Vin de casa din cenușa negru și roșu

Chokeberry: materii prime în special

vin de la Casa chokeberry se poate califica ca fructe de padure proaspete, și supuse la congelare. Prin urmare, în cazul în care, imediat după timpul de recoltare pentru vinul nu rămâne, apoi îngheța doar fructe de pădure. În toate cazurile, obține o vindecare băutură adevărată acasă.

Colectate nu este necesar să se spele fructe de padure. Pe pielea chokeberry conțin drojdie sălbatică să fie participanți activi în procesul de fermentație, sau mai degrabă inițiatorilor. Fără fermentarea drojdiei de vin nu va porni. Boabele trebuie să fie colectate până la îngheț, deoarece levurile se tem de temperaturi scăzute și sunt uciși.

Rețetă Classic №1

Aceasta reteta de vin de la chokeberry este tradițională.

• Aronia - 10-12 kg;
• Zahăr - 6-7 cani;
• Apa - un litru.

În primul rând, pregătiți-vă fructe de pădure, acestea ar trebui să fie suprimate bine. Pentru a face acest lucru, utilizați un pistil din lemn, sau pur și simplu mâinile Mnemonic. Dar, având în vedere specificitatea boabe - prea gros o piele, puteți utiliza o mașină de tocat carne.

În piureul rezultat este necesar să se adauge zahăr. În funcție de ce rezultat vă așteptați și ce vin să prefere, cantitatea de zahăr variază. Pentru fanii de vinuri de desert au nevoie de 12 de kilograme, și cei care iubesc pokislee suficient și 10 kilograme. Acum, piesa de prelucrat pentru vin trebuie să se amestecă bine și se adaugă un litru de apă. Panoramarea cu capac mash vin cu un strat gros de tifon și lăsați în picioare într-un loc cald timp de 6-8 zile. Asigurați-vă că temperatura camerei a fost coborâtă sub 20 ° C, și nu crească peste 25 ° C. Ne jucăm bine tescovina se ridică la partea de sus și formează o spumă albă, a simțit miros acru și auzi o ușoară șuierat.

Acum trebuie să se scurgă vinul trebuie, mash bine stoarce printr-o pungă de tifon. Puteți freca pulpa printr-o sită, dar cu această metodă va trebui să efectueze filtrarea suplimentară, deși vin de la chokeberry obține mai bogat. Se toarnă lichidul din vasul de fermentație și pus pe o capcană de apă. blocare hidraulică, pentru a alege orice design: cumparat din magazin, se acoperă cu un tub sau o mănușă de cauciuc convențional.

Vinul trebuie să îndepărtăm locul acum rece - temperatura optimă de 18 ° C. Vinul în această formă va fi de 25-30 de zile. După ce tort a fost să fie pe deplin pe partea de jos, se luminează fluidul, iar semnele sălbăticia nu vor - putem spune că vinul este gata să chokeberry. Dacă în procesul de apărare va cădea nou precipitat, lichidul din este necesar să se toarne cu atenție cu un furtun subțire.

Vinul finit este îmbuteliată, bine sigilate și trimite-l la pivniță. Cu toate că acum puteți trage primul eșantion.

Reteta № 2 din suc Rowan

Vin de cenușă de munte in casa pot fi preparate din suc proaspăt preparat.

• Sucul de scoruș negru - 3 litri;
• Apa - 3 litri;
• Zahăr - 300 grame;
• Stafide (închis) - 150 grame.

Sucul de cenușă diluat în apă, se dizolvă zahărul în amestec. Se acoperă containerul cu piesa de prelucrat mai multe straturi de tifon și a pus într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentare. Aceasta va dura 5-7 zile. După aceea, instalați un sigiliu de apă și se lasă vinul în același loc înainte de sfârșitul procesului de fermentație. Este important ca vinul nu stagneze, în caz contrar se va transforma in otet. De îndată ce precipitatul stabilit, barbotare oprit, lichidul se lumină - am filtra băutura și sigilate în sticle. vin gustoase de la un munte de cenușă negru este stocat în pivnița un an.

Rețetă № 3 de cenușă roșu

Cum de a face vin de la chokeberry știi acum, acum vom învăța cum să pregătească vin din cenușă roșu. Datorită faptului că această rețetă conținea suc de mere, gustul produsului final se dovedește foarte interesant.

• Red Rowan - 3 kg;
• Suc de mere - 3 litri;
• Apa - 5 litri;
• Zahăr - 2-3 kilograme;
• Stafide sau struguri nespălate zdrobite - 100-150 grame.

Pentru a începe cu boabe recenzată preparate trebuie sa se toarna peste apa fiarta, se lasa sa stea timp de până la aproximativ 30 de minute după această carne tocată de fructe. Într-o cratiță email, se amesteca piure de fructe, apa calda, suc de mere și jumătate din volumul total al zahărului. Aceasta adaugă, de asemenea, struguri sau stafide și bine amestecate.

Acoperiți de vin roșu și cenușă scoateți tifon în căldură timp de 3-4 zile. Atunci când caracteristicile de fermentație: hiss, miros acru și spuma albă pe vinul suprafață- trebuie să fie filtrat și turnat în rezervorul de fermentare. Se adaugă restul de zahăr și a pus un sigiliu de apă. Nu umple complet recipientul, ar trebui să rămână în jur de 25% din spațiul liber din suma totală pentru a finaliza lucrările de drojdie de vin. Acum, vinul ar trebui să fie 25-40 zile într-un loc răcoros. La sfârșitul lichidului de fermentație va fi mult mai ușor și deșeuri de drojdie vor cădea în sedimente.

vin tânăr din cenușă roșu fuziona cu sedimente și dau să stea încă 2 luni sub sigiliu de apă.

Rețetă № 4 Fortificat

Din Rowan poate găti vin delicios alcoolizat.

• chokeberry negru sau rosu - 5 kg;
• Zahăr - 4 kilograme;
• Vodka - un litru;
• Cinnamon - 5 grame.

boabe zdrobite amestecate cu zahăr și scorțișoară. Puneți recipientul cu piesa de prelucrat tartric pe fermentare. Odată ce fermentul mustului, se toarnă în vasul de fermentație, a instala un sigiliu de apă și lăsați roam într-un loc răcoros. O lună mai târziu, se filtrează, se adaugă scorțișoară și vodcă și se lasă timp de încă o lună sub sigiliu de apă. Cinnamon accentuează gustul de cenușă, creând un buchet aromatic interesant.

Datorită calităților sale curative ale vinului de cenușă de munte pot fi folosite pentru prepararea vinului fiert pentru a face față cu o răceală. Puteți adăuga pur și simplu o lingura de ceai alcoolizat Rowan vin pentru prevenirea răcelilor.