Vin de mere la domiciliu

Din păcate, nu fiecare producător de vinuri de origine are dreptul de suma de struguri pentru a face vin, astfel încât la domiciliu, puteți face un vin delicios și sănătos de mere. La sfârșitul verii și începutul toamnei în grădini mature o cantitate mare de fructe utilizate pentru a face o varietate de piese de prelucrat, există o mulțime de mere, care pot fi cheltuite pentru vinul de casă. Merele sunt o materie primă excelentă pentru fabricarea unui vin aromat și natural unic, fără adaos de drojdie și alcool. Defectul stocate proprietăți utile și aromă de mere, mere castel vin, de obicei, în intervalul 10-12 °. Compoziția de vin de mere de casă și un gust foarte asemănător cu cidru, diferența este că vinul se dovedește mai puternic prin adăugarea cantității de zahăr din dreapta.

Video: Vin din mere la domiciliu Partea 3: Puneți maturarea vinului

Pentru a pregăti vinul, puteți utiliza diferite soiuri de mere, roșu, verde, galben, se potrivi cu orice mere asortate. Un criteriu important în selectarea materiilor prime este maturitate și suculență, precum și cel mai mare conținut de zahăr din fructe. Când merele au crescut aciditatea în rețetă poate fi utilizată apa, suc de mere diluat cu apă într-o proporție de 100 ml de apă timp de 1 litru de suc, dar în acest caz suferă vin parțial aromatic. Cum de a face vin de mere cu mâinile descrise mai jos, fiecare pas în detaliu pictat. Chiar și fără experiență, cu respectarea tuturor recomandărilor și proporțiile reteta, veți obține un vin de mere gustoase.

O reteta simpla pentru vin de mere

Aceasta este cea mai comună și un clasic mere reteta de vin, care pur și simplu acasă cu propriile mâini. Șase luni mai târziu, vă puteți bucura de o băutură delicioasă.

• mere coapte - 6 veder-
• Zahăr - 5 kg.
• Apa (opțional) - 2n.

1. Se prepară mere. Colecta cu meri, fructe bine coapte pot fi recoltate fructe și pământul, principalul lucru pe care acestea nu au fost putred și nu foarte murdare cu noroi. În cazul în care merele sunt foarte murdare, le puteți șterge cu o cârpă uscată, dar în orice caz, nu le spală, astfel ca merele sunt drojdie sălbatice necesare pentru procesul de fermentație. mere recoltate pentru a sorta de gunoi, loc putred să taie, dacă este posibil, eliminarea miezurilor de nucleoli și cu pețiolele, ei pot adaugă amărăciune la vinul viitor.
2. Obținerea sucului. Cu ajutorul unui simplu storcătoare de uz casnic dor de mere suc este apoi filtrat printr-un cheesecloth separat la maximum de tescovina. Dintr-o găleată de mere primi 3-4 litri de suc, în funcție de tipul și echipamentul! Cel mai bun rezultat pentru suc de la domiciliu, desigur, utilizarea de echipamente speciale. concasor special pentru mere și presa a salva o mulțime de timp și efort. În primul rând, merele sunt zdrobite și apoi stors din tort sucul pur. Dacă nu există astfel de dispozitive, puteți utiliza o răzătoare obișnuită și stoarce sosul terminat printr-o sită cu tifon.
3. Adăugarea de apă. În unele suc de mere retete recomanda diluat cu apă, acest lucru se face atunci când merele nu au dospeli și în cazul în care au aciditate ridicată. În acest caz, pentru a reduce aciditatea sucului se adaugă la 100 ml de apă per litru de suc.
4. suc de Razbrazhivanie. 6 cupe pentru găleți primi aproximativ 20 de litri de suc. suc de mere cu pulpa presata, se toarnă într-un email vase curat. Adăugați zahăr la rata de 100-150 grame pe litru. Cantitatea de zahăr în must ar trebui să fie de aproximativ 15%. Pot acoperi cu tifon, protejarea conținutului de insecte și alte resturi. Se pune tava într-un loc cald timp de 2-3 zile. În câteva ore de capacul este format pe suprafața turtei celulozei și, în același timp, începe funcționarea drojdiilor sălbatice apar pe suprafața spumei și produce dioxid de carbon. În timp ce razbrazhivaniya de proces, în fiecare zi de mai multe ori este necesar să se încălzească și se agită capul sub formă de spumă care se acumulează pe partea de sus a sucului. În a treia zi a pulpei cu ajutorul unei sită sau strecurătoare pentru a scoate din tigaie și se stoarce sucul din turte de măsline și adăugați-l la tigaie.
5. Capacitatea fermentative. Ca un tanc de fermentare unde se va rătăci vin din suc de mere, sticle din sticlă folosite și borcane simplu, recipiente din plastic de produse alimentare, acestea ar trebui să fie sigilate și steril. În timpul fermentației conținutul ar trebui să fie eliminat contact cu aerul. În caz contrar, există riscul de acidifiere și de a face vin în oțet de mere. Ce acest lucru nu se întâmplă, trebuie să se pregătească în prealabil un sigiliu de apă care împiedică pătrunderea oxigenului și elimină dioxidul de carbon produs în timpul fermentației. Capcana de apă poate fi folosit ca mănușă de cauciuc medical, care are una dintre degete perforați gaura acului. Este posibil să se utilizeze un tub de silicon, al cărui capăt este introdus în orificiul cu capacul, iar al doilea se încadrează într-un flacon mic cu apă (banca flacon).
6. Fermentarea. Asigurați-vă vin casă bună de mere este un proces lung și una dintre etapele cele mai critice de fabricație este de fermentare. Vasul de fermentație se toarnă fermentat suc de 2/3 din înălțimea, cantitatea rămasă este lăsată la spumă și dioxid de carbon în timpul fermentației rapide. Fermentarea trebuie să procedeze la o temperatură de 19-26 ° C într-o cameră întunecată. fermentația principala dureaza 1-2 luni, în funcție de drojdie și zahăr în must. La temperaturi mai mari, procesul este accelerat, când încetinirea la cel mai potrivit este temperatura de 19-22 ° C Sfârșitul fermentării determinată de absența gazului de dioxid de carbon în garnitura de apă. strat de nămol apare pe fundul vasului.
7. Adăugarea de zahăr. Zahărul din mustul trebuie adăugat în etape, care ar drojdie sălbatică pot fermenta. Fiecare zahăr 2% în must nabrazhivayut aproximativ 1% alcool. Cantitatea de zahăr depinde de tipul de vin pe care doriți să obțineți uscat, puternic sau dulce. Primul adaos de zahăr trebuie să faceți în a patra zi după începerea fermentației. Pentru a elimina această Sifon de apă într-un vas curat de 0,5 litri de suc se toarnă 1 kg de zahăr (50-100 grame per litru de zaharuri must), zahăr în agită până la dizolvarea completă a mustului și se toarnă siropul înapoi în rezervorul de fermentare. a doua adăugare S-a făcut în a șaptea zi de fermentație pe aceeași tehnologie și aceleași proporții. În al treilea rând, introducerea de zahăr Aceasta are loc în a zecea zi, toate exact la fel ca primele două.
8. Maturarea. La sfârșitul fermentației 30-60 de zile, se pare vinul din mere, care pot fi deja de băut. Dar gustul vinului nou nu este echilibrat și ascuțit, și care ar aborda aceste deficiențe de vin ar trebui să fie păstrate pentru ceva timp. Ripening nevoie de o altă sticlă de volumul dorit, care se va scurge vinul din sedimentul. Flacon de spălare bine preliminară și uscat. Vin de suc de mere fuzionează ușor cu ajutorul unui shlanchika sifon, subțire, reziduul trebuie să rămână pe deplin în rezervorul de fermentare. În această etapă, puteți gusta gustul vinului și îndulci după cum este necesar.
9. Montarea și depozitare. Dacă doriți să obțineți vin de mere fortificata, apoi se toarnă vodca în valoare de 0,5-1 litri. Vinul alcoolizat din mere este mai bine păstrat, dar gustul este suferință, ea devine mai greu și aroma de mere este redus. Recipientul trebuie să fie umplut până la refuz cu vin, sigiliu de apă este purtat pe gât timp de 1-2 săptămâni, în cazul în care începe brusc o altă fermentație. Vasul este apoi sigilat cu grijă și pus pe maturarea într-un loc întunecat rece (5-15 ° C) pentru o perioadă de 2-4 luni. In timpul maturizarea unui precipitat, așa cum devine necesar să se decanteze vinul într-un recipient curat. Așa cum mai apare sedimente, vinul devine transparent, astfel încât acesta este gata, gustul vinului este rotunjit devine pronunțat, echilibrat. castel de vin se transformă 10-12 °. Finit vinul casei de mere pentru a se toarnă în sticle, plută și pot fi depozitate într-un loc răcoros până trei ani.

vin de mere la domiciliu dintr-un blocaj

Rețetă de lumină, vinurile parfumate din gem de mere pot fi făcute la domiciliu orice producător de vinuri novice. Pentru aceasta se potrivesc orice blocaj preparată în conformitate cu orice rețetă.

• gem de mere - 2 n-
• Figura - ST-2
• drojdie uscată - 11 gr.

1. Se spală borcan complet de trei litri, se pune într-un blocaj, se acoperă orezul (orezul nu se spala!) Se umple cu apă caldă până bridelor se amestecă și se toarnă drojdia.
2. Pe banca pentru a stabili un sigiliu de apă sau orice tip de cauciuc medicale uzură mănușă. Pune într-un loc cald pentru fermentare. După 10-15 zile de fermentare este de peste, drenată vinul din sedimentul fără să-l atingă, și se toarnă într-un recipient curat. Dacă este necesar, se adaugă zahăr după gust.
3. Vintage luni vin într-un loc răcoros, chiar se decantează din nou. Se toarnă băutura finit este îmbuteliată și după degustare de vin din mere.

Rețetă de vin din mere uscate

În cazul în care merele uscate în mod corespunzător, atunci ei nu numai că a păstrat aroma și gustul materiei prime, dar, de asemenea, devine mai saturate, astfel încât merele sunt solicitate la vinificatori de acasă. Vin obținut din mere uscate are un gust interesant și arată ca un vin de mere obișnuit.

• Mere uscate - 2 kg-
• Zahăr - 5 kg-
• Apa - 15 n-
• drojdie uscată - 30 gr.

1. Uscată cu clătire cu apă rece, se umple vasul și să umple în apă caldă la ora 3 oră.
2. Se scurge restul de apă, se usucă tocătură de fructe sau cotlet într-un blender.
3. Masa rafinată se adaugă zahăr, se toarnă apă fierbinte.
4. Când amestecul se răcește la 22-27 ° adaugă drojdia diluată.
5. Instalați sigiliu de apă și puneți un recipient să fermenteze în căldură.
6. Două săptămâni mai târziu, fermentarea se oprește vinul scurs din sediment, se toarnă în sticle și plută etanș. După 2-3 zile, vinul este gata să bea.