Vin Casa de smochine

1. Dacă există drojdie de vin, timp de 3-4 zile pentru a lucra cu smochine face aluat. Pentru aceasta sau orice stafide nespalate boabe proaspete (pre-strivire) pentru a umple borcanul, se adaugă 10-15 grame de zahăr și 150 ml apă. Se amestecă gât bandaj de tifon, a pus borcan timp de 2-3 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Cu prezența spumei pe suprafață, și un ușor miros de fermentarea șuierat, starter gata.

În cazul în care nu a existat nici un mucegai sau drojdie fermenteze, începe din nou, dar folosesc alte stafide.

2. Se fierbe 3 litri de apă (60% din cantitatea totală). smochine toarnă apă clocotită spălate, se amestecă, se acoperă. Infuza 60 minute.

3. infuzie Strain prin tifon, porțiunea lichidă turnat într-un recipient emailat sau din plastic cu gât larg (oală, o găleată). carne tocată sau pastă taie orice alt mod.

4. Se adaugă: pulpă de piersici în perfuzie, se toarnă restul de apă curată rece și se amestecă. Când temperatura mustului este sub 30 ° C, se adaugă starter tartric (cu stafide) sau diluat în conformitate cu instrucțiunile de pe drojdie de vin eticheta.

5. Gâtul oala sau o galeata bandaj de tifon. Se transferă mustului într-un loc întunecos (capac) la temperatura camerei. Lasă timp de 4 zile. Odată ajuns în 8-12 ore este necesar pentru a se amesteca băț de lemn curat sau o mână, împingându-l în sucul ieșit la suprafață pe suprafața pulpei. După 1-2 zile, trebuie să existe semne de fermentare: șuieratul și spumă, înseamnă că totul merge bine.

6. wort Tulpina prin 2-3 straturi de tifon, pasta este bine depășită (nu mai este utilizată).

7. Partea lichidă a se adaugă 200 de grame de zahăr (o treime din numărul total) și se amestecă.

8. Se toarnă mustul îndulcit în vasul de fermentație, de umplere maxim de 75% din volumul pentru a face loc pentru spumă, dioxid de carbon, și noi porțiuni de zahăr. Stabilirea unui separator de apă (mănușă medicală poate fi înțepat cu o gaură de ac în deget). Se transferă containerul cu viitorul: vin de piersici într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă de 18-27 ° C.

9. După 5 și 10 zile după instalare Hidrozavoare adăuga piese plate restul de zahar (200 grame per proporții în rețetă). La această drenată separat de 150-200 ml de fermentare a mustului se dizolvă zahăr în ea, rezultând siropul turnat înapoi din nou și închide capcana de apă.

10. În funcție de temperatură și fermentarea drojdiei din fig vinul casei durează 30-55 de zile. Semne de închidere fermentare: sigiliu de apă timp de mai multe ore, nu emite gaz (Mănușă suflat departe), vinul era bricheta la fundul era un strat de sedimente în vrac.

În cazul în care vinul fermentează mai mult de 50 de zile, nu a apărut amar, se toarnă o băutură din sedimentul într-un alt recipient și a pus dobrazhivat la aceeași temperatură.

vin Otbrodivshee turnat printr-un tub într-un alt recipient, fără a atinge extractul concentrat. Încearcă să bea. Opțional, se adaugă mai mult de zahăr pentru dulceață. Puteți crește, de asemenea cetate, vodca sau adăugarea unui alcool într-o cantitate de 2-15% în volum. Securizarea promovează depozitarea pe termen lung, dar se modifică proprietățile organoleptice.

11. Se toarnă vinul într-un recipient de înmuiere (preferabil umplerea borul pentru a minimiza contactul cu oxigenul).

12. ermetic închis și transferat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 5-16 ° C, de exemplu, o pivniță sau un frigider. Dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, primele 7-10 zile de expunere pentru a păstra vinul sub sigiliul de apă în caz de re-fermentare. Lasă pe timp de 3-8 luni să se maturizeze.

13. Atunci când stratul de nămol de 3-4 cm (prima dată în 7-10 zile, apoi mai puțin frecvent) pentru a turna vinul într-un alt recipient printr-un tub fără a atinge extractul concentrat.

Video: Napitook.ru - "Elena Malysheva spune de smochine"

14. Vinul de smochine este considerat gata atunci când tort nu mai era acolo. Băutura poate fi turnată în sticle pentru depozitare și închisă ermetic.

Cetatea - 10-12%. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Randament - aproximativ 60-65% din volumul inițial al mustului (numărând de la momentul instalării capcanei de apă).

Distribuiți pe rețelele sociale: