Vinul casei de la fermentat gem sau compot

În cazul în care sa pregătit gem de iarnă fermentate, nu te excitat și arunca imediat. Din această materie primă poate face un vin delicios. Rețeta este simplă și nu necesită ingrediente rare. O să-ți spun cum să facă vin din gem fermentat la domiciliu. gem anii anteriori potrivit nu numai fermentate, ci doar vechi. Separat, vom lua în considerare producția de compot de vin, ambele tehnologii sunt foarte similare.

Atenție! Nu poate fi folosit pentru a strica gem, care a fost acoperit cu mucegai, este mai bine să-l arunci. Acest lucru se aplică compotul. Pentru a preveni contaminarea mustului de microorganisme patogene, toate containerele trebuie să fie sterilizate cu apă clocotită și se usucă.

ingrediente:

• vechi fermentate sau gem (mere, cireșe, afin etc.) - 1,5 kg;
• apă - 1,5 litri;
• zahar - 250 grame (opțional);
• stafide nespălate - 1 lingura (optional).

Cantitatea de zahăr depinde de gem dulce inițial dacă este foarte dulce (conținut de zahăr de 40% sau mai mare), este necesară zahărul contribuie în continuare. Stafide necesare pentru fermentare, fructe de pădure sălbatice drojdie de vin sunt pe suprafață, care va începe procesul. Acest lucru este foarte important în cazul blocajului vechi.

Rețetă de vin de la gem fermentat

1. Jam și apă caldă (25-30 ° C), amestecat în proporție de unu la unu. Se adauga stafidele. Mustul ar trebui să aibă o dulce, dar nu cloying. Dacă puțină dulceață, se adaugă 50-100 de grame de zahăr.

Deoarece rezervorul de fermentare este flacon de sticlă ideală de 5 litri sau mai mult. Puteți utiliza, de asemenea, cutii de trei litri, dar apoi trebuie să împartă o porțiune în mai multe părți, iar băncile însele nu umple mai mult de 2/3 din volumul pentru a face loc pentru dioxidul de carbon și spumă.

2. Pe gâtul recipientului purta mănușă de cauciuc convențional sau instalați un separator de apă. Dacă utilizați o mănușă într-una dintre degetele pentru a face o mică gaură cu un ac pentru a se scurge de gaz.

3. Capacitatea de a muta în întuneric (poate fi acoperit) loc cald (18-29 ° C) pentru fermentare. După 4 zile, se adaugă o a doua doză de zahăr (50-75 grame). Este necesar pentru a îndepărta apa-gate, drena 100 ml de fermentare a mustului, zahărul se dizolvă în acesta printr-un tub subțire. Siropul rezultat a fost turnat în rezervorul de vin și reinstalați garnitura de apă. După încă 4-5 zile, se repetă procesul de luare a zahărului (50-75 grame) a tehnologiei descrise mai sus.

Video: ferment Compot (partea 1) | Compot ferment (partea 1)

Fermentarea de vin dintr-un blocaj dureaza 25-60 de zile, timpul depinde de conținutul de zahăr în activitatea mustului, temperatura și drojdie, dificil de prezis.

Dacă fermentarea nu se oprește după 55 de zile de la instalarea capcana de apă, pentru a evita amărăciune trebuie să se scurgă vinul din sedimentul într-un alt recipient și pus sub sigiliu dobrazhivat apă.

4. După ferment vin (mănușii sau dezumflarea capcana de apă nu va mai barbotare) trebuie sa bea prin tifon sau condensat pentru a precipita.

Opțional, puteți adăuga zahăr pentru dulceață sau vodca fix (40-45% alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar are un gust greu.

5. Băutura filtrată este dorită pentru cozoroc (pentru a evita contactul cu oxigenul) pentru a umple containerul, închis ermetic și pus pe viteza obturatorului timp de 2-6 luni intr-un intuneric rece (6-16 ° C), loc - pivniță sau frigider. Dacă în etapa anterioară pentru a adăuga zahăr, primele 7-10 zile este mai bine pentru a păstra vinul sub sigiliu de apă.

Cu cât expunerea, cu atât mai bine. În primul rând, la fiecare 10-15 zile, apoi cel puțin apariția, de exemplu, o dată pe lună, se scoate vinul din sedimentul de transfuzie printr-un tub într-un alt recipient.

6. băutură Ready poate fi turnată în sticle și ermetic închise.

Când sunt depozitate în frigider sau subsol durata de depozitare a vinului de casă dintr-un blocaj - 2-3 ani. Cetatea - 8-12% (fara fixare vodca).

Vinul din compot de fructe fermentate

Tehnologia de preparare este identic cu metoda anterioară, astfel încât să descrie face din nou nici un sens. Schimbarea doar proporțiile de zahăr și de maturare timp. Cimbrul compot de fructe poate fi făcută o dată întreaga cantitate de zahăr, și nu să împartă în afară. Apoi face prin analogie cu vin varenevym.

reteta:

1. în vasul de fermentație se toarnă 3 litri compoturilor, se adaugă 150-300 grame de zahăr (în funcție de gustul dulce inițial) și scoate în evidență mai multe (opțional).

2. Purtați mănuși (tobogan de apă), se lasă timp de câteva săptămâni într-un loc cald întuneric.

3. După lichidul de fermentație filtrat prin îndepărtarea unui precipitat. Dupa 2-3 luni de maturare, într-un frigider (subsol) compot de vin este gata pentru utilizare.

Cetatea - 8-12%. Perioada de valabilitate - 2-3 ani.

Distribuiți pe rețelele sociale: