Vin de casă din zmeură

Datorită proprietăților de fructe de pădure și vin de zmeură corespunzătoare de casă se dovedește parfumat, dulce și moderat puternic, ușor amintește de lichior. În cazul în care fructele din abundență, te sfătuiesc să profite de această formulă dovedită. Considerăm în detaliu toate nuanțele tehnologiei.

Vinul potrivit pentru toate soiurile de zmeură: atât roșu și galben. Vin de boabe galbene, o lumină, amintind de vinuri albe de struguri. Cele mai multe băuturi aromatizate iese din zmeură sălbatică, dar cantitatea potrivită pentru a obține aceste fructe de padure sunt dificil, astfel încât pentru a face această băutură este considerat a fi un mare succes.

ingrediente:

zmeură nespălate - 1 litru;
apă - 1 litru;
zahăr - 500 grame.

Zmeură nu pot fi spălate pe suprafața drojdiei vii, prin care wort fermentează. Trebuie doar să sorteze cu atenție afară de fructe de padure, elimina răsfățat, mucegăite și putred, care pot ruina gustul.

vin de zmeură gătit

1. piure de zmeură să se întindă în orice mod. Zloată pus într-un loc uscat șters vas de fermentație curată, se adaugă 700 ml de apă și 300 g de zahăr și se amestecă. Capacitatea de umplere totală - maximum 70% din volumul. Ar trebui să rămână sirop loc, spumă și dioxid de carbon produs în timpul fermentării.

2. Mănușa medicale pentru a face o gaură într-unul dintre degete (ac punctie), și foarte mănușa pus pe recipientul de fermentare cu fructe de pădure și zahăr. Puteți utiliza, de asemenea, o capcană de apă. Diferența principală dintre mănușa și garnitura de apă nu este acceptabilă atât.

vin fermentat din zmeură — otbrodilo vin

3. Puneți mustul cald într-un loc întunecat (18-25 ° C) timp de fermentație timp de 10 zile. De preferință, în fiecare zi, pentru a deschide recipientul și se amestecă mână curată sau un băț de lemn.

4. Scurgerea mustului, stoarce fructe de padure printr-un tifon. Se amestecă 100 g de zahăr și 300 ml apă. Siropul rezultat a fost turnat în suc de zmeură fermentat. Reinstalare mănușa (separator de apă) și se lasă să fermenteze. pastă presată nu mai este necesară.

5. După 3 zile, se adaugă zahărul mustului de 100 grame, apa nu este completat. face corect zahărul în modul următor: 50 ml suc drenat fermentează pentru dizolvarea zahărului în acesta, gata să toarne siropul în capacitatea totală și închide mănușa spate (poarta).

Vin zmeură fermenți între 25 și 60 de zile. În acest moment, nu este necesar să se deschidă sau agitat. Dacă fermentarea nu este terminată la 40 de zile după ultima adăugare de zahăr, trebuie să-l toarnă într-un alt recipient, fără un depozit și se lasă dobrazhivat. Dacă acest lucru nu se face, amărăciunea poate apărea în băutura finită.

6. După încheierea fermentației (Mănușă suflat departe, nu lasa bule capcana apa la precipitatul de jos, trebuie să devină mai ușoare) de vin de zmeură se toarnă printr-un tub, de exemplu, un picurător, un rezervor de maturare. Pentru a gusta. Opțional, se adaugă mai mult de zahăr pentru dulceață. Separat, poate fi ridicată prin adăugarea de cetate vodca sau alcool într-o cantitate de 2-15% în volum, contribuie la asigurarea depozitării, dar aroma este pierdut. Vinul este aproape gata, rămâne ultima etapă - maturizare, care gust mult mai bine.

7. Containerele vin umplute (recomanda partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul), sigilate și păstrate la rece (6-16 ° C), loc întunecat 3-6 luni. Dacă adăugați zahăr pentru a îndulci, primele 7-10 zile de expunere pentru a stabili mai bine un sigiliu de apă sau o mănușă să-l joace în condiții de siguranță în caz de re-fermentare.

Deoarece apariția stratului de sedimente de 2-4 cm, inițial la fiecare 15-20 zile, apoi mai rar, se filtrează vinul de zmeură prin turnarea într-un alt recipient, fără a deranja drojdia în partea de jos.

Gata să bea (precipitatul nu mai apare) poate fi turnată în sticle pentru depozitarea permanentă și închide ermetic capacele.