Vin de mere din tescovină

• Caracteristici de pregătire fructe
• Tehnologia clasică de preparare a cidrului
• rapidă a tehnologiei de fermentare
• Cum sa faci un starter de drojdie de vin
• Metoda de fermentare lungă
• Cidrului realizate din mere proaspete și uscate

Beneficiile de suc de mere nu știe doar leneș. Și băutura cea mai utilă și delicioase, desigur, este cel care a fost pregătit cu propriile mâini. Dar ghinion, după un storcător este prea mult tort. Acest produs valoros, multe cu mare regret aruncat la gunoi. Cu toate acestea, cu experiență hostess și vinificatori, știu doar că a fost din cauza mere din tescovină poate pregăti vinuri delicioase de casă, băuturi shoplifter mult superioară pentru caracteristicile sale gustative.

Caracteristici de pregătire fructe

Dacă decide să facă tort rămas după prelucrarea vinului de mere, acestea trebuie să fie pregătite într-un mod special. Practic totul se reduce la faptul că fructele nu pot fi spălate. Faptul că suprafețele lor sunt bacterii speciale care oferă în continuare fermentarea activă.

Desigur, acest lucru se aplică numai culturii recoltate de pe teren propriu și nu a fost tratat cu substanțe chimice în timpul fructoase. Nu necesită spălare și fructe, care au fost cumpărate în piață pentru gradinari ordinare și agricultori. Dar merele „străine“, achiziționate în magazin, asigurați-vă că pentru a spăla lungi și cu atenție, cu apă caldă.

Deci, aveți nevoie pentru a sorta merele colectate, elimina frunze, crengi și alte resturi de origine naturală, și apoi să le dea un pic de odihnă în pat (de la 2 până la 10 zile). Această măsură va îmbunătăți aroma și savoarea fructelor. După aceea, fiecare mar ai nevoie de un bun șterge cu o cârpă curată. În continuare, se taie zonele putrezite, materiale de praf și se taie în mai multe bucăți. Rămâne de a le rula printr-un storcător și Fundația pentru vinul de casa este gata.

Pentru a prepara un vin deosebit de aromat, cel mai bine este de a utiliza mai multe soiuri de mere. Pentru acest Antonovka ideală, cheagului, Grushovka, iarna Uman, Borovinka, Doneshta, precum și aproape toate soiurile tardive-maturare și de iarnă. De fapt, atâta timp cât merele au fost destul de greu și bogat cu carne densa si non-poros. Desigur, dacă utilizați soiuri de iarnă, acestea trebuie să fie pe deplin coapte.

Tehnologia clasică de preparare a cidrului

Și acum, în mod direct cu privire la modul în care din tescovină de mere poate fi preparat în vinul original care De asemenea, cunoscut sub numele de cidru.

1. Este suficient turtă umedă rămase după storcătoare, lăsat în jos într-un borcan de volum selectat. În plus, va trebui să cântărească și să respecte o anumită proporție: 3 x L - 2 kg pentru 10 litri - 8 kg.
2. Pentru fiecare kilogram de mere din tescovină se adaugă aproximativ 100-150 g de zahăr. Dacă preferați o băutură dulce, este posibil și mai mult.
3. Se toarnă apă fiartă până la partea de sus, astfel încât există loc pentru fermentare, iar spuma a urcat prin partea de sus.
4. Neck Wrap o bucată de tifon și depozitați sticla într-un loc cald timp de câteva zile.
5. După aproximativ 3-4 zile, tort brichetă de mere apare. Se toarnă cu atenție sucul într-un alt recipient. Celuloză, dacă se dorește, poate fi umplut cu apă și o cantitate mică de zahăr de câteva ori. Acest lucru va contribui la creșterea randamentului vinului casei finit.
6. În sucul, se adaugă 100-150 de grame de zahăr pe litru. Închideți poarta de apă borcan și a pus să fermenteze la 25-45 de zile într-un loc cald.
7. După ce procesul de fermentare este completă, lăsați vinul pentru câteva zile, numai să-l apere în mod corespunzător. Apoi se scurge cu atenție.
8. La casa de cidru a devenit chiar mai gustoasa, se lasa sa se coc timp de încă 3 luni în flacon.

Vinul de casă poate fi depozitat pentru un timp destul de mult timp în pivniță. Și dacă oaspeții coboară, veți fi întotdeauna în măsură să le lovit băuturi low-alcoolice proprii de gătit.

rapidă a tehnologiei de fermentare

Asigurați-vă de vin de casă tort de mere poate fi o varietate de moduri. Practic, toate acestea se fierbe până la faptul că apa regulat infuzate de fructe pentru ei înșiși sau pulpa lor și absoarbe aroma de mere, de culoare și aroma.

De obicei, piesa se adaugă alte ingrediente care contribuie la îmbunătățirea palatabilitatea băutura finită. Și în prepararea vinului de casă din masa puteți experimenta, fără teama de a strica produsul final. De exemplu, dintr-o foarte mere acre face cidru excelent la urmatoarea reteta.

1. Mere în buclă, scoate miezul și tăiat într-o mașină de tocat carne. Suc de mere și din tescovină trimite-l la borcan dimensiune corespunzătoare.
2. Se umple cu apă rece, se adauga coaja de lamaie si vin levuri.
3. Zakuporte bine și a pus într-un loc foarte rece timp de 1-3 zile.
4. După încheierea fermentației rapidă a vinului se toarnă și se toarnă peste prăjitură cu apă într-o cantitate egală cu fuziune și se lasă timp de câteva zile. Această procedură poate fi repetată de 3-4 ori. Ca rezultat, 1 kg de pulpă de mere obținut cu aproximativ 3 litri de vin acasă.

Cum sa faci un starter de drojdie de vin

Pentru a găti vin de mere pentru această rețetă, asigurați-vă că pentru a avea un starter sau vin de drojdie specială. Aluatul este un reziduu care rămâne din prepararea anterioară a vinului de casă. Și pentru a face drojdie de vin de pornire, utilizați o metodă dovedită:

1. Pentru 100 g de drojdie pentru sticla de vin să ia orice boabe strict nespălate (zmeură, fragi, trandafir sălbatic).
2. Crush-le un mod convenabil și se toarnă art. apă fiartă caldă, se adaugă o lingură de 1-1,5 zahăr.
3. Mâncăruri cu un aluat pus într-un călduț (aproximativ 20 °) loc timp de 3 zile, fără a uita de zi cu zi se amestecă.
4. În a patra zi, drojdie de vin clasic preparat, dar nu este recomandat pentru a le stoca pentru o lungă perioadă de timp. O mai bună utilizare imediat.

Metoda de fermentare lungă

Aceasta reteta pentru vin de casă este potrivit pentru cei care nu le place să se grăbească. La urma urmei, pentru a produce băuturi scăzut de alcool făcut din tescovină de mere va avea nevoie de aproximativ șase luni.

1. Mere (aproximativ 5-6 kg), la bucla, se scoate putregai și felie felii destul de mici. (Puteți folosi restul de tort zdrobit.)
2. Ori într-o cratiță mare, se acoperă cu apă, astfel încât aceasta să cuprindă bucăți de fructe. Se acopera si se lasa la infuzat timp de aproximativ două săptămâni, amestecând din când în când amestecul.
3. Decantează După aceea sucul rezultat, un pic mai cald în sus, adăugați 5 linguri. zahăr și 25 grame de drojdie. Lăsați într-o caldă, până când sucul începe să fermenteze.
4. Odată ce procesul este pornit, este de dorit să se scurgă vinul într-un butoi. Lemnul va da mere din tescovină aroma interesant.
5. După sfârșitul baril fermentației resigilarea băutură și macerat timp de mai multe luni (până la șase luni). După această sticlă.

Cidrului realizate din mere proaspete și uscate

Un mod interesant de gătit vin din mere și prăjituri oferă următoarea rețetă. Cel mai bine este de a utiliza soiuri de dulce-acru, care se coc în luna august. Doar au nevoie de mere uscate. Harvest colecta, elimina putrezire de fructe și se lasă timp de aproximativ 10-15 zile, să se odihnească în pat.

Apoi, eliminați cei care au deteriorat, bine felie de fructe fin. In partea de jos a locului butoiului un strat de felii de mere uscate și o altă umplere cu mere proaspete sau tort ulei. Se umple până sus este bine răcit cu apă fiartă, conectați baril și eliminați timp de 4-5 săptămâni, în pivniță.

Se scurge vinul de mere terminat, iar pulpa rămasă este din nou umple cu apă. Acest proces poate fi repetat de mai multe ori până când mere uscate nu a făcut pe deplin vymoknut. Vin din file diferite, puteți amesteca o băutură sau separat. Apropo, acest cidru este preparat fără adaos de zahăr, deoarece devine destul de acru. La cerere, puteți îndulci vinul de mere în momentul utilizării.

Există încă o mulțime de rețete, care arată că din tescovină de mere se poate obține vin de casă excelent. Deci, nu arunca fără milă ca un produs valoros. Este mai bine să-l folosească pentru experimente interesante în vinificație.