Vin Casa de spini, fără drojdie și cu onymi

În acest an poate fi considerat o prună - crengi de copac sunt literalmente spargere sub greutatea fructelor albastre uriașe. Ce se poate face cu asta lucrurile pe care le știm deja. bucătar prune vin

La rândul său, - o prună sălbatică, și aceasta este diferită de domiciliu numai prin dimensiunile sale, ramuri spinoase și ... tartness de nesuportat, din cauza care mananca fructe mici de culoare închisă este aproape imposibil. Dar vinurile care le fac superb. La compoziția sucului, și este de aproximativ 13% de zahăr, acizi 2,4-2,7% și 1,3% taninuri, rândul său este foarte aproape de unele struguri. În general, ideal pentru prune de vin, dar tratamentul este foarte capricios. Ia sucul din pulpa dens, fibros care contine pectine masina, foarte dificil. Cu toate acestea, aceasta este singura problema - pe tehnologie pentru producerea vinurilor de spini nu este cu mult diferit de tehnologia de preparare a altor vinuri din fructe.

Suc, în cazul vinului și chokeberry, pot fi extrase în două moduri: prin podbrazhivaniya și tehnologia kagornoy. Pentru a spune care unul este mai potrivit destul de dificil. Oamenii sunt gata și așa și așa. Dacă pregătiți o băutură fără drojdie, este logic să se utilizeze tehnologia podbrazhivaniya și vice-versa, pentru o reteta cu drojdie (și aici nu mă refer doar cumpărat drojdie, dar, de asemenea, o varietate de starter de drojdie) ar trebui să aleagă kagornuyu tehnologie, care, în orice caz, va da vinul mai bogat. sunt furnizate Ambele rețete.

Că de la un început de ceva, oferit să acorde o atenție la următorul tabel, în cazul în care există proporții pentru a face vin din spin în casa de tot felul. Ar trebui să aveți Întâlnește-o în vin reteta de prune, dar am corectat masa și numărate pe volume mai mici (care este, pur și simplu împărțiți totul cu 10).

Noi acum trece direct la rețeta. Desigur, pentru prepararea drojdiei de vin este nevoie, dar atunci când vorbesc despre rețeta unei băuturi fără drojdie, acestea înseamnă drojdie sălbatică. Coloniile de drojdii sălbatice trăiesc chiar pe rodul spinului - cum ar fi strugurii, este un „prăfuit“ placa, care, în orice caz, nu pot fi spălate off.

Există în mod clar placa de drojdie sălbatică vizibil pe suprafața fructelor de porumbe.

După colectarea rândul său a culturilor să-l spele, nu este necesar, dar este de dorit să se podvyalit ușor. Acest lucru se poate face la soare sau într-un loc răcoros, care este suficient să se răspândească documentele și să le distribuie în mod uniform peste fructe. Pentru colonia de drojdie destul de maturizat suficient de 2-3 zile. Apoi se toarnă rândul său într-un vas de sticlă sau de email și pistil lor din lemn Mnemonic sau mâinile curate (picioare). Este important ca fiecare Berry a fost zdrobit. Este la fel de important ca toate felurile de mâncare și echipamentele asociate sunt curate și uscate, asa ca nu face accidental pe viitor trebuie să bacterii nedorite. Rezultat necesitatea piureul de a trece într-un recipient cu gura largă, se adaugă apă curată, caldă (aproximativ același volum ca și piure de cartofi, adică 1: 1) și se închide gura cu un dop de bumbac. Capacitatea nevoie pentru a pune într-un loc cald întuneric.

Podbrazhivanie dureaza de obicei 2-3 zile. În acest timp, pulpa trebuie să fie separate de suc și plutesc la suprafață, iar sucul să rămână în partea de jos. De asemenea, ar trebui să existe semne de fermentare: miros acru, spumă, etc. În acest moment, este important să se periodic, de preferință la fiecare 2-3 ore, trage în jos capacul, care nu este must acru și zavetrivalos. După 3 zile, puteți alege cu ușurință sucul. Este suficient să se scurgă conținutul printr-un filtru pentru a elimina gropi și fibre mai mari, și apoi prin sita secundară. Pulpa este de dorit să se depășească prin tifon sau o presă specială de vin.

