medicale (în schimb, puteți instala un sigiliu de apă). În această rețetă, drojdia poate face fără, deoarece vinul este dificil de a obține, și de obicei comprimat uscat sau la fabricarea vinurilor sunt folosite, ceea ce face vinul în Braga obișnuit. Acesta îndeplinește rolul de stafide drojdie, pe a cărui suprafață de ciuperci dorite trăiesc.

Pentru prepararea vinului de casă este gem potrivit din mere, coacăze, zmeură, căpșuni, prune, cireșe și alte culturi de fructe. Dar eu nu sfătuiesc să se amestece diferite tipuri de gem într-o singură băutură: aroma unică a fiecărui fruct se pierde în amestec. Este mai bine să facă mai multe porțiuni individuale.

ingrediente:

Jam - 1 litru;
apă - 1 litru;
stafide nespălate - 100 grame;
Zahăr - 10-100 grame pe litru de apă (opțional).

Cantitatea de apă depinde de conținutul de zahăr al blocajului (în materie primă naturală și se adaugă la procesul de preparare). Trebuie să ne străduim conținutul de zahăr în care nu trebuie să depășească 20%. Dacă este necesar, se diluează cu apă mai puternică. Dacă blocajul nu este inițial dulce, se adauga mai mult zahar.

reteta vin de la un blocaj vechi

Video: Cum de a face vin de casă

1. Se spală vasul de trei litri cu sodă, se spală de câteva ori cu apă caldă, apoi sterilizat prin turnarea unui apă clocotită puțin. Se va ucide microorganismele patogene, care pot strica vinul.

Video: distilarea unui must de gem vechi

2. Puneți gemul într-un borcan, se adaugă apă și zahăr (dacă este necesar), umple stafide nespălate. Se amestecă până la omogenizare. In loc de stafide puteți folosi orice fructe de padure proaspete nespălate, trebuie să pre-zdrobi.

Autorii unora dintre rețetele sugerează adăugarea de stafide la o mână de orez. Dar orezul este propice pentru fermentare, este o idee inutil.

3. Capac tifon Banca pentru protecția împotriva muștelor, transferate într-o (18-25 ° C), loc întunecat cald sau acoperit cu o pânză groasă. Lasă timp de 5 zile o dată pe zi, pentru a se amesteca curat, cu mâna sau cu un dispozitiv de lemn. Prin 8-20 ore până la apariția semnelor de fermentare: hissing spumă și miros slab acru. Acest lucru înseamnă că totul merge bine.

4. Se îndepărtează de pe suprafața pulpei (supernatantul pulpă), se filtrează conținutul băncilor printr-un tifon, pliat în mai multe straturi. Mustul filtrat se toarnă într-un vas curat, cu sodă prespălat și apă clocotită. Capacitatea poate fi umplut la maximum 75% din volumul pentru a face loc pentru spumă și dioxidul de carbon, care va apărea în timpul fermentării.

5. Într-una dintre degetele de mănuși medicale fac o gaură de ac, și apoi se pune pe mănușa de deschidere sticla. Pentru a proiecta mai bine odihnit și a zburat în timpul fermentației, pentru a lega gât cu o frânghie peste mănuși.

vin fermentarea fotografie a unui blocaj de sub mănușa — Fermentarea sub mănușa

O modalitate alternativă - de a stabili un sigiliu de apă. Diferența dintre aceste două opțiuni de acolo. Dacă faci casa de vinuri tot timpul, pentru a construi o mai bună etanșare a apei, este universală, în alte cazuri se potrivesc manusa (de fiecare dată nou).

6. Puneți borcanul pentru 30-60 de zile într-un loc cald întuneric. Fermentarea final atunci când umfla sau dezumfla complet mănușă de blocare hidraulică nu se va lăsa bule de câteva zile. Vinul în sine trebuie să devină mai ușoare, iar peleta va fi pe partea de jos.

Atenție! Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la data instalării capcanei de apă, vin varenevoe fi drenat, fără a afecta sedimente în partea de jos. Apoi, a pus din nou sub sigiliu dobrazhivat apă. Dacă acest lucru nu se face, băutura poate avea un gust amar.

7. Vinul fermentat scurs din sedimentul. Pentru gust, dacă se dorește adăuga zahăr pentru dulciuri sau vodca (alcool), pentru a îmbunătăți cetatea (2-15% în volum). Vinul alcoolizat dintr-un blocaj este mai bine păstrat, dar nu la fel de gustoase și are un gust greu.

Se toarnă în recipient de băutură curată, de preferință prin umplerea gâtului, pentru a evita contactul cu oxigenul. Se acoperă bine, trece la subsol sau un frigider. Rezista cel puțin 2-3 luni (preferabil 5-6). Temperatura optimă - 6-16 ° C.

În primul rând, la fiecare 20-25 zile, apoi mai puțin frecvent atunci când un strat de sedimente de 2-5 cm, se filtrează vin prin transfuzie într-un alt recipient. Prezența pe termen lung drojdiilor poate duce la amărăciune. Gata să bea (precipitatul nu mai apare) poate fi turnată în sticle și închide ermetic capacele.

fotografie a vinului finit din varnya căpșuni

vin de gătit Cetatea - 10-13%. Perioada de valabilitate într-un subsol sau un frigider - de până la 3 ani.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit