Compot de struguri

Video: Compot de struguri pentru iarna

Suc de struguri, produs alimentar preparat din struguri proaspeți, umplut cu sirop de zahăr sau suc de struguri, urmată de pasteurizare. Băuturi din fructe de struguri calitative preparate din pulpă de struguri cu o piele densă și solidă (Karaburnu, Muscat din Alexandria, Muscat Hamburg și colab.), Precum și struguri fără semințe.

Pentru compot de struguri din boabe sănătoase sunt utilizate în stadiul de maturitate tehnică. Boabe fără bavuri și tulpini sunt spălate, sortate după mărime, gradul de maturitate, sunt plasate în cutii și se toarnă sirop de zahăr anumită concentrație (nu mai mult de 30%) sau suc de struguri.

Video: compot de struguri pentru iarna. compot de struguri conserve

sirop de zahăr, la temperatura de turnare de 40 ° C. compot de struguri produc note mai mari si 1. Ei trebuie să aibă bine definite gust plăcut, aromă, tipic strugurii din care izgotovleny- boabe ar trebui să fie uniforme în dimensiune, fără deteriorări mecanice, nerazvarennymi, cu konsistentsiey- colorat delicat - struguri inerente omogene.

Compotul de struguri permis: prezența boabelor cu pielea, neuniforma de cracare, dar nespolzshey în culoare și boabe fierte (pentru prima nu este mai mult de unul din 10, pentru gradul 1 - nu mai mult de 2-3 boabe). Sirop compot de struguri trebuie să fie transparent, fără impurități (poate conține particule în suspensie de pulpă de fructe, fără a provoca turbiditatea sale). Siropul de struguri compotul de prima clasa semințe de struguri unice. struguri Compot depozitate în camere curate, uscate, bine ventilate de depozitare la o temperatură de 0 ° -25 ° C și se referă, de umiditate de 75%.

struguri Compot posedă palatabilitate ridicată și valoarea nutritivă. Calorii comanda compot de struguri 322kDzh / 100g. compot de struguri este gata pentru consum produs alimentar care nu necesită preparare suplimentară obrabotki- boabe din acestea pot fi utilizate pentru fabricarea de plăcinte și prăjituri.

Video: Compot de struguri. Rețete pentru compoturi de iarna. Compoturi pentru iarnă

(Metoda 1)

Pentru a pregăti compot ridica boabe mari, cărnoase, dense și întregi. Ciorchini de struguri sunt spălate, apa drenată, boabe cu atenție, la mai puțin de spargere, le rupe din grebnenozhek, în care îndepărtat încrețite, răsfățată și imature.

boabe selectate sunt plasate în borcane preparate litru pur, se toarnă fierbe sirop de zahăr (550 g zahăr per 1 litru de apă), este acoperit cu capace de fier constituie o tigaie de încălzit până la 55 ° C cu apă și sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute. După sterilizare, capace role, care au fost acoperite bănci, verifica calitatea plafonării pus cu susul în jos și se răcește.

(Metoda 2)

Video: Compot de conservare struguri

soiuri de struguri Krupnoyagodnyh cu boabe dense bine spălate, uscate apa, smulge fructe de pădure și le-a pus în borcane de sticlă curat aburit până la partea de sus. În același timp, într-un sirop fiert vas emailat: 1 litru de apă pun 350 g de zahăr.

Într-un alt vas încălzită de îndulcit cu zahăr și ceai, apă. În primul rând turnat bănci cu boabe de această apă dulce, capace curate sigilate și incubate timp de 2-3 minute. Apoi apa este drenată din borcane și dulce turnat secundar de apă clocotită.

Din nou, se incubează timp de 2-3 minute, scurs și se toarnă imediat sirop de fierbere, acoperă aceleași capace, care au fost folosite în timpul încălzirii boabe, sulul și pus cu capul în jos pentru a finaliza răcire.

Notă: apa dulce, care a umplut cutii la sirop, încălzit din nou și turnat următoarele bănci.