Sucul rezultat este necesar să se adauge cantitatea de apă care este specificată în rețetă (tabel) minus volumul de apă care a fost adăugat la etapa anterioară. De asemenea, trebuie să facă zahăr, care poate fi mai întâi dizolvat într-o cantitate mică a mustului rezultat. Dacă nu se uita la placa, pentru a obține un vin demidulce de spini, la 3,5 litri de suc suficient pentru a adăuga 800 g de zahăr și 0,5 L de apă. Apoi se toarnă mustul gata pentru fermentare în recipient (l umple 2/3 sau - ghimpe vin fermentează violent și eliberează multă spumă) și a pus sigiliul de apă. Capacitatea nevoie pentru a pune într-un loc întunecos, la o temperatură constantă în regiunea 18-22 + ^despreS.

Oamenii mult timp în urmă a dedus cantitatea optimă de zahăr la inflexiuni de vin. Dacă doriți o uscată sau semi-uscată - se adaugă 200-250 de grame de zahăr la 1 litru de suc. Pentru vinurile demidulci și de desert trebuie să ia 300-350 g / l.

Vin din spinului, rătăcește aproximativ 40 de zile. În acest moment, este de dorit să-l urmeze, dar nu atinge, astfel încât să nu perturbe sedimentul de drojdie în curs de dezvoltare. Dacă doriți să obțineți vinul puternic și proporțiile ghidate de zahăr de masă pentru a face portiuni mai bune. De exemplu, primul care a adus a treia parte, apoi, după 5-7 zile, când fermentația slăbește, se adaugă o altă treime, iar după 5-7 zile de la ultima parte a zahărului. Deci, vinul otbrodit mai bine și devin mai puternici. Când otbrodit bea, ar trebui să fie golit cu atenție, fără a deranja sedimentul. În acest scop, un container de vin, și aveți nevoie pentru a pune mai mare cu furtun de silicon pentru a se scurge vinul într-un alt vas curat, uscat.

Urmează fermentarea așa-numita liniștită. Se toarnă vinul nou este mai bun pentru majoritatea gât și cel puțin pentru primul set 2-3 pe capacitatea de blocare hidraulic. După 2-3 zile, sticla poate fi strâns plută și pus în subsol sau în orice alt loc cu o temperatură de + 10-12 ^despreC. La fiecare două săptămâni, este de dorit să se toarnă vinul din sedimentul, dar nu neapărat - să gust amar nu este de așteptat. Aproximativ bea ar trebui să lumineze pe deplin timp de 3-4 luni. După aceea, vinul de spini, preparate fără drojdie, pot fi de îmbuteliere în condiții de siguranță, bine sigilate și păstrate atâta timp cât suficientă răbdare, pentru că mai lung, aceasta sticla se va afla, The tastier va fi conținut. Este un fapt!

reteta vin de la o simplă Bramble cu drojdie

Gătitul pentru tehnologia kagornoy. Puteți lua o parte din tabel, și poate fi ghidată de următoarele proporții ale meșteșugarilor:

• 5 kg de turn;
• 3 kg de zahăr;
• 2 L de apă.

Boabele trebuie să fie bine clătite și lira în piure de cartofi. Apoi se toarnă jumătate din apă fierbinte a spus în rețetă (+ 70-80 ^despreC) și a pus într-o flacără liniștită, menținând o temperatură de 70-80 + ^despreC timp de 5-10 minute. Apa cu scurgere de suc și se repetă procedura. Din nou, îmbinați și combine de scurgere. Asigurați-vă de zahăr (rupe în bucăți dacă este necesar) și se amestecă bine. Răcit până la +35 ^desprePe mustul de bere este deja posibil să se facă de drojdie. Puteți lua vinul de la magazin, dar puteți face un germene de zmeură sau stafide (reteta de zmeură aluat descrise în reteta vin de la chernoplodki). După ce totul este foarte simplu și prozaic. Vinul se toarnă într-o sticlă și se rătăcește la fel de mult cât este necesar sub sigiliul de apă. Eforturi suplimentare privind schema descrisă în rețeta precedentă.

Vinul de spini este foarte similar cu un prune. Desert și lichior sunt ușor „portveynovy“ gust, dar aroma este încă simțit scurgere. Culoarea este diferit, de la rubin deschis la maro închis. Acest vin are un sentiment de invechit in butoaie de stejar, de exemplu, de sub sherry, dar este delicii, care merge fiecare. Aici astfel de aici este, vin de casa din spinului, care, după cum îmi amintesc, chiar bunica mea fierte. Din cauza războiului și de alte circumstanțe, este citit și nu a învățat, astfel încât alte vinuri nu sunt gata. Și tu vezi, de când știu cum. retete rom ce mai mult. Ne vedem în curând!